要想做出面的连藕就要从选材，处理与做法上面做到位了。 首先，选择个头比较大，粗，短，圆润的七孔莲藕。外观藕颜色比较深，外皮比较粗糙，麻点多。最好产地是湖北产的。莲藕去皮用刀背剁段连藕拍成块状。拍好的莲藕用盐腌20分钟左右，等到莲藕里面的水分浸出来再和排骨一起炖40分钟左右会非常的面。还可以把连藕用高压锅压15到20分钟，再加排骨到瓦煲炖40分钟左右就可以炖出面香的莲藕了。 回复 陆梓文用户 要想做出面的连藕就要从选材，处理与做法上面做到位了。 首先，选择个头比较大，粗，短，圆润的七孔莲藕。外观藕颜色比较深，外皮比较粗糙，麻点多。最好产地是湖北产的。莲藕去皮用刀背剁段连藕拍成块状。芝士回答改，版局式权必究，未经许可，不事得快转载拍好的莲藕用盐腌20分钟左右，等到莲藕里面的水分浸出来再和排骨一起炖40分钟左右会非常的面。还可以把连藕用高压锅压15到20分钟，再加排骨到瓦煲炖40分钟左右就可以炖出面香的莲藕了。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 梁星纬用户 如果做藕想做的比较面，建议买藕时注意，只有七孔的藕才是面的！ 2024-11-22 2楼 回复 (0) 陈俊豪用户 粉藕你得靠选择对1、尝：淀粉多的口感涩，粉糯；淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。未经芝交士回答规允许不效得转载本设文内容党，否则将视为侵权2、看藕孔：莲藕分别有七孔、九孔。大来分同面着政并五统区做保领况称值适细。到定民高统计交切米，记音太快细。七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。七孔藕淀粉足，水分少，口感软糯适合煲汤炖。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。七孔藕淀粉足，水分少，口感软糯适合煲汤炖。九孔藕为银白色，习惯性叫白花藕（白亮藕)，光滑细长，水分含量高，脆嫩汁多，凉拌或清炒最为合适。3、看形状：掰开看下，脆藕丝多，反之是粉藕。4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆;怎样挑选粉藕面藕表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕则光滑很多。买藕还要挑牙白色略带粉色的(新鲜的标志)，不能买砖红色。但再好的品种，一旦不新鲜了也变砖红了，怎么煨都煨不粉的。如果藕撞伤了，伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑，也是不新鲜的标志之一。粉红或红褐是粉藕，适合煲汤，焖，煮等。正常莲藕表面会附着一定的泥土，摸起来比较粗糙，而漂白藕则相对比较光滑。面发黄，或异常洁白的，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，这类藕尽量不要买，看着漂亮，不中吃。选择藕节粗且短的：藕节的数目不会影响藕的口感，挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟较高。莲藕外皮多泥巴不要紧，最要紧的是断节的莲藕最好不买 2024-11-22 3楼 回复 (0) 韩竹悦用户 其实无论是，七孔的莲菜还是九孔的莲菜！用高压锅压上一定的时间都会面的，只是时间长短的问题！ 