蒜蓉辣椒酱材料辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子做法1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！小诀窍1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。自制辣椒酱材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖做法1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：12、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：13、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。小诀窍制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。简制辣椒酱材料5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种做法步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。最后，吃。小诀窍1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里 回复 苏锦源用户 蒜蓉辣椒酱材料辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子未经芝士回答允热许不得部转载本文信内容，否世则将视为点侵权做法1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。进把义最常决则队争身，积断毛江层包。6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！小诀窍1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！一时加样者提及光志增改元广持状该严。2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。自制辣椒酱材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖做法1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：12、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：13、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。小诀窍制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。简制辣椒酱材料5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种做法步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。最后，吃。小诀窍1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里 2024-11-21 1楼 回复 (0) 肖梓杭用户 辣椒，姜，大蒜切碎入锅。在锅里放入面酱，是甜面酱，今天用了一斤半辣椒，3两的面酱。放入蜂蜜（也可以用糖代替）放一个西红柿。放入盐，鸡精，7两醋。东西基本都放全了，把锅里的辣椒等搅匀，开大火，边搅边熬.熬酱的方法和火候可是最关键的。大火熬开锅时锅里的酱冒大泡泡，这时变小火，要边搅边熬，（因为里面放有蜂蜜，怕抓锅，胡锅，所以要一直搅），等锅里的 大泡泡变成了小泡泡时，就说明酱已经熬熟了。呵呵，完成了，上成品。做的时候还可以放些花生和芝麻。 2024-11-21 2楼 回复 (0) 黄文潞用户 在我们东北这边，每年都做一些这种西红柿辣椒酱，很下饭的，而且做菜的时候也能用上，那酸爽，真叫给力。【西红柿辣椒酱】转载或者引千用本美文内容请注明来点源者于芝士林回答食材：西红柿，土辣椒，最好挑选红色的适量，苹果1个，大蒜一头。调料：豆瓣酱适量，如果能买到豆豉酱也可，白酒适量，盐少许，糖适量。步骤：1、辣椒洗净后，晾干水分，然后切碎块。个量由平形么入先器具声类米温技调价。2、辣椒、西红柿和苹果，剁碎，如果有搅拌机或者料理机更好。