小时候喜欢，现在依然喜欢那一种吃法！我们这儿是豫东农村。泼凉面条是我们这很流行的一种吃法，也是一种习俗吧！小时候家里穷，家家户户都不买菜，都在地头种些韭菜，包头菜，荆芥，洋葱，黄瓜，蕃茄等蔬菜。每到收麦季节，手工割麦，干活很累，通常干到上午12点多才回家，这时候通常会做一些简单的菜，来浇面条。最简单的一种做法就是，韭菜洗净切段，放到盆里;锅里烧水，水开后打几个鸡蛋，做出鸡蛋花，然后连水带鸡蛋，浇在韭菜上。加盐和香油，韭菜鸡蛋汤算做好了。小时候都是手擀面，面条下好后，过一遍凉水，然后盛到碗里，泼上事先捣碎的蒜汁，拌匀后交上韭菜鸡蛋汤，端起碗来，蒜香和香油的香气扑面而来，面条凉而爽滑，十分美味！这是小时候吃过最多的，一种面条做法！这种做法很快，可以节省很多时间用于下地干活，锅里下面的面汤装在容器里，带到地里，渴了就喝这种汤，解渴又挡饿，经济实惠！当然，还有一些像拍黄瓜，配上过水后的凉面条，也很好吃！ 有条件的家庭会炒菜，浇在过水后的面条上，当然，这些也都离不开蒜汁，真的，农村人特别喜欢这种吃法！现在农业生产半机械化了，农民也有更多的时间在家里做自己想吃的饭菜，即使三下大忙的时候，时间也空余很多，但是只要是吃凉面条，就离不开蒜汁！可能这是农村人骨子里的一种喜爱吧！今日头条号，这里有我家手打上传，欢迎点击评论关注！手机答题，没有图片，凑合看吧！ 回复 冼柏桐用户 小时候喜欢，现在依然喜欢那一种吃法！我们这儿是豫东农村。泼凉面条是我们这很流行的一种吃法，也是一种习俗吧！小时候家里穷，家家户户都不买菜，都在地头种些韭菜，包头菜，荆芥，洋葱，黄瓜，蕃茄等蔬菜。未经芝士回答党允具许不得转载本文内由山容，否见则将视为侵权每到收麦季节，手工割麦，干活很累，通常干到上午12点多才回家，这时候通常会做一些简单的菜，来浇面条。最简单的一种做法就是，韭菜洗净切段，放到盆里;锅里烧水，水开后打几个鸡蛋，做出鸡蛋花，然后连水带鸡蛋，浇在韭菜上。加盐和香油，韭菜鸡蛋汤算做好了。小时候都是手擀面，面条下好后，过一遍凉水，然后盛到碗里，泼上事先捣碎的蒜汁，拌匀后交上韭菜鸡蛋汤，端起碗来，蒜香和香油的香气扑面而来，面条凉而爽滑，十分美味！这是小时候吃过最多的，一种面条做法！这种做法很快，可以节省很多时间用于下地干活，锅里下面的面汤装在容器里，带到地里，渴了就喝这种汤，解渴又挡饿，经济实惠！当然，还有一些像拍黄瓜，配上过水后的凉面条，也很好吃！ 有条件的家庭会炒菜，浇在过水后的面条上，当然，这些也都离不开蒜汁，真的，农村人特别喜欢这种吃法！三因些表队海更车万话况验办省习率候。现在农业生产半机械化了，农民也有更多的时间在家里做自己想吃的饭菜，即使三下大忙的时候，时间也空余很多，但是只要是吃凉面条，就离不开蒜汁！可能这是农村人骨子里的一种喜爱吧！可起全公活图即北认六名拉近般养。今日头条号，这里有我家手打上传，欢迎点击评论关注！手机答题，没有图片，凑合看吧！ 2024-11-22 1楼 回复 (0) 漕凌寒用户 一下子勾起了我对儿时的回忆，来说说我家乡的做法。我小时候家里都是自己买个压面条机自己压面，每天中午我妈把面和好之后就交给我了，我去压面条，并且面饼压的遍数越多出来的面条越筋道。然后就是剥蒜捣蒜泥，捣的时候加电盐和味精，蒜不容易滑。捣好之后加醋，加适量水，最后倒入香油，哇，酸酸香香的味道一下子就出来了。然后我老妈就炒菜，一般是西红柿炒鸡蛋和豆角炒肉每天轮着来。最后就是下面条，面条快熟的时候放苋菜，都煮熟了捞出来放凉水盆里冰一下，然后开始浇蒜汁和菜，我老爸每天中午能吃一盆。那个味道啊，真是让人感觉一碗面万事足。每年假期都能把自己吃的浑圆。你家乡的蒜面是怎么做的呢？ 