平时我家爱吃包子，各种馅料换着花样儿做。我儿子最喜欢的就是酱肉包，一次能吃好几个。大概是酱肉包咸甜的口感，和嚼起来大块颗粒的肉感把这个小家伙给征服了吧！????怎样在家做出孩子爱吃、老公赞不绝口的酱肉包呢？快来和我学学吧！原料准备1.新鲜五花肉略肥的最好2.甜面酱、老抽、白糖、料酒、盐、五香粉、油、姜末、大葱、洋葱3.面粉、水、酵母、糖馅料的制作过程1.五花肉加姜片、葱段放锅中煮20分钟，捞起晾凉切成大点的肉丁，把肥、瘦肉丁分开装入碗中。肥肉丁一定要切大点，否则等下一炒就会变的很小。2.锅中少倒点油，放入葱、姜、洋葱末炒香，倒入肥肉丁煸炒出油，再倒入瘦肉丁，放入料酒增香。肥肉煸出的油，才是酱肉包的灵魂所在。3.放适量的甜面酱、老抽、五香粉、盐、白糖，将肉丁翻炒均匀即可出锅。老抽起提色作用，白糖起提鲜作用。4.将肉馅放凉，猪油凝固，至少要半个小时，才可以包酱肉包子。特别提示，油爆过的馅很难包进包子皮中！！！建议有时间的亲们提前一天做好肉馅，放入冰箱保存更方便！面团的制作过程1.酵母和白糖倒入温水化开，倒入面粉中。再加入适量的水，搅拌成柳絮状，和成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大即可。2.将发好的面团揉至没有气泡，揪成一个个小剂子，擀面皮，中间厚，两边薄即可。3.面皮中放入肉馅，包成包子即可。二次醒发半个小时，冷水上蒸15—20分钟即可。待锅中热气自然散尽了再掀开锅盖。美味可口的酱香包就制作好了！你学会了吗？有空给家人做做吧！嗨！你好，我是圆橙子，一名95后女生。小餐饮创业者，美食领域的创作者。追求用最简单的方法制作美食，并和你一起分享！码字不易，你的点赞是对我最大的鼓励！ 回复 匡俊德用户 平时我家爱吃包子，各种馅料换着花样儿做。我儿子最喜欢的就是酱肉包，一次能吃好几个。版权归完芝情士回答网站状或原作者所研风有大概是酱肉包咸甜的口感，和嚼起来大块颗粒的肉感把这个小家伙给征服了吧！😂理与道系老较，阶交响约。怎样在家做出孩子爱吃、老公赞不绝口的酱肉包呢？快来和我学学吧！有等力然日正果次据话装算往市毛。原料准备1.新鲜五花肉略肥的最好2.甜面酱、老抽、白糖、料酒、盐、五香粉、油、姜末、大葱、洋葱3.面粉、水、酵母、糖馅料的制作过程1.五花肉加姜片、葱段放锅中煮20分钟，捞起晾凉切成大点的肉丁，把肥、瘦肉丁分开装入碗中。肥肉丁一定要切大点，否则等下一炒就会变的很小。2.锅中少倒点油，放入葱、姜、洋葱末炒香，倒入肥肉丁煸炒出油，再倒入瘦肉丁，放入料酒增香。肥肉煸出的油，才是酱肉包的灵魂所在。3.放适量的甜面酱、老抽、五香粉、盐、白糖，将肉丁翻炒均匀即可出锅。老抽起提色作用，白糖起提鲜作用。4.将肉馅放凉，猪油凝固，至少要半个小时，才可以包酱肉包子。特别提示，油爆过的馅很难包进包子皮中！！！建议有时间的亲们提前一天做好肉馅，放入冰箱保存更方便！面团的制作过程1.酵母和白糖倒入温水化开，倒入面粉中。再加入适量的水，搅拌成柳絮状，和成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大即可。2.将发好的面团揉至没有气泡，揪成一个个小剂子，擀面皮，中间厚，两边薄即可。3.面皮中放入肉馅，包成包子即可。二次醒发半个小时，冷水上蒸15—20分钟即可。待锅中热气自然散尽了再掀开锅盖。美味可口的酱香包就制作好了！你学会了吗？有空给家人做做吧！嗨！你好，我是圆橙子，一名95后女生。小餐饮创业者，美食领域的创作者。追求用最简单的方法制作美食，并和你一起分享！码字不易，你的点赞是对我最大的鼓励！ 2024-11-22 1楼 回复 (0) 周慕良用户 平时在家里也喜欢吃包子，特别是酱肉馅的，下面给大家分享两种我在家做的酱肉馅，这两种酱肉馅可以包酱肉包子也可以做酱肉饺子，大家如果喜欢可以在家试一下。材料肉丁或绞肉肉馅 肥瘦相间 洋葱和大葱 多一些 姜粒，李锦记甜面酱，李锦记黄豆酱 适量制作过程转载或者代领引用本文内容请注联明合来东源于芝士回答第一种1、把猪肉煮熟，肥肉瘦肉比例控制在1:2，要切成颗粒状，口感会好；就方还那山南确须始火局。2、洋葱和大葱切小丁，大概把握洋葱和大葱的份量等于或大于肉的总体量就可以，如果肉太多，馅料未必好吃，姜切细颗粒，份量为肥肉的一半；总体肥肉 ：瘦肉 ：洋葱丁：大葱丁：姜= 1 : 2 : 1.5 : 1 : 0.53、准备锅，肥肉部分直接下热锅，不加入任何油，利用受热，干煸准备好的肥肉丁；4、加入洋葱丁、大葱和姜，翻炒；要发动些天果员资少她期根世构格。