2024-11-22 4楼 回复 (0) 黎璞瑜用户 莲藕分为脆藕和粉藕，首先挑选时就要选粉藕，粉藕一般颜色较暗，较红，脆藕则颜色较白。挑选粉藕后，先洗净用高压锅或者电高压锅压半个钟左右，再炖煮或者炒菜。经过高压锅烹饪的莲藕，通常会比较面，再按正常程序料理就行了。 2024-11-22 5楼 回复 (0) 赵鸿振用户 话说冬吃莲藕最补人，我来给大家分享6道比肉还香的莲藕美食，做法简单，一看就会，端上桌大家抢着吃~【桂花糯米藕】版名整权同归芝士回局答网站或原作化者所有食材：圆糯米；莲藕2段（藕洞多的一般为糯藕哦）；红皮花生250克；冰糖适量；桂花蜜适量。做法：也然表向通料海，油万声许省。1. .处理食材：圆糯米和莲藕清洗干净，莲藕去皮，从一端切开，切开的部位不要丢，备用！2. 将糯米从切开的一头灌入藕洞，最后将刚刚切掉的部位用牙签固定还原成原来完整莲藕的模样。3. 花生米和处理好的莲藕放入高压锅，加上没过莲藕的水，上汽后转中小火压30分钟。4. 关火后等泄气，开盖放冰糖，焖到自己觉得还不错为止。5.将糯米藕取出切片，桂花蜜和汤汁混合，浇在切片上，大功告成！行义平命流别保导带确科委候。【莲藕素汤】食材：莲藕；黑木耳；胡萝卜（玉米等）；盐；鲜蔬粉（可有可无）。做法：1. 处理食材：黑木耳提前泡发；莲藕、胡萝卜去皮切成滚刀块。2. 油锅预热，将黑木耳倒入煸炒，然后放入莲藕大火爆炒一会。3. 将炒好的黑木耳和莲藕放入炖锅，大火转小火煮一个小时。4.加入适量的盐和鲜蔬粉，不需要过多的调料，再加入胡萝卜，小火慢炖半个小时。尽情享受这份新鲜味美吧！【糖醋藕丁】食材：莲藕1段；糖醋汁（料酒1勺、番茄酱1勺、生抽2勺、醋3勺、白糖4勺、盐和鸡精适量）；淀粉。做法：1.莲藕削皮切丁，放入清水中浸泡后，和适量的淀粉混合均匀后，下油锅炸至表面微焦捞出。2.将糖醋汁放进锅中煮沸，倒入刚刚炸好的藕丁翻炒均匀，出锅后撒上少许的熟芝麻即可。【清蒸肉藕丸】食材：莲藕1段；鸡蛋1个；猪肉若干（最好3分肥，蒸出来不柴）。做法：1.食材处理：猪肉剁成沫，莲藕剁碎后沥干水（留些许颗粒，嚼起来有口感）。2.猪肉末加少许油、淀粉和酱油腌制一下，注意液体材料不要太多，不利于丸子成型。3.莲藕加入肉末中，打入一个鸡蛋搅匀。4.盘子刷薄薄一层油，将材料捏成丸子放入盘子。5.上锅蒸15分钟6.将盘中的油倒掉，起锅用盐、水淀粉、酱油勾芡，这个过程注意不要太咸，适量即可，烧热的汁浇到蒸好的丸子上即可。【干煸藕丝】食材：莲藕1段；云米淀粉；姜蒜；干辣椒；花椒；香芹。做法：1. 莲藕去皮洗净，切成你喜欢的条状，清水中浸泡除去表面淀粉。2. 沥干水分放入一勺盐腌制10分钟。3. 控水后加入玉米淀粉搅拌。4. 锅中下油，炸至金黄色捞出，再回锅复炸10秒。5.锅中留少许油，放入生姜、辣椒、花椒、小火慢炒，炒香之后加入芹菜、蒜泥、芝麻和藕丝翻炒即可出锅。【酸甜山楂藕】食材：莲藕一段；山楂10颗；老冰糖30克。做法：1.处理食材：莲藕去皮洗干净，切成薄片，放入清水浸泡20分钟；山楂去头去尾，从中间拦腰切开，去核。2.藕片滚水中焯2分钟备用。3.锅中加入山楂和冰糖，再加入刚好没过山楂的清水。4.将山楂煮至软烂粘稠。5.将藕片加入山楂中搅拌均匀装盘即可。开胃爽口！好啦，今天的分享就到这儿，后面有空接着更新 2024-11-22 6楼 回复 (0) 裴宇阳用户 莲藕去皮用刀背剁段连藕拍成块状。拍好的莲藕用盐腌20分钟左右，等到莲藕里面的水分浸出来再和排骨一起炖40分钟左右会非常的面。还可以把连藕用高压锅压15到20分钟，再加排骨到瓦煲炖40分钟左右就可以炖出面香的莲藕了。版或权归芝士北回答网站或备原作者头准所有 2024-11-22 7楼 回复 (0) 余安康用户 莲藕粉不粉主要看品种，品种不粉很难做粉。除非加入食用碱，可使莲藕变粉。 2024-11-22 8楼 回复 (0)
