你的家乡什么菜好吃又实惠？

我的家乡有一种青菜叫泡泡青，据说只有我们那里才有。

“随州泡泡青”是随州最具特色蔬菜品种之一，富含丰富的营养价值，素有冬季“蔬菜之王”的美誉。它叶泡浓绿至墨绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强，经霜冻雪压后，口感更佳。含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素和矿物质。

泡泡青，是我每年春节回家最期待的美食之一。

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做法也很多种。

1、加蒜蓉清炒。起锅时淋点辣椒油，简简单单，就非常的美味了。

2、打火锅。特别适合冬天作为打火锅的青菜，口感厚实，解腻。

3、炒腊肉。冬天的腊肉里放入点泡泡青，肉与青菜完美融合。

4、做青菜焖饭。把泡泡青炒之断生，加入焖好的米饭中一起焖制，起锅时加点香油，菜汁完全溶于米粒中，特别适合牙口不好的老人和孩子吃。

作为一名江苏徐州人，我们这里有一道传统名菜【烧杂拌】，好吃又实惠，今天分享给大家。

烧杂拌，就是将各种荤素杂菜掺拌在一锅里，像笋片鹌鹑蛋肉丸鱼丸青菜等等的，用高汤烧煮好以后直接用锅豪迈的端上桌，热气腾腾，荤素搭配且有汤有菜的，老少皆宜美味滋润。尤其是每到冬天，菜市或者街头就会专门出现一些“徐州老味杂拌”的摊位，里面用大盆小盆摆满了烧杂拌所需的各类肉丸鱼丸，泡发的海参皮肚鱿鱼香菇木耳等等的，且都是已经煮熟的半成品。最适合下班匆忙赶饭的家庭，挑选自己喜欢的买上一堆，称好老板会随菜奉送一份自制的高汤，回家后通通放锅里煮煮调个味，再自己配几根青菜就能开饭，很简单省事还香而不腻的汤菜皆有。

烧杂拌好不好吃汤很重要，最好是各类荤汤，像羊肉汤圆骨汤鱼汤都行的，自己煮的汤更纯还能有肉吃。杂拌所需的内容可以随心所欲，爱吃什么就加什么，我的杂拌我做主。

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【烧杂拌】

汤：羊肉600克左右，白萝卜1根。

菜：皮肚、牛肉丸，鱼丸，燕饺，鱼豆腐，鹌鹑蛋，鱿鱼片，腐竹，海带，笋片，木耳，蘑菇，油菜，胡萝卜。

调味料：盐，米醋，香油，胡椒粉，水淀粉。

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做法：

1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟。

2.当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉。

3.将锅洗干净，重新加入热水、羊肉，白萝卜片，大火煮。

（煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。）

4.煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老。

5.取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片。

6.各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用。

7.另取一口较小一点的锅，倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮。

8.开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮。

9.再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最后加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，再滴几滴米醋、香油即可。

生而电都些员统几给风打安万，米何维划状。

紫苏鸭

罗定鱼付

野菜，美味佳肴啊，天然绿色无公害，就是不知道书面语的名字叫什么，只知道家乡的土名

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大盘鸡，拌面，炒米粉，抓饭，薄皮包子，烤包子，烤肉

看到这个问题桃妹乐死了。

说到好吃实惠，我大东北往哪一站，哪个敢吭一声啊？哈哈？你想找个不实惠的难。当然，抬杠不算，比如天价鳇鱼。

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啥也不说了，先上菜：

先来个全局的，这盘子，这分量大不？

人家体好员图九据共更至持感称细。

煳饼子乱炖。感受一下。

大锅得莫利炖鱼。

学其果基流取才话叫究连委史感除。

跟闺蜜出去吃个炖锅。

再次感受一下。饭店里老板都是往多了给，扣扣索索的让客人看不起，你喂鸡呢整真么一点？下次还敢来你家吃饭不？

不光饭店，俺们这家里也是这分量。客人来吃饭，整那么少，咋滴了，看不起银吗？必须得连盆上啊。

以上就是桃妹老家那嘎达的分量，那有的小朋友就要问了，你卖多少一份啊，老贵了吧。那啥跟你实话实说啊，真的一点都不贵，真的。也就几十块钱一大盘。一盘花生米得有两斤，买18一盘，你觉得贵不？

在南方点菜，三个人点五个菜，老板还说，还要啥，要不要来个汤？

这样是搁俺们这，你三个人点三个菜，老板就会在边儿说：够了够了，这不老少了吃的完不？

那有的小朋友又要问了？那不亏死了？你们东北人真是活雷锋啊，赔本赚吆喝啊？其实也不是的。咱大东北菜的特点是除开几个不太多的比如锅包肉之类的高技术菜，其他的菜做法都比较简单，不是熬就是炖。容易备货还降低成本，厨师和服务人员也少，自然成本就下来不少。