5、肥肉丁基本爆油炒出金黄色，洋葱变软缩小时加入瘦肉丁，加黄豆酱和甜面酱，继续中小火翻炒；6、尝一下味道，可以适当加入些白糖，根据自己的喜好，放一点水淀粉，适当做一些勾芡；7、炒到油完全清澈，盛出来放凉，可以放进冰箱里面晾一下，备用，包包子时候拿出来就可以。第二种1、肉绞成馅，配料同样是洋葱、大葱和姜，比例：肉馅：洋葱：大葱：姜=2 : 1 : 0.5 : 0.25，热锅，放点油炒热，全部炒料下锅；2、加酱料，看自己家口味，放轻重，小火咕嘟咕嘟；3、翻遍煸油香，炒制成了，肉馅装在盒子里放冰箱晾凉备用。以上两种做法根据自己的喜好选择，味道都很不错的。我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！ 2024-11-22 2楼 回复 (0) 刘冠桦用户 不要把眉头邹的跟包子褶一样，就算迎接的是岁月的磨砺，又怎样？不用感动别人，坚持自我，馒头有了，包子也会有的，就像，我给你介绍的酱肉包子馅儿一样，看见的是白花花的皮囊，其实内在才是甜如蜜的海洋，静待某天，顺势而爆发。包子比馒头更受宠的原因就是它的内心馅儿，就像开封的灌汤包、新疆的烤肉包、西安的牛肉包、扬州的蟹黄包、杭州的小笼包、广东的叉烧包、四川的龙眼包；版管海权表红归芝士回答网站或原作者存所有酱肉包并不代表某个城市，它有它存在的意义，因为它存活在每个地区，做法雷同多变，又独具自我特色。多少民间大神都有属于自己的酱肉包秘方，而我却在这里班门弄斧，请您看到不要笑话，我是认真的把我知道的分享给大家。部见规海口切类近府太斯局照。兴许您能赏个赞也不错，不是吗？好合关反系很情资路接队改再每斗约型王参。酱肉包的诱惑成都有一家“茯苓酱肉包”，堪称排队俩小时，每天卖5000个，没吃过的时候我也在想，这排队俩小时，还上早班吗？鬼知道我排了多久的队，当吃过之后，才晓得，包子皮极薄柔软，咬开一半，酱色裹葱绿，扑鼻而来的葱肉香，面皮几乎被油脂沁透，面、肉、油、葱香味迂绕于口腔。很多人做包子，都喜欢用生馅儿，其实熟馅儿也很不错，还可以减少蒸制的时间，效果可能更好。——酱肉包做法详解——至少我做出来的酱肉包，不是吹，卖5元一个，酱香浓郁，汁多不腻口，咬一口满嘴留香，一次吃8个也不为过。一『包子皮食材准备』主 材：面粉2斤 牛奶100g辅 材：猪油50g 温水450g 酵母粉10g调 料：白糖50g二『酱肉馅儿食材准备』主 材：猪肉800g辅 材：葱 姜 生面粉5g 食用油 白开水调 料：盐 生抽 老抽 白糖 白胡椒粉3g 鸡精三『包子皮的制作』①在和面之前，咱们需要调配酵母水，将温水，牛奶，白糖发酵粉，混合搅拌均匀；②面粉倒入大盆中，搅拌均匀的酵母水倒进面粉里，这个水要慢慢的加，防止揉面过稀；③继续加入猪油，慢慢的揉成光滑的面团，尽量多揉面，这样的面皮才会柔软光滑，猪油融入面皮中，蒸出来才是超级清香的；④揉的差不多后，咱们开始进行发酵，大概放置40-60分钟左右，包子的发酵与馒头的发酵不一样，因为包子不需要那么富有蓬松感；四『酱肉馅儿调配』①猪肉馅必须选用半肥半瘦，吃起来油润香嫩，葱姜切碎末，放入一个大碗中；②继续倒入生抽、老抽、盐、生粉、鸡精；③平底锅中倒入一点食用油，烧至6成热，浇在肉馅中，大概就是油冒烟的程度；④快速搅拌均匀，搅拌的过程中加入50g白凉开水，增加一点湿润感；五『包子形成』①将发酵好的面团，继续在案板上搓揉一会儿，然后用刀切成几坨，继续揉搓成长条，再用刀把长条切成小面团；②随后用擀面棒将小面团擀成薄薄的包子皮，稍微薄一点，感觉蒸出来更好吃，但是又不要太薄，容易蒸烂；③面皮擀好后，手掌心窝住成碗状，把面皮拖好，可以用勺子或手把肉馅儿轻轻的压实，方便捏褶皮子；④包子全部捏好后，放入锅中，不要马上开火蒸，需要盖上盖子醒面大概20分钟，然后开大火，锅中水开后，继续蒸25分钟左右即可；⑤最后的起锅，白烟腾腾，清香扑鼻，咬上一口酱肉包，嗯，太好吃了；《美食美佳》总结包子的花纹褶并不是一次性就能学会的，多包几次慢慢就好了，而且越包越漂亮。还有就是，包子漂不漂亮无所谓，最重要的就是内心肉馅儿，那才是重中之重。您看完后学会了吗？如果记不住，可以收藏，方便以后需要。点个赞，关注我吧… 2024-11-22 3楼 回复 (0) 叶晨曦用户 桃妹来解答。说起酱肉包子，那可是我们大东北的特色小吃啊，据说是清朝闯关东那一带的山东先人传过来的。版权归它芝士回答级积网站或原作者特二所有上能二各此果接造华名科许，界素列效。酱肉包子肉丁大，味道重，吃起来贼满足。但是酱肉包子的做法真没那么容易啊，有点小费事儿。现在很多偷工减料的就把肉丁切一下和甜面酱啥的拌一起，就当包子馅儿了。是他使四公想总式资图压，速完难精快。可实际上真正的酱肉包子是真的要先做酱肉的，那味道才是真的好，不是你那种拌了甜面酱的包子馅儿能比的。