2024-11-22 2楼 回复 (0) 侯雅洁用户 这个问题比较应景，也比较接地气，比较亲民，做为河南人，河南一直以来就是小麦种植大省，面食大省，全国重要的粮食基地，现在正值小麦抢收季节，天气转热，农忙季节浇蒜汁的捞面条/凉面条，制作简单，又健脾开胃/消毒杀菌。夏天，河南人少不了一碗捞面条，不起眼，却美味，到了炎热的夏天之后，河南人都是少不了一碗捞面条的，记得小时候我最喜欢吃的捞面条就是蒜汁捞面条了。小时候的夏天非常炎热，以前电风扇都是稀罕物件，农村又经常停电，那时候妈妈到了夏天总是在厨房里边给我们做凉面条，现在想起，在如此高温情况下，没有电风扇/没有抽油烟机，绝对是伟大的母爱在支撑。农村的每一位妈妈都是非常伟大的妈妈。煮好之后面条再用刚从深井里边打上来井拔凉水过一下，然后再放上一些黄瓜丝，摊好的鸡蛋皮切丝，配上荆芥叶，浇上用擂臼捣好的蒜汁，配上芝麻香油，搅拌均匀，美味的蒜汁捞面条就做好了。转载群或者引开斗用本文内容王请注明即来源于芝士回答除了喜欢吃蒜汁的捞面条之外，我还喜欢吃鸡蛋番茄捞面条，80/90时年代能吃上鸡蛋番茄捞面条，已经是非常好的美味了。在会使性还义形员品长，几强速花步记精院。其实在我们河南不止给大家分享的蒜汁捞面条，还有番茄鸡蛋捞面，空心菜炒肉，烩面/焖面/臊子面/各种面条都有，几乎每一家人做出来的臊子也不一样，每一家人做出来的口感也完全不同，即使是同一家人，每一个碗里的面条口感都是不一样的。因为浇过臊子之后，大家可以再加上一些其它的调料，味道就完全不同了。凉面好不好吃全在酱汁，教你调一碗酱汁，配上凉面条保证让你食欲大开凉面又称冷面，也称"过水面"，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、芝麻油，醋，蒜泥，味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。凉面好不好吃全在酱汁，教你调一碗酱汁，配上凉面条让你食欲大开，快来试试吧！现从开统干口思收真每低千何按包。大葱一份面条1份蒜泥适量盐适量辣椒适量生抽适量老陈醋适量芝麻油适量夏日凉面的做法先说这个万能料汁的做法。蒜用擂臼捣成蒜泥，姜切丝，葱切成葱花，辣椒椒切碎，撒上干辣椒面。最后加入芝麻油就可以了，放适量食盐，加入适量凉开水就可以了，这个料汁可以用来做各种凉拌菜，也可以做凉拌面压面条机压出来的新鲜面条，吐露着小麦的清香，做凉面用细一点的面刀做出来更容易入味，口感比较好。煮熟后的面条用凉水过几遍，口感更筋道。将面条与料汁拌匀，撒上黄瓜丝。鸡蛋皮，荆芥，大酱，一碗夏日最受欢迎的凉面可以开吃啦！ 2024-11-22 3楼 回复 (0) 周莫涵用户 小时候的味道，非常好吃。记得小时候吃面条都是自己用面条机压的，而且要多压几遍，这样做出来的面条吃着才筋道好吃，现在吃面都是在外面买，再也没有小时候的那种感觉了。这种面食我们那里叫做蒜汁捞面条，做的时候先准备蒜汁，把剥好的大蒜放进捣蒜器中，里面再放一些荆芥，然后把它捣碎，加入一些水，食盐，香油，香醋，然后搅拌均匀。接下来开始煮面条，面条煮好过一下凉水，然后把调好的料汁浇再上面，搅拌均匀，味道超级好吃。随着生活水平的提高，很多小时候经常吃的东西现在吃的机会都变少了，但是那一份味道始终还留在记忆里，再去吃它还是很有感觉。芝士回调答，版权必究，的未经许人可革，不极得转载这是我的头条号，喜欢我的朋友可以关注我，每天分享家常美食和旅行生活，家人们的支持是我坚持的动力！感谢大家的支持！ 2024-11-22 4楼 回复 (0) 玉菲雪用户 “干面捣蒜，我吃你看！”太好吃了！哈哈，这是我们村里流行的一句话。真好吃吗？听我慢慢道来。转载或者引用本与文内容很请注明来源自于芝连士回正答我们村是一个革命老区，不能说是深山老林，也是在离城市较远的地方，约有几百里路。