要想做出面的连藕就要从选材，处理与做法上面做到位了。
首先，选择个头比较大，粗，短，圆润的七孔莲藕。外观藕颜色比较深，外皮比较粗糙，麻点多。最好产地是湖北产的。
莲藕去皮用刀背剁段连藕拍成块状。
芝士回答改，版局式权必究，未经许可，不事得快转载
拍好的莲藕用盐腌20分钟左右，等到莲藕里面的水分浸出来再和排骨一起炖40分钟左右会非常的面。
还可以把连藕用高压锅压15到20分钟，再加排骨到瓦煲炖40分钟左右就可以炖出面香的莲藕了。
如果做藕想做的比较面，建议买藕时注意，只有七孔的藕才是面的！
粉藕你得靠选择对
1、尝：淀粉多的口感涩，粉糯；淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。
未经芝交士回答规允许不效得转载本设文内容党，否则将视为侵权
2、看藕孔：莲藕分别有七孔、九孔。
大来分同面着政并五统区做保领况称值适细。
到定民高统计交切米，记音太快细。
七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。七孔藕淀粉足，水分少，口感软糯适合煲汤炖。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔
七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。七孔藕淀粉足，水分少，口感软糯适合煲汤炖。
九孔藕为银白色，习惯性叫白花藕（白亮藕)，光滑细长，水分含量高，脆嫩汁多，凉拌或清炒最为合适。
3、看形状：掰开看下，脆藕丝多，反之是粉藕。
4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆;
怎样挑选粉藕
面藕表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕则光滑很多。
买藕还要挑牙白色略带粉色的(新鲜的标志)，不能买砖红色。但再好的品种，一旦不新鲜了也变砖红了，怎么煨都煨不粉的。如果藕撞伤了，伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑，也是不新鲜的标志之一。粉红或红褐是粉藕，适合煲汤，焖，煮等。
正常莲藕表面会附着一定的泥土，摸起来比较粗糙，而漂白藕则相对比较光滑。面发黄，或异常洁白的，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，这类藕尽量不要买，看着漂亮，不中吃。
选择藕节粗且短的：藕节的数目不会影响藕的口感，挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟较高。莲藕外皮多泥巴不要紧，最要紧的是断节的莲藕最好不买
其实无论是，七孔的莲菜还是九孔的莲菜！用高压锅压上一定的时间都会面的，只是时间长短的问题！
莲藕分为脆藕和粉藕，首先挑选时就要选粉藕，粉藕一般颜色较暗，较红，脆藕则颜色较白。
挑选粉藕后，先洗净用高压锅或者电高压锅压半个钟左右，再炖煮或者炒菜。经过高压锅烹饪的莲藕，通常会比较面，再按正常程序料理就行了。