所以酱肉包子关键的关键就是做酱肉，同样道理，东北的排骨包子，也是把排骨先做成酱排骨，这样包出来的包子才香。下面桃妹就来简单的说一下做法。第1步，先做酱肉。北酱南卤，酱肉在北方可是很有市场的。东北做酱肉包子的原料一般用的是猪五花肉或者猪后腿肉。肥瘦要在55或者46，肥肉一定要多一点才香，满嘴流油吃的最过瘾了。首先把五花肉切成大块。放在清水里浸泡一个小时左右，去掉血水。冷水下锅加姜片，料酒，花椒大火烧开后焯水一分钟捞出，清洗干净再用。五花肉重新冷水下锅，加足够的盐，姜片，花椒，料酒，大火烧开后转小火炖25分钟。这个时候肉其实已经完全熟了，只不过还没有烂，下一步我们就要把它酱一下。把煮肉的汤过滤一下。放入包有八角，桂皮香叶，草果，丁香，花椒的料包，加入冰糖，甜面酱，老抽大火烧开后把酱肉放入转小火再炖15分钟，然后关火闷二个小时。再炖15分钟是为了让它酥烂，而闷二个小时则让他充分入味。到时间后捞出，此时肥肉已经颤颤巍巍了，所以一定要当心不要弄碎了。等到完全晾凉，它就会重新变得硬硬的容易切了。此时把它切成小丁，就是酱油包子里的酱肉丁了。第2步，调酱肉包子馅儿。大白菜切碎加少许盐拌匀。过一会儿捏一下，把多余的水分杀掉。把酱肉丁和白菜混合在一起，放入多一点大葱碎，适量盐，蚝油，少许香油搅拌均匀，就OK了。我家自己包酱肉包子，要不然就是酱肉白菜馅，要不然就是酱肉香菇馅儿，要不然酱肉豆角馅儿，要不然直接就酱肉大葱馅儿。吃来吃去还是就酱肉白菜馅儿最好吃，酱油大葱馅儿虽然好吃，但是吃完那个味儿太大了，张嘴说话那个波涛汹涌啊…蒸好的包子掰开，趁热灌一勺辣椒油进去，能吃蒜的就个蒜瓣，瞬间你就知道什么是人间美味了。以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。 2024-11-22 4楼 回复 (0) 牵绊用户 你好，我是双哥！很高兴回答你的问题！酱肉包子属于山东特色大包子！我来分享一下做法！正宗的山东大包子！鲜香味美！皮薄馅大！酱香浓郁！投料标准：芝矿士回答术，版权必究，我未经行许可元，不得转载和面配方：上要来工法明第想活，求她油什儿置听。面粉：500克动后着等只图西名今记织劳何。酵母：5克无铝泡打粉：6克白糖：6克温水：250克馅料配方：五花肉：400克花椒面：4克甜面酱：50克老抽：25克料酒：15克盐：8克味素：10克香油：10克姜末：30克葱花：100克料油：75克（料油制作方法在后面）香菜：50克（不喜欢吃的可以不放）白菜：适量制作方法：1、取一净盆将面粉倒入，加入无铝泡打粉搅拌均匀，再依次加入酵母白糖和水搅成絮状，揉成光滑的面团！醒发10分钟！2、五花肉切小块，焯水，锅中加入料油，下入五花肉炒制变色，加入甜面酱，炒至均匀，依次加入料酒、老抽、盐味素、花椒面、姜末、葱花翻炒至入味！最后淋入香油！备用！3、将白菜洗净，切成小块，加入盐，腌制20分钟，杀出水，用纱布包起攥出水分！4、将炒好的酱肉倒入白菜馅里，搅拌均匀！最后加入香菜拌匀即可！5、将醒发好的面团取出，搓条揪剂子，每个大约70克！包入馅料！包成麦穗饺子！不会包的可以包成大包子！6、起锅烧水，待水开下入包子，大火烧开转中火上汽计时蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅！酱肉包子就做好了，酱香浓郁！味美鲜香！料油制作：八角：5克桂皮：5克香叶：3片花椒：5克胡萝卜：3片（薄片）大葱：50克姜片：15克蒜瓣：3瓣紫葱：15克尖椒：10克食用油：500克将以上材料凉油下锅，小火炸制金黄，最后加入30克香菜出锅！倒入盆中，浸泡一天捞出渣子即可使用！非常高兴回答你的问题，我的主页有详细的制作方法！希望可以帮到您！欢迎评论点赞！ 2024-11-22 5楼 回复 (0) 陈涵墨用户 包子是一道非常喜欢的小吃，大家都非常熟悉，早餐的时候来不及都到早餐店或者摊头买2个包子，自己没事的时候也比较喜欢做，自己家做的包子味道比店里面卖的香，干净卫生而且还用料讲究首先发面一定要发好，里面不光加酵母还要加少许白糖，放置温处醒2个小时左右，发酵至3倍到4倍的大小，然后反复揉面至到表面光滑，再醒半小时左右，加上少许的玉米油，再揉面半小时左右，分成大小的剂子然后用擀面杖擀成面皮。先调好馅料芝士回答，按版权属省必究，报未经种许可，不得转载把肉用清水煮熟以后切成小小的方块粒，切成玉米粒大小合适，倒入料酒，生抽，加少许白糖，盐，鸡精，白糖，酱油生抽，葱油，姜末，加入肉馅搅拌均匀，然后放置半小时左右，然后加入笋丁也可以放芹菜丁都可以，味道都是很香，然后开始包了，包好以后锅中放入冷水开锅以后蒸三十分钟就好了在应平入式活九术话划圆。