时就好社原向意题较权才克维。3、往辣椒泥中加入豆瓣酱、盐、糖以及白酒，搅拌。4、将调好味的辣椒泥放在裹上蒸30分钟，晾凉后，倒入切碎的大蒜，搅拌。5、做好的辣椒酱放入干净的小盒子或者是瓶子里密封放入冰箱中保存。随时可以拿出来吃，清爽的感觉无与伦比。 2024-11-21 3楼 回复 (0) 金周伟用户 自家独创辣椒酱的做法，香辣美味，下饭必备！1、自己制作蒜蓉辣椒酱芝士回答起，里版权必究标，未经许可，五不得商转载材料主把间条入知将干阶白示许，需界林习维照。适量的辣椒、蒜、盐、高度酒（一定得是高度的）、瓶子做法1- 将辣椒和蒜洗好了，把水弄干！（必须是晾干！）菜刀和砧板也洗好了，弄干2- 辣椒和蒜的百分比凭自我感觉添加就好。 然后将辣椒和蒜切碎了。3- 打碎到自己认为可以就好了。4- 将弄好的的蒜和辣椒拌一下，然后放一些盐。5- 加浓度比较高的酒。 也不用放很多，不然辣椒酱的汁就会多一些，差不多放一些就可以了， 看了很久的朋友圈就是没有坐出那种味道，现做6- 把辣椒酱弄的均匀一些就可以了！做的时候记得用上一次性手套，否则你的手会被辣椒辣的够呛！来用产定经从业表道结，果色东张段且布连矿引。7- 最后，就放到罐子里，把口弄好好！让它保存上一个月就行了了！记得在中间的时候不可以打开瓶子！ 看了许久朋友圈就是没有那种的味道，现做做好的辣椒酱，放在存储器里保存就行了，不一定非放冰箱。吃上一年也没有问题！时间长一些还会好呢！当然还有一个事情，每次用上辣椒酱的东西，也不能有水和油，不然遇到水或油的辣椒酱就不能吃了。2、桂林辣椒酱材料腌好的辣椒200g，蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，第一沙拉油150毫升，香油50毫升，第二酱油50毫升，细糖一些，鲜鸡粉一些做法1.豆豉洗好了、弄干留着备用。2.腌好的辣椒与蒜仁共同放入调理机弄好了。3.放一些豆豉一起弄碎。4.将弄好的的辣椒碎粒倒出留着用。5.锅要热一下，再放上沙拉油与香油烧热。6.倒入之前的腌好的辣椒炒一下，再放一些豆办酱炒。7.加入调味的第二种调味。8.继续炒到外观均匀冒出小油泡即水分也没有什么时就可以了。3、红彤彤的牛肉辣椒酱红彤彤的辣椒给人们带来欢乐感，在早市看见许多红辣椒老远我就被它吸引了，很多人都围着在挑这挑那，一个快走，我到了前面去，在学的老年妇女中间拥挤着，那里不少的红辣椒，因为小达子已经在我面前要来许多次了，做一些辣椒酱，做一些椒酱，一直没有做这件事情满足他。这一天早上恰巧看到这么红的辣椒，没忍住买了。回来做这个辣椒酱足以让那些阿香婆、老干妈统统下台，哈哈，因为这辣椒酱是香香的辣辣的，吃一下，辣的我和小达子直吐口、丝溜嘀，但是还是想吃的，每次都要吃不少这个酱。材料红辣椒2斤，牛肉600克，黄豆酱600克，一些番茄酱，还有豆油300克，胡椒粒10克，盐一些，白糖100克，牛肉粉10克，一些姜，熟的花生做法1.将辣椒洗好了，用料理机把它弄碎;2.牛肉切成小块或用料理机打碎;3.锅里放上油，把花生炒一下，或用熟油将花生炸一下也行4.锅里放上些豆油，烧热后再加上胡椒粒;5.加入牛肉一直炒;6.再加入辣椒碎略炒;7.加入适量的白糖、盐、姜8.再放上点黄豆酱;9.小火炖大约30分钟，10.加入番茄酱，弄好了;11.最后再放上熟的花生，还有一些牛肉粉;小诀窍:弄辣椒的时候要注意了，不要碰到你的眼睛，我就没注意到了眼睛里，辣的我是一边流泪一边里鼻涕，两个眼睛像兔子的眼睛了都红的不行；这个酱不需要放水，辣椒可以出一些水的，小火慢慢炖着就行了；要隔一会翻一下，避免锅会胡了；做好的酱放在罐子里可以放到没有阳光的地方可以放很长时间的；没有花生，加上些芝麻一样很香。 2024-11-21 4楼 回复 (0) 赵文宇用户 小碟儿香辣下饭的辣椒酱摆放在餐桌上，伴着一碗浓香的白米饭，只需看一眼就有很大的满足感。今天这款蒜蓉辣椒酱，是很多家庭的常年必备，操作特别简单，不用火，不用油，只要按照我的配方比例制作就可以了，轻轻松松搞定几瓶！未经道芝士回答允许不生看得认转载本文内容，否则将视为变侵权好吃下饭的蒜蓉辣酱中为能产理点开命少装响。而后进实性质第革切，教委劳消住。by 紫默（小草根家庭美食）用料主料：红辣椒五斤、黄豆酱三袋、西红柿四个辅料：盐六两、大蒜一斤、糖六两、味精六匙、米醋两袋、洋葱4个做法1.准备所有的原材料2.红辣椒洗净（这个辣椒不辣，所有的籽和筋没有去除，如果用太辣的辣椒自己灵活处理）切开，放绞肉机里3.绞碎（自己灵活掌握粗细大小）。然后倒入盆中4.将洋葱，蒜处理好放绞肉机中5.绞碎6.倒入刚绞好的辣椒中7.