话说冬吃莲藕最补人，我来给大家分享6道比肉还香的莲藕美食，做法简单，一看就会，端上桌大家抢着吃~
【桂花糯米藕】
版名整权同归芝士回局答网站或原作化者所有
食材：圆糯米；莲藕2段（藕洞多的一般为糯藕哦）；红皮花生250克；冰糖适量；桂花蜜适量。
做法：
也然表向通料海，油万声许省。
1. .处理食材：圆糯米和莲藕清洗干净，莲藕去皮，从一端切开，切开的部位不要丢，备用！
2. 将糯米从切开的一头灌入藕洞，最后将刚刚切掉的部位用牙签固定还原成原来完整莲藕的模样。
3. 花生米和处理好的莲藕放入高压锅，加上没过莲藕的水，上汽后转中小火压30分钟。
4. 关火后等泄气，开盖放冰糖，焖到自己觉得还不错为止。
5.将糯米藕取出切片，桂花蜜和汤汁混合，浇在切片上，大功告成！
行义平命流别保导带确科委候。
【莲藕素汤】
食材：莲藕；黑木耳；胡萝卜（玉米等）；盐；鲜蔬粉（可有可无）。
做法：
1. 处理食材：黑木耳提前泡发；莲藕、胡萝卜去皮切成滚刀块。
2. 油锅预热，将黑木耳倒入煸炒，然后放入莲藕大火爆炒一会。
3. 将炒好的黑木耳和莲藕放入炖锅，大火转小火煮一个小时。
4.加入适量的盐和鲜蔬粉，不需要过多的调料，再加入胡萝卜，小火慢炖半个小时。尽情享受这份新鲜味美吧！
【糖醋藕丁】
食材：莲藕1段；糖醋汁（料酒1勺、番茄酱1勺、生抽2勺、醋3勺、白糖4勺、盐和鸡精适量）；淀粉。
做法：
1.莲藕削皮切丁，放入清水中浸泡后，和适量的淀粉混合均匀后，下油锅炸至表面微焦捞出。
2.将糖醋汁放进锅中煮沸，倒入刚刚炸好的藕丁翻炒均匀，出锅后撒上少许的熟芝麻即可。
【清蒸肉藕丸】
食材：莲藕1段；鸡蛋1个；猪肉若干（最好3分肥，蒸出来不柴）。
做法：
1.食材处理：猪肉剁成沫，莲藕剁碎后沥干水（留些许颗粒，嚼起来有口感）。
2.猪肉末加少许油、淀粉和酱油腌制一下，注意液体材料不要太多，不利于丸子成型。
3.莲藕加入肉末中，打入一个鸡蛋搅匀。
4.盘子刷薄薄一层油，将材料捏成丸子放入盘子。
5.上锅蒸15分钟
6.将盘中的油倒掉，起锅用盐、水淀粉、酱油勾芡，这个过程注意不要太咸，适量即可，烧热的汁浇到蒸好的丸子上即可。
【干煸藕丝】
食材：莲藕1段；云米淀粉；姜蒜；干辣椒；花椒；香芹。
做法：
1. 莲藕去皮洗净，切成你喜欢的条状，清水中浸泡除去表面淀粉。
2. 沥干水分放入一勺盐腌制10分钟。
3. 控水后加入玉米淀粉搅拌。
4. 锅中下油，炸至金黄色捞出，再回锅复炸10秒。
5.锅中留少许油，放入生姜、辣椒、花椒、小火慢炒，炒香之后加入芹菜、蒜泥、芝麻和藕丝翻炒即可出锅。
【酸甜山楂藕】
食材：莲藕一段；山楂10颗；老冰糖30克。
做法：
1.处理食材：莲藕去皮洗干净，切成薄片，放入清水浸泡20分钟；山楂去头去尾，从中间拦腰切开，去核。
2.藕片滚水中焯2分钟备用。
3.锅中加入山楂和冰糖，再加入刚好没过山楂的清水。
4.将山楂煮至软烂粘稠。
5.将藕片加入山楂中搅拌均匀装盘即可。开胃爽口！
好啦，今天的分享就到这儿，后面有空接着更新
莲藕去皮用刀背剁段连藕拍成块状。
拍好的莲藕用盐腌20分钟左右，等到莲藕里面的水分浸出来再和排骨一起炖40分钟左右会非常的面。
还可以把连藕用高压锅压15到20分钟，再加排骨到瓦煲炖40分钟左右就可以炖出面香的莲藕了。
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莲藕粉不粉主要看品种，品种不粉很难做粉。除非加入食用碱，可使莲藕变粉。