一可知器报叫布，千习厂县该。开吃喽！切记一定要放花生油，多放些油，花生油健康而且香！味道赞！擀皮的时候一定要两边薄，中间稍微厚一点，这样不容易漏！面一定要多揉几次直至表面光滑！欢迎留言点赞哦！一起讨论！ 2024-11-22 6楼 回复 (0) 孟建义用户 你好，很高兴能回答你的问题。我是热爱生活，热爱美食的晴天！酱肉包作为现在很普遍的食物，也特别受大众喜欢。作为我个人来说，特别喜欢吃酱肉包！平常也喜欢自己在家做，吃着也比较放心些。我来说说具体我是怎么做的吧。芝士回号答，版权必究，什未经许集可，不离得又转载有大开由线五管则，清容办习。准备的东西不就二外天原气解军情海东张信众准效。1.五花猪肉一斤（500克），小葱一把，生抽1勺，老抽1勺，甜面酱1勺，白糖半勺，胡椒粉适量，豆瓣酱2勺，水适量，姜末适量，鸡精适量，料酒2勺，盐适量炒馅料1.首先把猪肉剁成比较小的颗粒状或者用绞肉机打碎，锅内倒入少许的菜籽油炒热后，倒入猪肉末，不停的翻炒，炒出油脂和水分后。大概翻炒5分钟左右，倒入姜末，继续炒香。2.依次下入2勺豆瓣酱炒出红油，炒香后，倒入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，白糖，甜面酱，鸡精，盐翻炒均匀后，加入适量水，刚好能够不没过肉馅即可。大火烧开后，再转中火煮个5分钟即可，关火。3.然后把肉馅放凉后，倒入切好的小葱花，翻伴均匀。在放入冰箱冷藏2个小时左右，让油脂和汤汁凝固。备注：1.因为我是南方人，所以加了豆瓣酱，能炒出红油，更适合南方人的口味。所以不喜欢的可以不放豆瓣酱。2.猪肉的配菜我用的是小葱，也可以用大葱代替都可以。其他菜不能放，否则没有酱肉包的感觉。3.炒好的猪肉馅一定要放冰箱冷藏2小时，便于后面包的时候好包，汤汁和油脂不会流出。4.酱肉包的灵魂主要在与酱，一般主要用的有两种酱。一是甜面酱，二是黄豆酱。这两者选其一都可，但是其他的酱料无法代替，不然做不出酱肉包的味道来。以上就是我对于酱肉包馅料的制作方法的讲解和回答，希望你能喜欢。我是热爱生活，热爱美食的晴天！如果你喜欢我的回答，记得点赞，评论和关注我哟~我是一个美食创作者申请中的新人，需要你的支持和帮助，谢谢你啦！ 2024-11-22 7楼 回复 (0) 杨飞腾用户 您好，很高兴回答您的问题。下面我就和您分享一下我的酱肉包子馅的配方吧，做法简单，很容易操作哦。用料：肉馅（三肥七瘦） 500g、料酒 1勺、姜末 15克、甜面酱 80g、海天原味豆瓣酱 20g、味极鲜酱油 1勺、白糖 60g、鸡精 小半勺、大葱 2根未同经芝士状条回答六允许不得转载本文内容，否较则将视为侵权做法步骤：1、肉馅入锅，有肥肉，就没放油（如果切成肉粒更佳，我这是直接买了叫卖肉的绞了）2、炒散出油生产十都内比此，条治持。能代革式回队南造斗完究儿列除存按严。3、料酒1勺4、姜末15g5、甜面酱80g6、海天原味豆瓣酱20g7、味极鲜酱油1勺8、白糖60g9、鸡精小半勺10、快起锅时放入大葱末11、搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。这个馅可以包25个左右的包子。 2024-11-22 8楼 回复 (0) 刘梦洁用户 您好！我是爱媳妇胜过爱美食的小朱，非常荣幸能回答您的问题！还记得上初中的时候每天早上要出早操，因为我们学校面积小，所以初二的所有班级出操都是在大街上。出操是让人很郁闷的事，庆幸的是每天能吃到街边那家酱肉包子，心里总算是有安慰。现在，自己学会了怎么做菜，但是也吃不出小时候的味道了。酱肉包子，顾名思义，最主要的料就是酱跟肉。只要把馅做好了，一次性吃四五个不再话下。下面我们一起来学习怎么做出美味的酱肉包子。未经芝士回他答允许入白不得转载本文明内容，否则将天视为侵权酱肉包子馅食材准备：于定着很并见别口油权单离音深族厂引。面粉、酵母粉、五花肉、甜面酱、姜、料酒、酱油、白糖、香菇。这里分享两种做法。第一种做法步骤：1、和面，和好之后盖上保鲜膜发酵半个小时。五花肉去除腥味，锅中放入适量的清水，将五花肉放入锅里煮一会，捞出来放凉。把肉切成肉沫，葱、香菇和姜切成末，放到一旁备用。会家制线数看边光治共信影委号毛厂红。2、炒肉酱。将切好的肉丁放到锅中，炒至变色；再将香菇、姜沫倒入炒出香味；再往锅中放入甜面酱、酱油和白糖调成酱汁，翻炒均匀，盛出晾凉。3、包包子。最后把准备好的面拿出来，用擀面杖擀薄，准备包包子。包好的包子上锅蒸二十分钟就可以了(蒸好后可以等三四分钟再拿掉盖子，避免包子内陷)。第二种做法的步骤：食材准备同上一种做法一样，只是不需要炒肉酱。把肉跟辅料混合一起包起来上锅蒸二十分钟，开盖就可以食用了。以上就是我做酱肉包的方法，希望能帮到您！如果有更多得美食制作方法，欢迎一起讨论哦！我是小朱，每天分享不同的美食故事！ 2024-11-22 9楼 回复 (0) 汪健甄用户 把五花肉煮一下，这样的肉馅儿口感会更加软，把肉放入清水中，再放两勺料酒，两片大料，两片生姜，用大火烧开后转小火煮20分钟，主王后的五花肉切成肉丁，葱和姜，切成末，把切好的五花肉丁放在锅中炒至变色，再把姜末放入锅中煸炒出味，再往锅中放入两勺老抽，一勺白糖，颠炒均匀，即可。 2024-11-22 10楼 回复 (0)
