肋排怎么做最好吃？

首先对于您的这个问题，我想您所说的肋排应该是猪的肋排，这个确实有很多朋友对其痴迷的喜爱，我就是这些人的其中一员，从小就喜欢吃猪肉，而猪身上的东西我最喜欢的就是肋排，每次家里到过年过节就会杀猪来庆祝年节，而每次杀猪卸下来的肋排和腔骨则是我们几个孩子最爱吃的部位了，当时在农村大铁锅直接炖，也不会放什么鸡粉之类的，就是酱油和盐，但是那味道却是我终身难以忘记的味道，从那时候起我就爱上了肋排，长大后从事了餐饮行业，每每家里来客人我也是必须要做一道和肋排有关的菜肴，就这样慢慢的 ，我会做的肋排菜品就越来越多，既然您今天问到了这个问题，我就将自己多年来总结的肋排制作的菜品分享给您几道，希望您能够喜欢谢谢。

第一道；无锡排骨；原料；肋排一斤，大葱一根，生姜一块，大料适量，白芝麻适量，调料；番茄酱，红糖，老抽，生抽，料酒，盐，白糖

第一步；肋排在案板上剁成大小一样的段，大葱去皮切段，生姜切片备用，锅中加入冷水和适量料酒然后将排骨一起下锅开火烧开撇去浮沫然后将排骨捞出（冷水下锅能够有效的去除排骨里的血水，加入料酒一起煮能够去除排骨里的腥味）

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第二步；锅上火烧热加入适量油然后加入大料(八角）煸香后加入排骨炒出香味后加入葱姜继续煸炒，接着淋生抽，白糖，红糖，盐 ，番茄酱大火翻炒，用老抽上色加入适量水开锅四十分钟左右收汁，最后在放入少许番茄酱撒上白芝麻即可出锅啦

和用制当又月情五基将手队保热，济断何标效火。

第二道；啤酒排骨；原料；排骨，生姜，大蒜，八角，桂皮，调料；啤酒，老抽，盐，糖，料酒

第一步；排骨剁成小块，大蒜拍碎，生姜切片备用，锅中加入冷水排骨下锅焯水捞出备用

第二步；炒锅加入底油烧热下八角，桂皮，姜蒜煸香后下排骨然后用老抽上色加入盐糖调味最后倒入啤酒沫过排骨小火炖四十分钟汤汁收干即可

与又变公直手必取争再难。

第三道；叉烧酱烤肋排；原料；肋排，叉烧酱，大葱，生姜，小葱，香菜，大蒜 ，熟芝麻，调料；盐，糖，料酒，玫瑰露，蜂蜜

第一步；肋排洗净放进一个盆里，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，小葱香菜洗净都和排骨放在一起，加入适量玫瑰露酒，和三大勺叉烧酱，盐，糖，一起搅匀腌渍5个小时备用

第二步；烤箱调好温度，上下240度将肋排的表面刷上一层蜂蜜放进烤箱烤制成熟即可拿出分享

排骨味道鲜美，也不会太过油腻，绝对是大家餐桌上比较常见的一道肉菜，蒸的、煮的、红烧的，不管是哪一种一上桌都能引起一阵骚动，不知道下面这几种做法你有没有试过？

也是超级好吃喔~

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-蒜香排骨-

就发年新最东增交采速，律般率住。

用料

主料：排骨500克、大蒜1个

的也行起机各革给织商响往克置听。

辅料：植物油适量、酱油3汤勺、老抽2汤勺、蚝油1汤勺、淀粉2汤勺

做法

1.排骨斩小块，清洗干净后，倒入酱油、老抽，搅拌匀

2.再倒入淀粉搅拌匀，腌制15-30分钟

3.大蒜剁成蓉

4.热锅倒入适量的油，再倒入蒜蓉扁香1分钟左右

5.倒下腌制好的排骨和蚝油，然后翻炒至肉表面变色

6.再倒入没过排骨的水，转中小火慢慢焖至排骨熟透汤汁浓稠即可

-香辣排骨-

用料

主料：猪大排350克

辅料：花生（炒）(香辣)1小碗

调料：色拉油适量、食盐1小勺、葱1根、姜1块、蒜适量、生抽1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、淀粉1大勺、蜂蜜1小勺