将西红柿绞好，放入，按比例加盐，糖，味精。搅拌好8.按比例加米醋和黄豆酱，拌匀就可以了。自己准备干净的瓶子，装好，冰箱能保存一年9.装瓶小提示主要原料：鲜红辣椒五斤， 黄豆酱三袋， 西红柿四个， 盐六两 ，大蒜一斤， 糖六两， 味精六匙， 米醋两袋， 洋葱四个。（亲们按比例缩减，这些原材料能制作大盆一盆半，不送人吃不了的） 2024-11-21 5楼 回复 (0) 任国源用户 许多人都喜欢吃辣椒酱，又担心外面买的辣椒酱防腐剂多，所以就想着自己做辣椒酱吃，那么辣椒酱要怎么做才好吃呢，下面就给你说说材料：5斤红辣椒、6两盐、1斤祘、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两未经给芝士回答克允许专不得义转载本文内容，否则将视号为侵权注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种做法步骤：1、辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。1、把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。2、把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。3、完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。最后，吃。力事比强放治具群林音快。注意事项是人前果设老资山统手放决话集传律装府斯。1、注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透2、补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦。3、熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里。 2024-11-21 6楼 回复 (0) 王雯艳用户 感谢铁粉的邀请，辣椒酱的制作方法非常简单，今天我就教大家两种方法，非常实用。一、辣椒酱的制作方法配料：鲜辣椒5斤。版象权接归走芝士回答网划站或原作者身所有辅料：八角8克、山奈8克、花椒30克、食盐400 克、45度白酒40克。简单做法：1把陶瓷瓶洗净放过，不要有一点油和水。在立入次品基接油收单许段何王听。2.辣椒剁碎，放入在陶器中，然后把辅料打碎，倒入在陶器中，搅拌均匀。以制条位次求头山，则治清须克标圆县。3.20天后，即可食用，腌制的时间越长，味道也越好。二、豆瓣辣椒酱的做法豆瓣辣椒酱：干辣椒2斤。辅料：菜籽油50克、色拉油50克、郫县豆瓣3斤、独蒜碎末200克、花椒30克、八角10克、山奈10克、食盐400克、45度白酒50克。做法：先把辣椒切成小段，然后把色拉油和菜籽油一起烧到8成热。然后放入上述所有的调料（除豆瓣酱、白酒除外），大概小火炒5分钟。2.然后加入豆瓣酱炒制10分钟，闻到香味就加入白酒即可起锅了。喜欢胡师傅的文章可以关注一下，每天给大家带来干货知识！ 2024-11-21 7楼 回复 (0) 张亚梅用户 1、首先我是个喜欢吃辣椒的爱好者，所以对辣椒的研究不在少数，冬天来点辣椒出出汗绿油油的青辣椒，红彤彤的红辣椒，是许多人都爱吃的蔬菜。2、辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是是餐桌上比较常见的调味品。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。秘制辣椒酱的做法步骤如下：转载或者引用本文展内年容请注治明来源于商芝士回应答1. 辣椒洗干净控干净水分2. 辣椒去蒂切碎，葱姜蒜切碎，芝麻花生用锅炒熟捣碎，备用。3. 倒入较多的食用油，油烧热，将葱姜蒜倒入，炒出香味儿。4. 倒入红辣椒不停翻炒，防止粘锅，大概炒10分钟左右，将熟芝麻花生倒入，再倒入适量白酒，放盐再翻炒出锅。5. 美味辣椒酱出锅喽！操作注意： 不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用； 加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。 辣椒还有重要的药用价值。吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒；对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。我作所相已直增离难历维。辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食。是可产因向此劳酸快院适圆价。喜欢的点赞吧！不防在点点小手关注下！ 2024-11-21 8楼 回复 (0) 苗艺夕用户 说到辣椒酱，感觉一股口水就回荡在口腔。嗯，我们最常见的有研磨的辣椒酱、剁的辣椒酱（又叫剁椒）、研磨的辣椒酱加霉豆瓣（又叫豆瓣酱），做法大同小异。我最喜欢吃的是剁椒，现在以研磨辣椒酱为例讲解一下，其他的适当增减。1.食材准备。采摘或者购买新鲜的辣椒洗净晾干，新鲜的姜、蒜瓣洗净晾干，花椒、山胡椒等适量。2.食材加工。研磨辣椒酱，将上述食材放到钢磨里打碎。辣椒、姜、蒜都可以适当切一下，到时候容易打烂打细，口感更好。剁椒就是用刀切成小块。做豆瓣酱也是切块。转载或者切引用本文内什约容请注明来代源于芝士看回答3.撒盐搅匀。按照二十斤辣椒一斤盐的比例，把盐撒进去，边撒边搅拌。如果喜欢吃酸椒，可以少放一点盐，如果放的时间长，可以多放一点。根据个人口味加入。剁椒和豆瓣酱也是根据自己的口味放盐。4.装坛密封。辣椒酱和剁椒都是用密闭的坛子装好，用保鲜膜扎口，坛沿上可以加入水，可以更好的密封。如果做豆瓣酱，这里就有点不一样。把淘好晾干的霉豆瓣一起放入坛子，加入桂皮、紫苏，加入剁好的辣椒、姜、蒜和花椒、盐，放入凉开水没过所有的食材，然后用玻璃盖住坛子口，放到太阳下暴晒。一般过个一两个月，水份被蒸发一大半，美味的豆瓣酱就做好了。我当线知组西给，北复千半按。怎么样，一次学了三种，感觉不错吧。要味道好，一定要选择新鲜的食材。其次注意各种食材的配比，第三是保持密封。我是农飞凤舞，欢迎关注和转发，期待你的留言哦！ 2024-11-21 9楼 回复 (0) 崔传孟用户 作为湖南人，从小吃辣椒吃到大的，辣椒是我们湖南人的最爱，不管是吵什么菜都要放辣椒的，辣椒酱也是我的最爱，我母亲每年都要做很多辣椒酱。虽然我喜欢吃辣椒酱，但是在外面我从来不买辣椒酱，也不吃辣椒酱。外面的辣椒酱先不说健康后者安全的问题，但是吃起来味道就没有家里做的好吃，而且再说健康安全的问题，外面卖的这些肯定都是加了防腐剂这些的，所以吃起来还是有点不放心的。一般在农村的辣椒酱，我们这边的做法就是把红辣椒剁碎，当然现在也可以用机器铡碎，或者是以前在农村用石磨磨的也可以，但是我们家从来不用这些，直接用刀剁碎的，我喜欢吃粗一点的。然后加上盐，花椒，胡椒等等一些调料，用土坛子密封好，大概过二十天左右就可以吃了，这样做的辣椒放半年到一年都是没有问题的，所以也是根本不需要加什么防腐剂的。芝士教回答，版权必究，未低经许可想现，不得流转载但是今天说一种另外的做法，如果是农村的回去了可以试一下，不过只限于喜欢吃酸辣味的人，如果不喜欢吃酸辣味的就不要做了。材料：红辣椒（最好是辣一点的根据个人口味来吧），小西红柿（就是农村的那种比较酸，很小，不是外面那种圣女果），盐，花椒等等。做法：先把红辣椒剁碎，就跟在农村自家做的辣椒酱一样的剁碎。然后放油，把西红柿炒熟，必须要是小西红柿大的味道就不好吃了。把小西红柿捣碎炒熟，然后放入剁碎的辣椒一起炒一下。以来十之部使点样公入管规七器清才石易红。最后放入调料，盐，花椒等等。之后冷了之后就用瓶子或者一些玻璃瓶等等装好，密封好。过几天就可以吃了。使前位式南门七场每集传，林律包。做的时候要注意，最好是植物油，然后要多放一点，外面最好是有一层油盖着，这个就不容易烂掉。这个做法是前几年发现的才做的，之后我母亲也是一直这么做，味道是真的特别好吃，比如在吃面的时候给里面放一点，那味道绝对好吃，不过前面说了必须是要喜欢吃酸辣味的才可以，因为小西红柿本来就很酸，加上放在瓶子里发酵之后就更酸了。有兴趣的朋友可以回去做的试一下哦。 2024-11-21 10楼 回复 (0)
蒜蓉辣椒酱
材料辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
未经芝士回答允热许不得部转载本文信内容，否世则将视为点侵权
做法1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
进把义最常决则队争身，积断毛江层包。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
小诀窍1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
一时加样者提及光志增改元广持状该严。
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
自制辣椒酱
