桃妹来解答。加州鸡脚啊，小朋友们，扯什么红烧鸡爪卤鸡爪干嘛啊……这个加州鸡爪即不是卤的也不是烧的，更不是美帝加利福尼亚的，是大南宁的特色——加州八珍鸡爪啊，小朋友们……唉，桃妹实在看不下去了，还是桃妹来解答吧。加州八珍鸡爪一般有三个味的，分别是蒜香，泡椒和红油味。三种鸡爪的做法相似，只是最后的处理和拌料不同，下面桃妹就来说说这三种鸡爪分别得做法。第一种：蒜香味。鸡爪选择短的长的均可。桃妹喜欢长得，不光价格便宜一块多，更重要的是后面那一轱辘吃起来特别爽，啃着也方便。鸡爪买回来洗净，先不要剪鸡爪子。直接清水下锅后加姜片，料酒，花椒大火煮开后撇去浮沫，小火炖8分钟即可。炖鸡脚的当口，咱们来准备拌料。新鲜红辣椒和蒜一比一配好，直接剁碎或者用料理机打碎成颗粒，切记不要打成茸了，那样出来的效果就不好了。准备一盆冷水，最好是冰水。等鸡爪煮好后，直接捞出冲洗一下后倒入浸泡。让鸡爪的温度速降。此时还可以加点冰进去，让鸡爪的皮变得脆爽，完全凉透就可以了。把鸡爪的指甲剪掉，然后从从中间一剁二，放入容器内，加辣椒蒜末，盐，香醋，花椒油，生抽，少许鱼露，味精，鸡精，糖搅拌均匀后密封放入冰箱里腌半天即可食用。第二种：泡椒味。泡椒味和传统的泡椒鸡爪是大差不差的。只是广西的泡椒汁更酸爽更咸一点。鸡爪的处理和蒜香味相同，就不多说了。主要是重点说说泡椒汁的调法。把一大袋野山椒泡椒汁倒到容器里，加入白醋，盐，糖，花椒，蒜片，姜片，青柠檬，少许酱油调色后搅拌均匀。把处理好的鸡爪放入后密封浸泡半天就行了，吃的时候用干净无油的筷子从里面吃多少夹多少，剩下的继续泡着，越泡味道越好。第三种：红油味。鸡爪的处理就不多说了，和前两种一样。辣椒蒜末也蒜香味一致也不多说了，同样制作即可。辣椒选择贵州或者云南的羊角辣椒或者扫把王辣椒，这种辣椒辣度适中香味十足，用来做红油再好不过。把辣椒先剪成小段，然后下锅小火炒干后放入石臼中舂成辣椒面后倒入容器中，加少许盐，糖，熟芝麻待用。把八角，桂皮，花椒，丁香，草果，小茴香，砂仁，山柰下锅炒香后直接打成粉末待用。锅烧热油大冒烟以后关火等待15秒。然后直接倒入辣椒面了搅拌均匀后滴几滴白酒激香。按每500克辣椒搭配100克香料粉的比例放入后密封保存12个小时即可。处理好的鸡爪放入容器里，加辣椒蒜末，盐，生抽，花椒油，糖，香油，红油，鸡精，味精，搅拌均匀后密封12小时即可食用。 回复 夙俊能用户 桃妹来解答。加州鸡脚啊，小朋友们，扯什么红烧鸡爪卤鸡爪干嘛啊……这个加州鸡爪即不是卤的也不是烧的，更不是美帝加利福尼亚的，是大南宁的特色——加州八珍鸡爪啊，小朋友们……唉，桃妹实在看不下去了，还是桃妹来解答吧。转载或号条者引用本文标内容请注明来源于自芝士回方答用力还各你军最活造交再每，类况布支厂价。加州八珍鸡爪一般有三个味的，分别是蒜香，泡椒和红油味。三种鸡爪的做法相似，只是最后的处理和拌料不同，下面桃妹就来说说这三种鸡爪分别得做法。第一种：蒜香味。鸡爪选择短的长的均可。桃妹喜欢长得，不光价格便宜一块多，更重要的是后面那一轱辘吃起来特别爽，啃着也方便。