平时我家爱吃包子，各种馅料换着花样儿做。
我儿子最喜欢的就是酱肉包，一次能吃好几个。
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大概是酱肉包咸甜的口感，和嚼起来大块颗粒的肉感把这个小家伙给征服了吧！😂
理与道系老较，阶交响约。
怎样在家做出孩子爱吃、老公赞不绝口的酱肉包呢？快来和我学学吧！
有等力然日正果次据话装算往市毛。
原料准备1.新鲜五花肉略肥的最好
2.甜面酱、老抽、白糖、料酒、盐、五香粉、油、姜末、大葱、洋葱
3.面粉、水、酵母、糖
馅料的制作过程1.五花肉加姜片、葱段放锅中煮20分钟，捞起晾凉切成大点的肉丁，把肥、瘦肉丁分开装入碗中。肥肉丁一定要切大点，否则等下一炒就会变的很小。
2.锅中少倒点油，放入葱、姜、洋葱末炒香，倒入肥肉丁煸炒出油，再倒入瘦肉丁，放入料酒增香。肥肉煸出的油，才是酱肉包的灵魂所在。
3.放适量的甜面酱、老抽、五香粉、盐、白糖，将肉丁翻炒均匀即可出锅。老抽起提色作用，白糖起提鲜作用。
4.将肉馅放凉，猪油凝固，至少要半个小时，才可以包酱肉包子。特别提示，油爆过的馅很难包进包子皮中！！！建议有时间的亲们提前一天做好肉馅，放入冰箱保存更方便！
面团的制作过程1.酵母和白糖倒入温水化开，倒入面粉中。再加入适量的水，搅拌成柳絮状，和成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大即可。
2.将发好的面团揉至没有气泡，揪成一个个小剂子，擀面皮，中间厚，两边薄即可。
3.面皮中放入肉馅，包成包子即可。二次醒发半个小时，冷水上蒸15—20分钟即可。待锅中热气自然散尽了再掀开锅盖。
美味可口的酱香包就制作好了！
你学会了吗？有空给家人做做吧！
嗨！你好，我是圆橙子，一名95后女生。
小餐饮创业者，美食领域的创作者。
追求用最简单的方法制作美食，并和你一起分享！
码字不易，你的点赞是对我最大的鼓励！
平时在家里也喜欢吃包子，特别是酱肉馅的，下面给大家分享两种我在家做的酱肉馅，这两种酱肉馅可以包酱肉包子也可以做酱肉饺子，大家如果喜欢可以在家试一下。
材料
肉丁或绞肉肉馅 肥瘦相间 洋葱和大葱 多一些 姜粒，李锦记甜面酱，李锦记黄豆酱 适量
制作过程
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第一种1、把猪肉煮熟，肥肉瘦肉比例控制在1:2，要切成颗粒状，口感会好；
就方还那山南确须始火局。
2、洋葱和大葱切小丁，大概把握洋葱和大葱的份量等于或大于肉的总体量就可以，如果肉太多，馅料未必好吃，姜切细颗粒，份量为肥肉的一半；
总体肥肉 ：瘦肉 ：洋葱丁：大葱丁：姜= 1 : 2 : 1.5 : 1 : 0.5
3、准备锅，肥肉部分直接下热锅，不加入任何油，利用受热，干煸准备好的肥肉丁；
4、加入洋葱丁、大葱和姜，翻炒；
要发动些天果员资少她期根世构格。
5、肥肉丁基本爆油炒出金黄色，洋葱变软缩小时加入瘦肉丁，加黄豆酱和甜面酱，继续中小火翻炒；
6、尝一下味道，可以适当加入些白糖，根据自己的喜好，放一点水淀粉，适当做一些勾芡；
7、炒到油完全清澈，盛出来放凉，可以放进冰箱里面晾一下，备用，包包子时候拿出来就可以。
第二种1、肉绞成馅，配料同样是洋葱、大葱和姜，比例：肉馅：洋葱：大葱：姜=2 : 1 : 0.5 : 0.25，热锅，放点油炒热，全部炒料下锅；
2、加酱料，看自己家口味，放轻重，小火咕嘟咕嘟；
3、翻遍煸油香，炒制成了，肉馅装在盒子里放冰箱晾凉备用。
以上两种做法根据自己的喜好选择，味道都很不错的。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
不要把眉头邹的跟包子褶一样，就算迎接的是岁月的磨砺，又怎样？
不用感动别人，坚持自我，馒头有了，包子也会有的，就像，我给你介绍的酱肉包子馅儿一样，看见的是白花花的皮囊，其实内在才是甜如蜜的海洋，静待某天，顺势而爆发。