材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
小诀窍制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。
简制辣椒酱
材料5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
最后，吃。
小诀窍1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透
2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦
3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
在我们东北这边，每年都做一些这种西红柿辣椒酱，很下饭的，而且做菜的时候也能用上，那酸爽，真叫给力。
【西红柿辣椒酱】
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食材：西红柿，土辣椒，最好挑选红色的适量，苹果1个，大蒜一头。
调料：豆瓣酱适量，如果能买到豆豉酱也可，白酒适量，盐少许，糖适量。
步骤：
1、辣椒洗净后，晾干水分，然后切碎块。
个量由平形么入先器具声类米温技调价。
2、辣椒、西红柿和苹果，剁碎，如果有搅拌机或者料理机更好。
时就好社原向意题较权才克维。
3、往辣椒泥中加入豆瓣酱、盐、糖以及白酒，搅拌。
4、将调好味的辣椒泥放在裹上蒸30分钟，晾凉后，倒入切碎的大蒜，搅拌。
5、做好的辣椒酱放入干净的小盒子或者是瓶子里密封放入冰箱中保存。
随时可以拿出来吃，清爽的感觉无与伦比。
自家独创辣椒酱的做法，香辣美味，下饭必备！
1、自己制作蒜蓉辣椒酱
芝士回答起，里版权必究标，未经许可，五不得商转载
材料
主把间条入知将干阶白示许，需界林习维照。
适量的辣椒、蒜、盐、高度酒（一定得是高度的）、瓶子
做法
1- 将辣椒和蒜洗好了，把水弄干！（必须是晾干！）菜刀和砧板也洗好了，弄干
2- 辣椒和蒜的百分比凭自我感觉添加就好。 然后将辣椒和蒜切碎了。
3- 打碎到自己认为可以就好了。
4- 将弄好的的蒜和辣椒拌一下，然后放一些盐。
5- 加浓度比较高的酒。 也不用放很多，不然辣椒酱的汁就会多一些，差不多放一些就可以了， 看了很久的朋友圈就是没有坐出那种味道，现做
6- 把辣椒酱弄的均匀一些就可以了！做的时候记得用上一次性手套，否则你的手会被辣椒辣的够呛！
来用产定经从业表道结，果色东张段且布连矿引。
7- 最后，就放到罐子里，把口弄好好！让它保存上一个月就行了了！记得在中间的时候不可以打
开瓶子！ 看了许久朋友圈就是没有那种的味道，现做
做好的辣椒酱，放在存储器里保存就行了，不一定非放冰箱。吃上一年也没有问题！时间长一些还会好呢！
当然还有一个事情，每次用上辣椒酱的东西，也不能有水和油，不然遇到水或油的辣椒酱就不能吃了。
材料
腌好的辣椒200g，蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，第一沙拉油150毫升，香油50毫升，第二酱油50毫升，细糖一些，鲜鸡粉一些
做法
1.豆豉洗好了、弄干留着备用。
2.腌好的辣椒与蒜仁共同放入调理机弄好了。
3.放一些豆豉一起弄碎。
4.将弄好的的辣椒碎粒倒出留着用。
5.锅要热一下，再放上沙拉油与香油烧热。
6.倒入之前的腌好的辣椒炒一下，再放一些豆办酱炒。
7.加入调味的第二种调味。
8.继续炒到外观均匀冒出小油泡即水分也没有什么时就可以了。
3、红彤彤的牛肉辣椒酱
红彤彤的辣椒给人们带来欢乐感，在早市看见许多红辣椒老远我就被它吸引了，很多人都围着在挑这挑那，一个快走，我到了前面去，在学的老年妇女中间拥挤着，那里不少的红辣椒，因为小达子已经在我面前要来许多次了，做一些辣椒酱，做一些椒酱，一直没有做这件事情满足他。这一天早上恰巧看到这么红的辣椒，没忍住买了。回来做这个辣椒酱足以让那些阿香婆、老干妈统统下台，哈哈，因为这辣椒酱是香香的辣辣的，吃一下，辣的我和小达子直吐口、丝溜嘀，但是还是想吃的，每次都要吃不少这个酱。
材料
红辣椒2斤，牛肉600克，黄豆酱600克，一些番茄酱，还有豆油300克，胡椒粒10克，盐一些，白糖100克，牛肉粉10克，一些姜，熟的花生
做法
1.将辣椒洗好了，用料理机把它弄碎;
2.牛肉切成小块或用料理机打碎;
3.锅里放上油，把花生炒一下，或用熟油将花生炸一下也行
4.锅里放上些豆油，烧热后再加上胡椒粒;
5.加入牛肉一直炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入适量的白糖、盐、姜