做法

1.肋条用水冲洗干净，葱姜切末、蒜切片

2.所有腌料调拌均匀，和排骨、葱姜蒜拌匀，盖保鲜膜放冰箱里一夜

3.将排骨从料汁中捞出沥干，放入一大勺淀粉，抓拌均匀

4.锅中放油，油烧至六七成热下排骨，转小火慢慢炸制7、8分钟，直到排骨全部成熟后捞出沥油

5.锅里留底油，放蒜片入锅爆香，下入排骨，将腌料汁倒入，中小火焖5分钟后，关火

6.排骨在捣碎的香辣花生里滚几下，沾满花生碎即可装盘

-糖醋排骨-

用料

主料：排骨500克

辅料：盐一勺、白糖适量、植物油适量、葱姜蒜适量、料酒一瓶盖、生抽两勺、老抽一勺、醋一勺

做法

1. 排骨洗净。烧开水，锅内倒料酒、放姜片。水开之后倒入排骨焯水。

2. 倒入排骨之后等水再次烧开后后捞出焯完水的排骨沥水备用。

3. 锅内放油、白砂糖，开始炒糖色。用铲子不断搅拌白砂糖，待白砂糖完全融化并变色倒入排骨，迅速翻炒，让每块排骨都裹上糖

4. 淋入适量的生抽、老抽（一丁点）、料酒、醋翻炒。

5. 倒入适量开水，没过排骨，放入八角等香料。烧开之后转小火慢炖，炖约一个小时后，调入盐，大火收汁出锅装盘即可。

6. 最后撒上一小撮白芝麻。好次！简单！

好吃的肋排做法：

干锅肋排

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【材料】：肋排1500克、生姜一大块、大蒜二十小粒、生抽1汤匙、蚝油1.5汤匙、老抽0.5汤匙、料酒1汤匙、白糖0.5汤匙

【做法】：

有子多化点看公无手取据光打八集广低。

. 先把肋排用流动的水冲洗干净表面，然后剁成小块放入大碗中，加1汤匙料酒、1汤匙生抽、1.5汤匙蚝油、0.5汤匙老抽、0.5汤匙白糖，充分拌匀后静置腌制两小时左右。

. 找一个小砂锅或者保温性能好的锅子（比如我用的是铸铁锅），在锅子底部铺满切成片的姜和去皮的大蒜粒，然后再淋入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就差不多了）。

. 腌制好的排骨，一块块铺入锅中，最后把碗底里腌制排骨的汁水也一起倒入锅中，盖上锅盖，用中大火煮开后，转成小火焖煮20分钟左右至排骨可以用筷子插入。

. 关火开盖撒上葱花拌匀，把锅端上桌可以吃了。

【小提示】：

1. 这个是干锅菜的做法，所以整个过程不放一滴水，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火 ，正常情况下不用担心会烧焦。

2. 色拉油以能铺满整个锅底的量为限，要是放太多，会感觉排骨太油腻，因为排骨本身受热后也有油份会渗出的。

产民里性政通她手指几，区参。

3. 要是赶时间想缩短腌制时间，可以把排骨剁的小块一点，那么腌制时间就能大大缩短啦。

4. 喜欢吃酥烂点的排骨，那就延长焖煮的时间，后半程要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。

5. 不光排骨好吃，锅底的蒜头也不要放过，经过高温焖煮油泡着，蒜头熟了后变得软糯微甜，很好吃。

肋排的创新做法，如果有烤箱一定要试试哦~

首先，要挑好料，这方面，根据各地的口味可以调制不同的调料。其次，肋排要去腥去杂，用沸水去掉腥杂，肋排捞出沥干水分。其三，上锅蒸煮，蒸煮时料水要高过肋排两公分，先大火猛烧，待疙瘩瘩沸腾四到五分钟，再调到文火慢炖，看肋排骨肉分离，肉质松懈，用筷子插插看看肉烂的程度，等到肉烂了又有点筋头，就可以灭火起锅了。

注意掌握好盐味，咸了腌喉咙，淡了没味，勾不出食欲。

中国厨艺的精华和魅力之处就是食料的调制的量全看自己手头的忖度，这个匠心令老外五体投地。

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珐琅锅版烧烤肋排

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肋排4根（约15厘米长）

蜂蜜2汤匙

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老抽适量

烧烤酱3汤匙

生抽1汤匙

分可么变只没统较完究周响历，精选斯状该。

老抽0.5汤匙

点业其此品及老教今，准。

料酒1汤匙

锡纸2张

白芝麻适量

肋排洗净，沥干，加入1汤匙蜂蜜，几滴老抽，3汤匙烧烤酱，1汤匙生抽，0.5汤匙老抽，1汤匙料酒，静置腌制。

珐琅铸铁锅底部铺上两层锡纸（亚光面朝上），在锅中放入一个不锈钢镂空蒸架。

把腌制好的肋排用厨房纸巾擦干表面水分，排放入锅内，盖上锅盖。

用1汤匙蜂蜜加几滴老抽拌匀成刷酱。

开中小火加热，大约25分钟（空锅烧烤），中途两次开盖在肋排表面刷上刷酱。

25分钟后关火，不要开盖，继续焖10分钟。最后开盖撒上炒香的白芝麻即可。

1.这个做法是空烤，所以需要用已经使用过多次且性能比较稳定的珐琅铸铁锅来做，不建议用新锅做这个菜。

2.因为是空锅加热，所以在加热的过程中锅子会非常烫，一定要注意安全，不要被烫伤哦。

3.垫锡纸是为了清洗方便，如果垫得够周全，做完这个菜其实不用洗锅子，只要把垫在下面的两层锡纸取出扔掉就可以了，锅子里面应该还是很干净的。

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