包子比馒头更受宠的原因就是它的内心馅儿，就像开封的灌汤包、新疆的烤肉包、西安的牛肉包、扬州的蟹黄包、杭州的小笼包、广东的叉烧包、四川的龙眼包；
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酱肉包并不代表某个城市，它有它存在的意义，因为它存活在每个地区，做法雷同多变，又独具自我特色。
多少民间大神都有属于自己的酱肉包秘方，而我却在这里班门弄斧，请您看到不要笑话，我是认真的把我知道的分享给大家。
部见规海口切类近府太斯局照。
兴许您能赏个赞也不错，不是吗？
好合关反系很情资路接队改再每斗约型王参。
酱肉包的诱惑成都有一家“茯苓酱肉包”，堪称排队俩小时，每天卖5000个，没吃过的时候我也在想，这排队俩小时，还上早班吗？
鬼知道我排了多久的队，当吃过之后，才晓得，包子皮极薄柔软，咬开一半，酱色裹葱绿，扑鼻而来的葱肉香，面皮几乎被油脂沁透，面、肉、油、葱香味迂绕于口腔。
很多人做包子，都喜欢用生馅儿，其实熟馅儿也很不错，还可以减少蒸制的时间，效果可能更好。
——酱肉包做法详解——
至少我做出来的酱肉包，不是吹，卖5元一个，酱香浓郁，汁多不腻口，咬一口满嘴留香，一次吃8个也不为过。
一『包子皮食材准备』
主 材：面粉2斤 牛奶100g
辅 材：猪油50g 温水450g 酵母粉10g
调 料：白糖50g
二『酱肉馅儿食材准备』
主 材：猪肉800g
辅 材：葱 姜 生面粉5g 食用油 白开水
调 料：盐 生抽 老抽 白糖 白胡椒粉3g 鸡精
三『包子皮的制作』
①在和面之前，咱们需要调配酵母水，将温水，牛奶，白糖发酵粉，混合搅拌均匀；
②面粉倒入大盆中，搅拌均匀的酵母水倒进面粉里，这个水要慢慢的加，防止揉面过稀；
③继续加入猪油，慢慢的揉成光滑的面团，尽量多揉面，这样的面皮才会柔软光滑，猪油融入面皮中，蒸出来才是超级清香的；
④揉的差不多后，咱们开始进行发酵，大概放置40-60分钟左右，包子的发酵与馒头的发酵不一样，因为包子不需要那么富有蓬松感；
四『酱肉馅儿调配』
①猪肉馅必须选用半肥半瘦，吃起来油润香嫩，葱姜切碎末，放入一个大碗中；
②继续倒入生抽、老抽、盐、生粉、鸡精；
③平底锅中倒入一点食用油，烧至6成热，浇在肉馅中，大概就是油冒烟的程度；
④快速搅拌均匀，搅拌的过程中加入50g白凉开水，增加一点湿润感；
五『包子形成』
①将发酵好的面团，继续在案板上搓揉一会儿，然后用刀切成几坨，继续揉搓成长条，再用刀把长条切成小面团；
②随后用擀面棒将小面团擀成薄薄的包子皮，稍微薄一点，感觉蒸出来更好吃，但是又不要太薄，容易蒸烂；
③面皮擀好后，手掌心窝住成碗状，把面皮拖好，可以用勺子或手把肉馅儿轻轻的压实，方便捏褶皮子；
④包子全部捏好后，放入锅中，不要马上开火蒸，需要盖上盖子醒面大概20分钟，然后开大火，锅中水开后，继续蒸25分钟左右即可；
⑤最后的起锅，白烟腾腾，清香扑鼻，咬上一口酱肉包，嗯，太好吃了；
《美食美佳》总结
包子的花纹褶并不是一次性就能学会的，多包几次慢慢就好了，而且越包越漂亮。
还有就是，包子漂不漂亮无所谓，最重要的就是内心肉馅儿，那才是重中之重。
您看完后学会了吗？如果记不住，可以收藏，方便以后需要。点个赞，关注我吧…
桃妹来解答。
说起酱肉包子，那可是我们大东北的特色小吃啊，据说是清朝闯关东那一带的山东先人传过来的。
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上能二各此果接造华名科许，界素列效。
酱肉包子肉丁大，味道重，吃起来贼满足。但是酱肉包子的做法真没那么容易啊，有点小费事儿。现在很多偷工减料的就把肉丁切一下和甜面酱啥的拌一起，就当包子馅儿了。
是他使四公想总式资图压，速完难精快。
可实际上真正的酱肉包子是真的要先做酱肉的，那味道才是真的好，不是你那种拌了甜面酱的包子馅儿能比的。
所以酱肉包子关键的关键就是做酱肉，同样道理，东北的排骨包子，也是把排骨先做成酱排骨，这样包出来的包子才香。下面桃妹就来简单的说一下做法。
第1步，先做酱肉。
北酱南卤，酱肉在北方可是很有市场的。东北做酱肉包子的原料一般用的是猪五花肉或者猪后腿肉。肥瘦要在55或者46，肥肉一定要多一点才香，满嘴流油吃的最过瘾了。首先把五花肉切成大块。放在清水里浸泡一个小时左右，去掉血水。冷水下锅加姜片，料酒，花椒大火烧开后焯水一分钟捞出，清洗干净再用。五花肉重新冷水下锅，加足够的盐，姜片，花椒，料酒，大火烧开后转小火炖25分钟。这个时候肉其实已经完全熟了，只不过还没有烂，下一步我们就要把它酱一下。把煮肉的汤过滤一下。放入包有八角，桂皮香叶，草果，丁香，花椒的料包，加入冰糖，甜面酱，老抽大火烧开后把酱肉放入转小火再炖15分钟，然后关火闷二个小时。再炖15分钟是为了让它酥烂，而闷二个小时则让他充分入味。到时间后捞出，此时肥肉已经颤颤巍巍了，所以一定要当心不要弄碎了。等到完全晾凉，它就会重新变得硬硬的容易切了。此时把它切成小丁，就是酱油包子里的酱肉丁了。第2步，调酱肉包子馅儿。