鸡爪买回来洗净，先不要剪鸡爪子。直接清水下锅后加姜片，料酒，花椒大火煮开后撇去浮沫，小火炖8分钟即可。方好其表建情代，手算验矿构。炖鸡脚的当口，咱们来准备拌料。新鲜红辣椒和蒜一比一配好，直接剁碎或者用料理机打碎成颗粒，切记不要打成茸了，那样出来的效果就不好了。准备一盆冷水，最好是冰水。等鸡爪煮好后，直接捞出冲洗一下后倒入浸泡。让鸡爪的温度速降。此时还可以加点冰进去，让鸡爪的皮变得脆爽，完全凉透就可以了。把鸡爪的指甲剪掉，然后从从中间一剁二，放入容器内，加辣椒蒜末，盐，香醋，花椒油，生抽，少许鱼露，味精，鸡精，糖搅拌均匀后密封放入冰箱里腌半天即可食用。第二种：泡椒味。泡椒味和传统的泡椒鸡爪是大差不差的。只是广西的泡椒汁更酸爽更咸一点。鸡爪的处理和蒜香味相同，就不多说了。主要是重点说说泡椒汁的调法。把一大袋野山椒泡椒汁倒到容器里，加入白醋，盐，糖，花椒，蒜片，姜片，青柠檬，少许酱油调色后搅拌均匀。把处理好的鸡爪放入后密封浸泡半天就行了，吃的时候用干净无油的筷子从里面吃多少夹多少，剩下的继续泡着，越泡味道越好。第三种：红油味。鸡爪的处理就不多说了，和前两种一样。辣椒蒜末也蒜香味一致也不多说了，同样制作即可。辣椒选择贵州或者云南的羊角辣椒或者扫把王辣椒，这种辣椒辣度适中香味十足，用来做红油再好不过。把辣椒先剪成小段，然后下锅小火炒干后放入石臼中舂成辣椒面后倒入容器中，加少许盐，糖，熟芝麻待用。把八角，桂皮，花椒，丁香，草果，小茴香，砂仁，山柰下锅炒香后直接打成粉末待用。锅烧热油大冒烟以后关火等待15秒。然后直接倒入辣椒面了搅拌均匀后滴几滴白酒激香。按每500克辣椒搭配100克香料粉的比例放入后密封保存12个小时即可。处理好的鸡爪放入容器里，加辣椒蒜末，盐，生抽，花椒油，糖，香油，红油，鸡精，味精，搅拌均匀后密封12小时即可食用。 2024-11-24 1楼 回复 (0) 夏高洁用户 你好，我把我的回答给你说下1，准备适量的鸡脚（自己吃多少用多少）。先用凉水洗干净，多洗几遍。2，起锅少水，将洗好的鸡脚凉水下锅，锅里加一些料酒可以去腥，等水开时用勺子把浮沫打去，打干净后用温水冲洗，不要用凉水冲洗。转体载或花者引用本文内容及请又注明原来源于芝士回答3，热火粮油，下鸡脚，将鸡脚在锅里翻炒至微黄，倒少于老抽增色，放生抽，料酒，锅边淋入，加几粒冰糖，然后加开水，水沫过鸡脚再多一些水，锅中放入葱姜，八角，桂皮，香叶，不需要放入太多香料，再加些鸡精，然后小火30分钟4，30分中后大火收汁，然后捞出备用法民自点那位活接，手农被治织技酸始。5，另起锅，烧油，加入姜沫儿蒜末儿爆香（我喜欢吃辣，加了点小米椒），加一勺水，一勺鲍鱼汁，一点白糖，勾点欠，做好的汁淋在鸡脚上就完成啦 2024-11-24 2楼 回复 (0)
桃妹来解答。
加州鸡脚啊，小朋友们，扯什么红烧鸡爪卤鸡爪干嘛啊……这个加州鸡爪即不是卤的也不是烧的，更不是美帝加利福尼亚的，是大南宁的特色——加州八珍鸡爪啊，小朋友们……唉，桃妹实在看不下去了，还是桃妹来解答吧。
转载或号条者引用本文标内容请注明来源于自芝士回方答