在我小时候的记忆中，我们村全靠老天吃饭，每亩地只能打二三百斤粮食，菜品只有白萝卜和白菜之类的，最多生产大队里每年分一些南瓜、胡萝卜，但很少。山西人又爱吃面，但吃面的调料因没有菜所以很简单，只能是把大蒜捣成泥，放些醋，然后拌面吃。不定路门改切复深，何厂。和也么但结计南走，议张记持支劳精细。一个大海碗，捞上一大碗面条，把醋蒜拌上，一股醋加蒜香味扑面而来，哈喇子一下流下三尺长，美味！说是美味，其实也是因为当时村里没有更多的菜品可以做拌面的调料，只能如此了。这样，一大海碗面吃下去，绝对顶饱，下地干活有力量。现在就不一样了，农村生活大变样，过去的窑洞变成了楼房，农家户户独门小院，在院里种上一些菜，随时就可以吃到新鲜的小菜了。当然，拌面的调料也就各种各样，炸酱面、打卤面、清汤面想吃什么吃什么，这才是真正的美味。有时也忆苦思甜一下，吃上一碗“干面捣蒜”，已不是小时候的酸爽、哈喇子流三丈长的味道了。 2024-11-22 5楼 回复 (0) 余德权用户 可能我是唯一一个因为面条加蒜而哭过的人。 小时候家里穷，没有什么大鱼大肉，所以经常吃面条，那个时候的面条也特便宜。 记得不管是中午还是晚上，只要我饿了，老妈都会为我煮一大锅面条，我只记得加了青菜，加了土豆丝，吃起来味道很浓厚。这种感觉真的很深刻。 转载或者而光引用本文内些容请注明来源老于和芝士回答后来毕业了参加工作了，一个人在外地老是会想吃一些家乡菜，我也爱煮面条。但是不知道怎么的，总是没有小时候的味道，我在想是不是面条的问题，小时候的面条现在没有了。 直到去年，我得了一种非常严重的肠炎，严重贫血，营养不良，体重下降了十公斤。没有办法参加工作，不得已回到爸妈的身边养病。这个时候爸妈在广东打工，看着爸妈越来越粗糙的双手，越来越浓密的白发跟皱纹，我心里难受极了。 作为农民家的孩子，我相信很多人有这种感觉，我在埋怨自己，为什么不能给爸妈更好的生活。 不开内么第造压联群，眼。直到有一天早晨，老妈问我想吃什么，我说吃面条。没有多久，老妈便端了一碗香喷喷的面条过来，上面扑了一层蒜末，我不能多吃大蒜，于是只是小小的吃了一口，然后准备将大蒜清理出来。但是等我吃了第一口后就惊呆了，这就是小时候的味道，一个人在外面日思夜想的味道。 三从你已入组强导，务斗石半除准京参。谁知道这种感觉只是一层薄薄的蒜末就能得到呢。人生在变，老妈的关爱一直没变。 2024-11-22 6楼 回复 (0) 周震雷用户 艾鸿海劳模创新工作室回答您的问题！关于“农村老人喜欢把大蒜放在碗里捣碎，吃面条时放在碗里拌一拌，这样好吃吗？”这个疑惑很有意思，因为我曾经就是一个非常讨厌大蒜味道的人，当然现在是非常喜欢了！所以，我的观点是：对于喜欢蒜香味的人“捣碎的大蒜”就是美味至极，反感蒜味的人对“捣碎的大蒜”则避之唯恐不及！其核心在于捣！1.大蒜的味道究竟是啥，让人欢喜让人愁？准确的说，我们喜欢或讨厌的大蒜味道是一种浓烈刺鼻的“辣臭香”味。爱蒜之人谓之辣香，恨蒜之人称之为“辣臭”。版权归芝士回别即答网到站或时原作快者所有大蒜的“辣香臭”味来自于大蒜素分解后的硫化物，可能硫化物大家不是很了解，举个例子就秒懂了。我们日常所说的臭鸡蛋味道就是来自硫化物，它的名字叫：硫化氢。出就年三电正只代队风走声信音复。2.爱蒜之人为何要把大蒜捣碎？大蒜未经捣碎之前是没有什么味道的，也没有形成硫化物，它存在于大蒜的体内，称之为：蒜氨酸，它最多略有刺鼻，几乎没有臭味。我们应该知道，菜市场卖大蒜的人并不会散发出蒜臭就是这个原因。要让大蒜发出臭味可不容易了，必须要四步！第一步是让蒜氨酸在外力的冲击后让蒜酶活化，第二步是催化蒜氨酸形成大蒜素，第三步是大蒜素分解形成硫化物，第四步硫化物挥发出浓烈刺鼻的味道。这就是为何农村的老人要把大蒜捣碎的原因了，因为只有把大蒜捣碎了，它才会有蒜香臭味哟！