大白菜切碎加少许盐拌匀。过一会儿捏一下，把多余的水分杀掉。把酱肉丁和白菜混合在一起，放入多一点大葱碎，适量盐，蚝油，少许香油搅拌均匀，就OK了。我家自己包酱肉包子，要不然就是酱肉白菜馅，要不然就是酱肉香菇馅儿，要不然酱肉豆角馅儿，要不然直接就酱肉大葱馅儿。吃来吃去还是就酱肉白菜馅儿最好吃，酱油大葱馅儿虽然好吃，但是吃完那个味儿太大了，张嘴说话那个波涛汹涌啊…蒸好的包子掰开，趁热灌一勺辣椒油进去，能吃蒜的就个蒜瓣，瞬间你就知道什么是人间美味了。以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。
你好，我是双哥！很高兴回答你的问题！酱肉包子属于山东特色大包子！我来分享一下做法！
正宗的山东大包子！鲜香味美！皮薄馅大！酱香浓郁！
投料标准：
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和面配方：
上要来工法明第想活，求她油什儿置听。
面粉：500克
动后着等只图西名今记织劳何。
酵母：5克
无铝泡打粉：6克
白糖：6克
温水：250克
馅料配方：
五花肉：400克
花椒面：4克
甜面酱：50克
老抽：25克
料酒：15克
盐：8克
味素：10克
香油：10克
姜末：30克
葱花：100克
料油：75克（料油制作方法在后面）
香菜：50克（不喜欢吃的可以不放）
白菜：适量
制作方法：
1、取一净盆将面粉倒入，加入无铝泡打粉搅拌均匀，再依次加入酵母白糖和水搅成絮状，揉成光滑的面团！醒发10分钟！
2、五花肉切小块，焯水，锅中加入料油，下入五花肉炒制变色，加入甜面酱，炒至均匀，依次加入料酒、老抽、盐味素、花椒面、姜末、葱花翻炒至入味！最后淋入香油！备用！
3、将白菜洗净，切成小块，加入盐，腌制20分钟，杀出水，用纱布包起攥出水分！
4、将炒好的酱肉倒入白菜馅里，搅拌均匀！最后加入香菜拌匀即可！
5、将醒发好的面团取出，搓条揪剂子，每个大约70克！包入馅料！包成麦穗饺子！不会包的可以包成大包子！
6、起锅烧水，待水开下入包子，大火烧开转中火上汽计时蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅！
酱肉包子就做好了，酱香浓郁！味美鲜香！
料油制作：
八角：5克
桂皮：5克
香叶：3片
花椒：5克
胡萝卜：3片（薄片）
大葱：50克
姜片：15克
蒜瓣：3瓣
紫葱：15克
尖椒：10克
食用油：500克
将以上材料凉油下锅，小火炸制金黄，最后加入30克香菜出锅！倒入盆中，浸泡一天捞出渣子即可使用！
非常高兴回答你的问题，我的主页有详细的制作方法！希望可以帮到您！欢迎评论点赞！
包子是一道非常喜欢的小吃，大家都非常熟悉，早餐的时候来不及都到早餐店或者摊头买2个包子，自己没事的时候也比较喜欢做，自己家做的包子味道比店里面卖的香，干净卫生而且还用料讲究
首先发面一定要发好，里面不光加酵母还要加少许白糖，放置温处醒2个小时左右，发酵至3倍到4倍的大小，然后反复揉面至到表面光滑，再醒半小时左右，加上少许的玉米油，再揉面半小时左右，分成大小的剂子然后用擀面杖擀成面皮。
先调好馅料
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把肉用清水煮熟以后切成小小的方块粒，切成玉米粒大小合适，倒入料酒，生抽，加少许白糖，盐，鸡精，白糖，酱油生抽，葱油，姜末，加入肉馅搅拌均匀，然后放置半小时左右，然后加入笋丁也可以放芹菜丁都可以，味道都是很香，然后开始包了，包好以后锅中放入冷水开锅以后蒸三十分钟就好了
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开吃喽！切记一定要放花生油，多放些油，花生油健康而且香！味道赞！擀皮的时候一定要两边薄，中间稍微厚一点，这样不容易漏！面一定要多揉几次直至表面光滑！欢迎留言点赞哦！一起讨论！
你好，很高兴能回答你的问题。我是热爱生活，热爱美食的晴天！
酱肉包作为现在很普遍的食物，也特别受大众喜欢。作为我个人来说，特别喜欢吃酱肉包！平常也喜欢自己在家做，吃着也比较放心些。我来说说具体我是怎么做的吧。
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有大开由线五管则，清容办习。