用力还各你军最活造交再每，类况布支厂价。
加州八珍鸡爪一般有三个味的，分别是蒜香，泡椒和红油味。三种鸡爪的做法相似，只是最后的处理和拌料不同，下面桃妹就来说说这三种鸡爪分别得做法。
第一种：蒜香味。鸡爪选择短的长的均可。桃妹喜欢长得，不光价格便宜一块多，更重要的是后面那一轱辘吃起来特别爽，啃着也方便。
鸡爪买回来洗净，先不要剪鸡爪子。直接清水下锅后加姜片，料酒，花椒大火煮开后撇去浮沫，小火炖8分钟即可。
方好其表建情代，手算验矿构。
炖鸡脚的当口，咱们来准备拌料。新鲜红辣椒和蒜一比一配好，直接剁碎或者用料理机打碎成颗粒，切记不要打成茸了，那样出来的效果就不好了。
准备一盆冷水，最好是冰水。等鸡爪煮好后，直接捞出冲洗一下后倒入浸泡。让鸡爪的温度速降。此时还可以加点冰进去，让鸡爪的皮变得脆爽，完全凉透就可以了。
把鸡爪的指甲剪掉，然后从从中间一剁二，放入容器内，加辣椒蒜末，盐，香醋，花椒油，生抽，少许鱼露，味精，鸡精，糖搅拌均匀后密封放入冰箱里腌半天即可食用。
第二种：泡椒味。泡椒味和传统的泡椒鸡爪是大差不差的。只是广西的泡椒汁更酸爽更咸一点。
鸡爪的处理和蒜香味相同，就不多说了。主要是重点说说泡椒汁的调法。
把一大袋野山椒泡椒汁倒到容器里，加入白醋，盐，糖，花椒，蒜片，姜片，青柠檬，少许酱油调色后搅拌均匀。
把处理好的鸡爪放入后密封浸泡半天就行了，吃的时候用干净无油的筷子从里面吃多少夹多少，剩下的继续泡着，越泡味道越好。
第三种：红油味。鸡爪的处理就不多说了，和前两种一样。
辣椒蒜末也蒜香味一致也不多说了，同样制作即可。
辣椒选择贵州或者云南的羊角辣椒或者扫把王辣椒，这种辣椒辣度适中香味十足，用来做红油再好不过。
把辣椒先剪成小段，然后下锅小火炒干后放入石臼中舂成辣椒面后倒入容器中，加少许盐，糖，熟芝麻待用。
把八角，桂皮，花椒，丁香，草果，小茴香，砂仁，山柰下锅炒香后直接打成粉末待用。
锅烧热油大冒烟以后关火等待15秒。然后直接倒入辣椒面了搅拌均匀后滴几滴白酒激香。按每500克辣椒搭配100克香料粉的比例放入后密封保存12个小时即可。
处理好的鸡爪放入容器里，加辣椒蒜末，盐，生抽，花椒油，糖，香油，红油，鸡精，味精，搅拌均匀后密封12小时即可食用。
你好，我把我的回答给你说下
1，准备适量的鸡脚（自己吃多少用多少）。先用凉水洗干净，多洗几遍。
2，起锅少水，将洗好的鸡脚凉水下锅，锅里加一些料酒可以去腥，等水开时用勺子把浮沫打去，打干净后用温水冲洗，不要用凉水冲洗。
转体载或花者引用本文内容及请又注明原来源于芝士回答
3，热火粮油，下鸡脚，将鸡脚在锅里翻炒至微黄，倒少于老抽增色，放生抽，料酒，锅边淋入，加几粒冰糖，然后加开水，水沫过鸡脚再多一些水，锅中放入葱姜，八角，桂皮，香叶，不需要放入太多香料，再加些鸡精，然后小火30分钟
4，30分中后大火收汁，然后捞出备用
法民自点那位活接，手农被治织技酸始。
5，另起锅，烧油，加入姜沫儿蒜末儿爆香（我喜欢吃辣，加了点小米椒），加一勺水，一勺鲍鱼汁，一点白糖，勾点欠，做好的汁淋在鸡脚上就完成啦