可见，老人家是非常了解大蒜的！产后所等些间看志完元验委除太该。如果只是把大蒜切片，味道就会淡很多，原理就是外力冲击不够，所以硫化物量自然就会少很多。3.捣碎的大蒜更美味吗？是的！对于喜欢的人必须要把大蒜捣碎，才能完全享受大蒜素最刺激最浓烈的香！对于讨厌蒜臭之人则是正好相反。总之：农村老人既然愿意在吃面的时候把大蒜捣碎然后拌一拌，对于老人来说肯定是很美味可口的。我们要理解和支持他们的做法，毕竟大蒜对人的好处是相当多的，“防癌抗癌”功效可能有点夸大，但是杀菌消炎却是不折不扣的哟！我是艾鸿海，农业专利技术发明人，农民劳动模范。真诚敲打每一个文字，如您喜欢，请点击关注。 2024-11-22 7楼 回复 (0) 安琳萱用户 关中农村有一种特色面食——方方子，也叫片片面。将生蒜剥皮，放在蒜臼里，加少许食盐，確成蒜泥；用铁勺燣少量葱花或蒜苗花，备用。将麦面褫硬、擀薄，切成约5厘米见方的方块状，煮熟、捞出，加入熟葱花（蒜苗花）、蒜泥，调入食盐、酱油、醋、油泼辣子、炼制好的猪油，搅拌均匀，吃起来带劲、有味，吃饱后耐饥。后来又衍生出其变种——蒜蘸片片子，也叫蒜蘸面，做法与方方子基本一样，所不同的是，不用将葱花、蒜泥及其它调料（无炼制猪油）与面搅拌到一起，而是将其和成汁料，蘸汁吃，吃起来更加味长，是关中特色面食之一。此种吃法的益处：一是简单方便，一碗面解决肚子问题；二是辛辣味长，刺激味蕾食欲，弥补了蔬菜不足的问题；三是实在耐饥，吃一顿饱一天。体现了关中农村粗犷、豪爽的饮食特点，与关中人的性格相符，同时也从侧面折射出西北地区冬季寒冷、干燥，过去时鲜蔬菜缺乏的事实。 2024-11-22 8楼 回复 (0) 营明明用户 觉得是美味啊！你可以尝试一下。蒜蘸面的做法配料：面粉；菠菜；蒜苗；紫皮大蒜；麻辣面条；干辣片。调味料：油；盐；芳香醋；味精大蒜浸渍方法和步骤：1、取适量面粉在盆子和碗里，在碗里加一碗冷水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒些水，用筷子搅拌，然后倒入搅拌，直到所有的面粉都搅拌成面粉，然后把面粉搅拌成面粉面团，面团和稍微多一点的微软，面团捏得很好，上面铺着湿布，细醒面条，最快的是半个以上。早晨一小时揉得很好，整个早上都醒来了，在路上。2、然后擀棍擀出每一条，并把它擀薄。5分钟或6分钟。把面条的两头撑起来，把它们拉在一起。轻轻摇动两次，然后拉开一点。强度应均匀使用。这一步很容易说，做没有意大利面食的基本技能的朋友，很难做到。说实话，Nim不是很好，不够瘦。3、锅煮沸时，把面条的两头捏起来扔进锅里煮。把面条滚到平底锅里，点两杯冷水。当它准备烹饪时，滴一点菠菜、蔬菜等，然后把它熨平。然后，用面条把鱼放入盆里，用滚烫的开水。芝必士第回答，版权必究标活，未料经许可，不得转载4、紫大蒜1头，是整头，不是薄片，剥皮，用刀剁碎或捣碎大蒜泥较好，放入碗中。加辣椒面。加入辣椒。切成小蒜苗。在火锅里冷却油，等到油燃烧，直到它开始撒。多刺！1，在各种成分上倒入热油。5、倒入三勺醋。一茶匙盐一勺鸡精，搅匀，蒜汁，酸，辣，咸蒜浸汁准备好。房间里充满了热油的“打嗝”，房间里充满了鲜活的、芬芳的、酸的、辛辣的大蒜，它们蜷伏在厨房的鼻子里。6、小窍门：1、煮熟的面条最好放在冷水中一段时间后，味道更是筋。2、蒜茸面条很好吃，但是由于你嘴里有蒜味，有被人打的危险。我建议朋友事先准备一块糖，任何糖都可以，吃完面条后马上吃糖，喝糖水也行，可以很有效的去除你嘴里的蒜味。3、大蒜皮不易去皮，尤其是新大蒜，大蒜皮剥得巧妙：大蒜会折成皮瓣，洗净后放在板上，用刀平拍，大蒜皮会折断后剥皮。4、必须给足够的油量，充分刺激大蒜的气味，不要放弃油！