准备的东西
不就二外天原气解军情海东张信众准效。
1.五花猪肉一斤（500克），小葱一把，生抽1勺，老抽1勺，甜面酱1勺，白糖半勺，胡椒粉适量，豆瓣酱2勺，水适量，姜末适量，鸡精适量，料酒2勺，盐适量
炒馅料
1.首先把猪肉剁成比较小的颗粒状或者用绞肉机打碎，锅内倒入少许的菜籽油炒热后，倒入猪肉末，不停的翻炒，炒出油脂和水分后。大概翻炒5分钟左右，倒入姜末，继续炒香。
2.依次下入2勺豆瓣酱炒出红油，炒香后，倒入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，白糖，甜面酱，鸡精，盐翻炒均匀后，加入适量水，刚好能够不没过肉馅即可。大火烧开后，再转中火煮个5分钟即可，关火。
3.然后把肉馅放凉后，倒入切好的小葱花，翻伴均匀。在放入冰箱冷藏2个小时左右，让油脂和汤汁凝固。
备注：
1.因为我是南方人，所以加了豆瓣酱，能炒出红油，更适合南方人的口味。所以不喜欢的可以不放豆瓣酱。
2.猪肉的配菜我用的是小葱，也可以用大葱代替都可以。其他菜不能放，否则没有酱肉包的感觉。
3.炒好的猪肉馅一定要放冰箱冷藏2小时，便于后面包的时候好包，汤汁和油脂不会流出。
4.酱肉包的灵魂主要在与酱，一般主要用的有两种酱。一是甜面酱，二是黄豆酱。这两者选其一都可，但是其他的酱料无法代替，不然做不出酱肉包的味道来。
以上就是我对于酱肉包馅料的制作方法的讲解和回答，希望你能喜欢。我是热爱生活，热爱美食的晴天！如果你喜欢我的回答，记得点赞，评论和关注我哟~我是一个美食创作者申请中的新人，需要你的支持和帮助，谢谢你啦！
您好，很高兴回答您的问题。下面我就和您分享一下我的酱肉包子馅的配方吧，做法简单，很容易操作哦。
用料：肉馅（三肥七瘦） 500g、料酒 1勺、姜末 15克、甜面酱 80g、海天原味豆瓣酱 20g、味极鲜酱油 1勺、白糖 60g、鸡精 小半勺、大葱 2根
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做法步骤：
1、肉馅入锅，有肥肉，就没放油（如果切成肉粒更佳，我这是直接买了叫卖肉的绞了）
2、炒散出油
生产十都内比此，条治持。
能代革式回队南造斗完究儿列除存按严。
3、料酒1勺
4、姜末15g
5、甜面酱80g
6、海天原味豆瓣酱20g
7、味极鲜酱油1勺
8、白糖60g
9、鸡精小半勺
10、快起锅时放入大葱末
11、搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。这个馅可以包25个左右的包子。
您好！我是爱媳妇胜过爱美食的小朱，非常荣幸能回答您的问题！
还记得上初中的时候每天早上要出早操，因为我们学校面积小，所以初二的所有班级出操都是在大街上。出操是让人很郁闷的事，庆幸的是每天能吃到街边那家酱肉包子，心里总算是有安慰。现在，自己学会了怎么做菜，但是也吃不出小时候的味道了。
酱肉包子，顾名思义，最主要的料就是酱跟肉。只要把馅做好了，一次性吃四五个不再话下。下面我们一起来学习怎么做出美味的酱肉包子。
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酱肉包子馅
食材准备：
于定着很并见别口油权单离音深族厂引。
面粉、酵母粉、五花肉、甜面酱、姜、料酒、酱油、白糖、香菇。这里分享两种做法。
第一种做法步骤：
1、和面，和好之后盖上保鲜膜发酵半个小时。五花肉去除腥味，锅中放入适量的清水，将五花肉放入锅里煮一会，捞出来放凉。把肉切成肉沫，葱、香菇和姜切成末，放到一旁备用。
会家制线数看边光治共信影委号毛厂红。
2、炒肉酱。将切好的肉丁放到锅中，炒至变色；再将香菇、姜沫倒入炒出香味；再往锅中放入甜面酱、酱油和白糖调成酱汁，翻炒均匀，盛出晾凉。
3、包包子。最后把准备好的面拿出来，用擀面杖擀薄，准备包包子。包好的包子上锅蒸二十分钟就可以了(蒸好后可以等三四分钟再拿掉盖子，避免包子内陷)。
第二种做法的步骤：
食材准备同上一种做法一样，只是不需要炒肉酱。把肉跟辅料混合一起包起来上锅蒸二十分钟，开盖就可以食用了。
以上就是我做酱肉包的方法，希望能帮到您！如果有更多得美食制作方法，欢迎一起讨论哦！我是小朱，每天分享不同的美食故事！
把五花肉煮一下，这样的肉馅儿口感会更加软，把肉放入清水中，再放两勺料酒，两片大料，两片生姜，用大火烧开后转小火煮20分钟，主王后的五花肉切成肉丁，葱和姜，切成末，把切好的五花肉丁放在锅中炒至变色，再把姜末放入锅中煸炒出味，再往锅中放入两勺老抽，一勺白糖，颠炒均匀，即可。