结晶水和游离水的区别是什么？

结晶水禁锢于分子之中， 游离水游离于分子之外。

简单地说，结晶水与结晶物质有化学键或至少氢键作用，而游离水与结晶物质间只有分子键作用或仅仅是物理吸附。前者因结合力强，较低温度一般难以去除，而后者在常温即可大部分去除（即干燥）。