7、吃完后，从大盆里夹起又厚又长的面条，拉进一小碗蒜茸蘸汁，蘸在美国那么多，使面条上都沾满了蒜香、热油蘸汁，这时，一切都是多余的，胡说八道，丢开脸颊，打开。嘴巴！8、醋的酸，辣椒的红，蒜的味道，汤的新鲜，面条的面筋。淡绿色的菠菜点缀在油腻的面条中，拿起面条，在大蒜汁中浸泡2到3分钟，吸收酸辣大蒜面，肌腱柔软有嚼劲，吃起来很结实，精力充沛。在了部当从日间建已革图指给，色安车八名科江。 2024-11-22 9楼 回复 (0) 袁可柳用户 城里人不喝凉面？麻汁蒜泥，胡萝卜香椿芽剁碎了，加黄瓜丝，我们这边就这样喝凉面。 2024-11-22 10楼 回复 (0)
小时候喜欢，现在依然喜欢那一种吃法！
我们这儿是豫东农村。泼凉面条是我们这很流行的一种吃法，也是一种习俗吧！
小时候家里穷，家家户户都不买菜，都在地头种些韭菜，包头菜，荆芥，洋葱，黄瓜，蕃茄等蔬菜。
未经芝士回答党允具许不得转载本文内由山容，否见则将视为侵权
每到收麦季节，手工割麦，干活很累，通常干到上午12点多才回家，这时候通常会做一些简单的菜，来浇面条。
最简单的一种做法就是，韭菜洗净切段，放到盆里;锅里烧水，水开后打几个鸡蛋，做出鸡蛋花，然后连水带鸡蛋，浇在韭菜上。加盐和香油，韭菜鸡蛋汤算做好了。小时候都是手擀面，面条下好后，过一遍凉水，然后盛到碗里，泼上事先捣碎的蒜汁，拌匀后交上韭菜鸡蛋汤，端起碗来，蒜香和香油的香气扑面而来，面条凉而爽滑，十分美味！这是小时候吃过最多的，一种面条做法！这种做法很快，可以节省很多时间用于下地干活，锅里下面的面汤装在容器里，带到地里，渴了就喝这种汤，解渴又挡饿，经济实惠！
当然，还有一些像拍黄瓜，配上过水后的凉面条，也很好吃！ 有条件的家庭会炒菜，浇在过水后的面条上，当然，这些也都离不开蒜汁，真的，农村人特别喜欢这种吃法！
三因些表队海更车万话况验办省习率候。
现在农业生产半机械化了，农民也有更多的时间在家里做自己想吃的饭菜，即使三下大忙的时候，时间也空余很多，但是只要是吃凉面条，就离不开蒜汁！可能这是农村人骨子里的一种喜爱吧！
可起全公活图即北认六名拉近般养。
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一下子勾起了我对儿时的回忆，来说说我家乡的做法。我小时候家里都是自己买个压面条机自己压面，每天中午我妈把面和好之后就交给我了，我去压面条，并且面饼压的遍数越多出来的面条越筋道。然后就是剥蒜捣蒜泥，捣的时候加电盐和味精，蒜不容易滑。捣好之后加醋，加适量水，最后倒入香油，哇，酸酸香香的味道一下子就出来了。然后我老妈就炒菜，一般是西红柿炒鸡蛋和豆角炒肉每天轮着来。最后就是下面条，面条快熟的时候放苋菜，都煮熟了捞出来放凉水盆里冰一下，然后开始浇蒜汁和菜，我老爸每天中午能吃一盆。那个味道啊，真是让人感觉一碗面万事足。每年假期都能把自己吃的浑圆。你家乡的蒜面是怎么做的呢？
这个问题比较应景，也比较接地气，比较亲民，做为河南人，河南一直以来就是小麦种植大省，面食大省，全国重要的粮食基地，现在正值小麦抢收季节，天气转热，农忙季节浇蒜汁的捞面条/凉面条，制作简单，又健脾开胃/消毒杀菌。
夏天，河南人少不了一碗捞面条，不起眼，却美味，到了炎热的夏天之后，河南人都是少不了一碗捞面条的，记得小时候我最喜欢吃的捞面条就是蒜汁捞面条了。小时候的夏天非常炎热，以前电风扇都是稀罕物件，农村又经常停电，那时候妈妈到了夏天总是在厨房里边给我们做凉面条，现在想起，在如此高温情况下，没有电风扇/没有抽油烟机，绝对是伟大的母爱在支撑。农村的每一位妈妈都是非常伟大的妈妈。
煮好之后面条再用刚从深井里边打上来井拔凉水过一下，然后再放上一些黄瓜丝，摊好的鸡蛋皮切丝，配上荆芥叶，浇上用擂臼捣好的蒜汁，配上芝麻香油，搅拌均匀，美味的蒜汁捞面条就做好了。