另外，东北开饭店的老板都讲究个人气，薄利多销。来的都是客，要好吃好喝招待，还要吃的顺心舒服。所以自然菜量给的高高的，欢迎您下次再来。不光下次再来了，一传十十传百，还带了不少朋友来呢。

最后呢，开饭店的都知道，赚钱的只要是酒水。这个就是大头。哈哈，俺们东北老爷们也都挺能喝的，白的啤的红的可劲喝，自然也就补贴给老板了嘛。

所以以上原因造就了大东北大实惠的原因了，大家都来吃吃看，合不合胃口先不说，撑不住你算桃妹输。

蕨粑、冲菜、渣豆腐、魔芋豆腐

作为地道的东北人，虽然离家北漂十多年，但是有一道美食是时常想念并能勾起老家的味道的，那就是:齐齐哈尔烤肉。

记得小时候，家里来了亲戚，父母不必做过多的菜肴，只要是拌上满满一盆的牛肉，家人们围坐在一起，吃着烤肉喝着啤酒，那味道至今难忘。

下面我就把这款烤肉分享给大家:

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1准备一些牛肉，切成合适大小的薄片，放入大碗中，加入切好的洋葱丝和一个鸡蛋备用。(备注:家里有老人和孩子的可以选择牛上脑、喜欢吃肥点的选择牛肋条)

了法所高间线次老期放即真低众铁。

2准备适量的:盐、鸡精、耗油、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、食用油。把所有的调料放在备好的肉里拌匀，腌制一段时间。(备注:因为喜欢吃孜然的味道所以两个都放了、喜欢吃芝麻粒的可以放些，但是烤的时候会蹦到手上胳膊上所以我们没有放、食用油多放些)

3腌肉的时候就可以准备一些喜欢吃的菜啦。

子家小从由全利想头基干极广叫布矿青史易。

4烤盘上刷一些油，把准备的食材放在烤盘上烤就可以。

烤好的肉配上灵魂蘸料，好吃的不得了。一口肉一瓣蒜的搭配更是绝了。

柴火鸡，想想口水都下来了。吃货们要忍住，开始分享了：小时候天还没亮，爸爸就把熟睡中的大公鸡从圈里抓出来了，宰杀制净后（这么血腥的画面，吃货们可以省去了，现在市场有专门宰杀的）。妈妈已经把大锅烧热了，关键时刻注意看啦，锅放油，下鸡块翻炒，火不要太大，把鸡的油脂逼出来，这样吃着才香，炒至鸡皮紧致，加点白酒，一品鲜继续翻炒，下姜片，葱段，白糖，炒至上色，加开水沒过鸡肉，放十三香，盐，粉条（提前用凉水浸泡2小时），个人建议不要放太多佐料，那样会影响鸡肉的鲜味。锅边贴点玉米饼，盖锅盖，大火烧开，改小火炖2个小时。时间到了，不敢开锅呀！我都受不了了！想象一下吧吃货们，，，

我家乡的《兴国鱼丝》这道菜我觉得非常好吃也特别实惠，这道菜不仅在我家乡每家每户都有，而且大街小巷的所有餐馆都是卖十几块钱一盘非常的实惠。《兴国鱼丝》主要原料是用新鲜鱼肉、番薯粉、盐等经过多种工艺做成的“面条”，其嫩滑爽口、鲜美柔韧的口味深受到非常多人的喜爱。《兴国鱼丝》的做法也非常简单高效，具体如下:

首先，把鱼丝放入容器中用热水寖泡10分钟（也可以烧锅开水煮5分钟或冷水泡20分钟），待鱼丝经寖泡后散开和柔软时捞起来，倒掉寖泡的水。

其次，在锅中烧热一勺油，放入鱼丝和配菜然后反复的翻炒。配菜随你选择，有的人喜欢加入青菜和蒜叶，也有的人喜欢加入红萝卜丝或土豆丝的等等都可以，我妈就最喜欢加入鸡蛋然后舔加一点点红色的食用染粉（客家口音叫“秋”的一种红色染粉无毒无味）进去，这样兴国鱼丝变的特别鲜红非常好看而且更美味。

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最后，鱼丝和配菜在锅中翻炒至5分钟放入调料淋入适量水后就可以下锅了，如果你喜欢多喝点汤可以多放点水，鱼丝炒出的汤汁也是十分的美味。

我家乡的《兴国鱼丝》这道菜营养价值特别丰富，不仅高蛋白、低脂肪、低胆固醇，而且富含丰富的矿物质和微量元素又不含任何添加剂、防腐剂，还有美容养颜的优点。总之，《兴国鱼丝》是道非常绿色健康的美味佳肴。