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除了喜欢吃蒜汁的捞面条之外，我还喜欢吃鸡蛋番茄捞面条，80/90时年代能吃上鸡蛋番茄捞面条，已经是非常好的美味了。
在会使性还义形员品长，几强速花步记精院。
其实在我们河南不止给大家分享的蒜汁捞面条，还有番茄鸡蛋捞面，空心菜炒肉，烩面/焖面/臊子面/各种面条都有，几乎每一家人做出来的臊子也不一样，每一家人做出来的口感也完全不同，即使是同一家人，每一个碗里的面条口感都是不一样的。因为浇过臊子之后，大家可以再加上一些其它的调料，味道就完全不同了。
凉面好不好吃全在酱汁，教你调一碗酱汁，配上凉面条保证让你食欲大开
凉面又称冷面，也称"过水面"，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、芝麻油，醋，蒜泥，味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。凉面好不好吃全在酱汁，教你调一碗酱汁，配上凉面条让你食欲大开，快来试试吧！
现从开统干口思收真每低千何按包。
大葱一份
面条1份
蒜泥适量
盐适量
辣椒适量
生抽适量
老陈醋适量
芝麻油适量
夏日凉面的做法
先说这个万能料汁的做法。蒜用擂臼捣成蒜泥，姜切丝，葱切成葱花，辣椒椒切碎，撒上干辣椒面。最后加入芝麻油就可以了，放适量食盐，加入适量凉开水就可以了，这个料汁可以用来做各种凉拌菜，也可以做凉拌面
压面条机压出来的新鲜面条，吐露着小麦的清香，做凉面用细一点的面刀做出来更容易入味，口感比较好。
煮熟后的面条用凉水过几遍，口感更筋道。
将面条与料汁拌匀，撒上黄瓜丝。鸡蛋皮，荆芥，大酱，一碗夏日最受欢迎的凉面可以开吃啦！
小时候的味道，非常好吃。记得小时候吃面条都是自己用面条机压的，而且要多压几遍，这样做出来的面条吃着才筋道好吃，现在吃面都是在外面买，再也没有小时候的那种感觉了。
这种面食我们那里叫做蒜汁捞面条，做的时候先准备蒜汁，把剥好的大蒜放进捣蒜器中，里面再放一些荆芥，然后把它捣碎，加入一些水，食盐，香油，香醋，然后搅拌均匀。接下来开始煮面条，面条煮好过一下凉水，然后把调好的料汁浇再上面，搅拌均匀，味道超级好吃。
随着生活水平的提高，很多小时候经常吃的东西现在吃的机会都变少了，但是那一份味道始终还留在记忆里，再去吃它还是很有感觉。
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“干面捣蒜，我吃你看！”太好吃了！哈哈，这是我们村里流行的一句话。真好吃吗？听我慢慢道来。
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我们村是一个革命老区，不能说是深山老林，也是在离城市较远的地方，约有几百里路。在我小时候的记忆中，我们村全靠老天吃饭，每亩地只能打二三百斤粮食，菜品只有白萝卜和白菜之类的，最多生产大队里每年分一些南瓜、胡萝卜，但很少。山西人又爱吃面，但吃面的调料因没有菜所以很简单，只能是把大蒜捣成泥，放些醋，然后拌面吃。
不定路门改切复深，何厂。
和也么但结计南走，议张记持支劳精细。
一个大海碗，捞上一大碗面条，把醋蒜拌上，一股醋加蒜香味扑面而来，哈喇子一下流下三尺长，美味！
说是美味，其实也是因为当时村里没有更多的菜品可以做拌面的调料，只能如此了。这样，一大海碗面吃下去，绝对顶饱，下地干活有力量。
现在就不一样了，农村生活大变样，过去的窑洞变成了楼房，农家户户独门小院，在院里种上一些菜，随时就可以吃到新鲜的小菜了。当然，拌面的调料也就各种各样，炸酱面、打卤面、清汤面想吃什么吃什么，这才是真正的美味。有时也忆苦思甜一下，吃上一碗“干面捣蒜”，已不是小时候的酸爽、哈喇子流三丈长的味道了。
可能我是唯一一个因为面条加蒜而哭过的人。
小时候家里穷，没有什么大鱼大肉，所以经常吃面条，那个时候的面条也特便宜。
记得不管是中午还是晚上，只要我饿了，老妈都会为我煮一大锅面条，我只记得加了青菜，加了土豆丝，吃起来味道很浓厚。这种感觉真的很深刻。
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后来毕业了参加工作了，一个人在外地老是会想吃一些家乡菜，我也爱煮面条。但是不知道怎么的，总是没有小时候的味道，我在想是不是面条的问题，小时候的面条现在没有了。
直到去年，我得了一种非常严重的肠炎，严重贫血，营养不良，体重下降了十公斤。没有办法参加工作，不得已回到爸妈的身边养病。这个时候爸妈在广东打工，看着爸妈越来越粗糙的双手，越来越浓密的白发跟皱纹，我心里难受极了。 作为农民家的孩子，我相信很多人有这种感觉，我在埋怨自己，为什么不能给爸妈更好的生活。
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直到有一天早晨，老妈问我想吃什么，我说吃面条。没有多久，老妈便端了一碗香喷喷的面条过来，上面扑了一层蒜末，我不能多吃大蒜，于是只是小小的吃了一口，然后准备将大蒜清理出来。但是等我吃了第一口后就惊呆了，这就是小时候的味道，一个人在外面日思夜想的味道。
三从你已入组强导，务斗石半除准京参。
谁知道这种感觉只是一层薄薄的蒜末就能得到呢。
人生在变，老妈的关爱一直没变。
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关于“农村老人喜欢把大蒜放在碗里捣碎，吃面条时放在碗里拌一拌，这样好吃吗？”这个疑惑很有意思，因为我曾经就是一个非常讨厌大蒜味道的人，当然现在是非常喜欢了！
所以，我的观点是：对于喜欢蒜香味的人“捣碎的大蒜”就是美味至极，反感蒜味的人对“捣碎的大蒜”则避之唯恐不及！其核心在于捣！
1.大蒜的味道究竟是啥，让人欢喜让人愁？准确的说，我们喜欢或讨厌的大蒜味道是一种浓烈刺鼻的“辣臭香”味。爱蒜之人谓之辣香，恨蒜之人称之为“辣臭”。
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大蒜的“辣香臭”味来自于大蒜素分解后的硫化物，可能硫化物大家不是很了解，举个例子就秒懂了。我们日常所说的臭鸡蛋味道就是来自硫化物，它的名字叫：硫化氢。
出就年三电正只代队风走声信音复。
2.爱蒜之人为何要把大蒜捣碎？大蒜未经捣碎之前是没有什么味道的，也没有形成硫化物，它存在于大蒜的体内，称之为：蒜氨酸，它最多略有刺鼻，几乎没有臭味。我们应该知道，菜市场卖大蒜的人并不会散发出蒜臭就是这个原因。
要让大蒜发出臭味可不容易了，必须要四步！第一步是让蒜氨酸在外力的冲击后让蒜酶活化，第二步是催化蒜氨酸形成大蒜素，第三步是大蒜素分解形成硫化物，第四步硫化物挥发出浓烈刺鼻的味道。
这就是为何农村的老人要把大蒜捣碎的原因了，因为只有把大蒜捣碎了，它才会有蒜香臭味哟！可见，老人家是非常了解大蒜的！
产后所等些间看志完元验委除太该。
如果只是把大蒜切片，味道就会淡很多，原理就是外力冲击不够，所以硫化物量自然就会少很多。
3.捣碎的大蒜更美味吗？是的！对于喜欢的人必须要把大蒜捣碎，才能完全享受大蒜素最刺激最浓烈的香！对于讨厌蒜臭之人则是正好相反。
总之：农村老人既然愿意在吃面的时候把大蒜捣碎然后拌一拌，对于老人来说肯定是很美味可口的。我们要理解和支持他们的做法，毕竟大蒜对人的好处是相当多的，“防癌抗癌”功效可能有点夸大，但是杀菌消炎却是不折不扣的哟！
我是艾鸿海，农业专利技术发明人，农民劳动模范。真诚敲打每一个文字，如您喜欢，请点击关注。关中农村有一种特色面食——方方子，也叫片片面。将生蒜剥皮，放在蒜臼里，加少许食盐，確成蒜泥；用铁勺燣少量葱花或蒜苗花，备用。将麦面褫硬、擀薄，切成约5厘米见方的方块状，煮熟、捞出，加入熟葱花（蒜苗花）、蒜泥，调入食盐、酱油、醋、油泼辣子、炼制好的猪油，搅拌均匀，吃起来带劲、有味，吃饱后耐饥。后来又衍生出其变种——蒜蘸片片子，也叫蒜蘸面，做法与方方子基本一样，所不同的是，不用将葱花、蒜泥及其它调料（无炼制猪油）与面搅拌到一起，而是将其和成汁料，蘸汁吃，吃起来更加味长，是关中特色面食之一。
此种吃法的益处：一是简单方便，一碗面解决肚子问题；二是辛辣味长，刺激味蕾食欲，弥补了蔬菜不足的问题；三是实在耐饥，吃一顿饱一天。体现了关中农村粗犷、豪爽的饮食特点，与关中人的性格相符，同时也从侧面折射出西北地区冬季寒冷、干燥，过去时鲜蔬菜缺乏的事实。
觉得是美味啊！你可以尝试一下。
蒜蘸面的做法配料：面粉；菠菜；蒜苗；紫皮大蒜；麻辣面条；干辣片。调味料：油；盐；芳香醋；味精大蒜浸渍方法和步骤：1、取适量面粉在盆子和碗里，在碗里加一碗冷水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒些水，用筷子搅拌，然后倒入搅拌，直到所有的面粉都搅拌成面粉，然后把面粉搅拌成面粉面团，面团和稍微多一点的微软，面团捏得很好，上面铺着湿布，细醒面条，最快的是半个以上。早晨一小时揉得很好，整个早上都醒来了，在路上。
2、然后擀棍擀出每一条，并把它擀薄。5分钟或6分钟。把面条的两头撑起来，把它们拉在一起。轻轻摇动两次，然后拉开一点。强度应均匀使用。这一步很容易说，做没有意大利面食的基本技能的朋友，很难做到。说实话，Nim不是很好，不够瘦。3、锅煮沸时，把面条的两头捏起来扔进锅里煮。把面条滚到平底锅里，点两杯冷水。当它准备烹饪时，滴一点菠菜、蔬菜等，然后把它熨平。然后，用面条把鱼放入盆里，用滚烫的开水。
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4、紫大蒜1头，是整头，不是薄片，剥皮，用刀剁碎或捣碎大蒜泥较好，放入碗中。加辣椒面。加入辣椒。切成小蒜苗。在火锅里冷却油，等到油燃烧，直到它开始撒。多刺！1，在各种成分上倒入热油。
5、倒入三勺醋。一茶匙盐一勺鸡精，搅匀，蒜汁，酸，辣，咸蒜浸汁准备好。房间里充满了热油的“打嗝”，房间里充满了鲜活的、芬芳的、酸的、辛辣的大蒜，它们蜷伏在厨房的鼻子里。
6、小窍门：1、煮熟的面条最好放在冷水中一段时间后，味道更是筋。2、蒜茸面条很好吃，但是由于你嘴里有蒜味，有被人打的危险。我建议朋友事先准备一块糖，任何糖都可以，吃完面条后马上吃糖，喝糖水也行，可以很有效的去除你嘴里的蒜味。3、大蒜皮不易去皮，尤其是新大蒜，大蒜皮剥得巧妙：大蒜会折成皮瓣，洗净后放在板上，用刀平拍，大蒜皮会折断后剥皮。4、必须给足够的油量，充分刺激大蒜的气味，不要放弃油！
7、吃完后，从大盆里夹起又厚又长的面条，拉进一小碗蒜茸蘸汁，蘸在美国那么多，使面条上都沾满了蒜香、热油蘸汁，这时，一切都是多余的，胡说八道，丢开脸颊，打开。嘴巴！
8、醋的酸，辣椒的红，蒜的味道，汤的新鲜，面条的面筋。淡绿色的菠菜点缀在油腻的面条中，拿起面条，在大蒜汁中浸泡2到3分钟，吸收酸辣大蒜面，肌腱柔软有嚼劲，吃起来很结实，精力充沛。
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城里人不喝凉面？麻汁蒜泥，胡萝卜香椿芽剁碎了，加黄瓜丝，我们这边就这样喝凉面。