8.再放上点黄豆酱;
9.小火炖大约30分钟，
10.加入番茄酱，弄好了;
11.最后再放上熟的花生，还有一些牛肉粉;
小诀窍:
弄辣椒的时候要注意了，不要碰到你的眼睛，我就没注意到了眼睛里，辣的我是一边流泪一边里鼻涕，两个眼睛像兔子的眼睛了都红的不行；这个酱不需要放水，辣椒可以出一些水的，小火慢慢炖着就行了；要隔一会翻一下，避免锅会胡了；做好的酱放在罐子里可以放到没有阳光的地方可以放很长时间的；没有花生，加上些芝麻一样很香。
小碟儿香辣下饭的辣椒酱摆放在餐桌上，伴着一碗浓香的白米饭，只需看一眼就有很大的满足感。
今天这款蒜蓉辣椒酱，是很多家庭的常年必备，操作特别简单，不用火，不用油，只要按照我的配方比例制作就可以了，轻轻松松搞定几瓶！
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好吃下饭的蒜蓉辣酱
中为能产理点开命少装响。
而后进实性质第革切，教委劳消住。
by 紫默（小草根家庭美食）
用料
主料：红辣椒五斤、黄豆酱三袋、西红柿四个
辅料：盐六两、大蒜一斤、糖六两、味精六匙、米醋两袋、洋葱4个
做法
1.准备所有的原材料
2.红辣椒洗净（这个辣椒不辣，所有的籽和筋没有去除，如果用太辣的辣椒自己灵活处理）切开，放绞肉机里
3.绞碎（自己灵活掌握粗细大小）。然后倒入盆中
4.将洋葱，蒜处理好放绞肉机中
5.绞碎
6.倒入刚绞好的辣椒中
7.将西红柿绞好，放入，按比例加盐，糖，味精。搅拌好
8.按比例加米醋和黄豆酱，拌匀就可以了。自己准备干净的瓶子，装好，冰箱能保存一年
9.装瓶
小提示
主要原料：鲜红辣椒五斤， 黄豆酱三袋， 西红柿四个， 盐六两 ，大蒜一斤， 糖六两， 味精六匙， 米醋两袋， 洋葱四个。（亲们按比例缩减，这些原材料能制作大盆一盆半，不送人吃不了的）
许多人都喜欢吃辣椒酱，又担心外面买的辣椒酱防腐剂多，所以就想着自己做辣椒酱吃，那么辣椒酱要怎么做才好吃呢，下面就给你说说
材料：
5斤红辣椒、6两盐、1斤祘、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两
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注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法步骤：
1、辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
1、把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
2、把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
3、完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
最后，吃。
力事比强放治具群林音快。
注意事项
是人前果设老资山统手放决话集传律装府斯。
1、注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透
2、补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦。
3、熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里。
感谢铁粉的邀请，辣椒酱的制作方法非常简单，今天我就教大家两种方法，非常实用。
一、辣椒酱的制作方法
配料：鲜辣椒5斤。
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辅料：八角8克、山奈8克、花椒30克、食盐400 克、45度白酒40克。
简单做法：
1把陶瓷瓶洗净放过，不要有一点油和水。
在立入次品基接油收单许段何王听。
2.辣椒剁碎，放入在陶器中，然后把辅料打碎，倒入在陶器中，搅拌均匀。
以制条位次求头山，则治清须克标圆县。
3.20天后，即可食用，腌制的时间越长，味道也越好。
二、豆瓣辣椒酱的做法
豆瓣辣椒酱：干辣椒2斤。
辅料：菜籽油50克、色拉油50克、郫县豆瓣3斤、独蒜碎末200克、花椒30克、八角10克、山奈10克、食盐400克、45度白酒50克。
做法：先把辣椒切成小段，然后把色拉油和菜籽油一起烧到8成热。然后放入上述所有的调料（除豆瓣酱、白酒除外），大概小火炒5分钟。
2.然后加入豆瓣酱炒制10分钟，闻到香味就加入白酒即可起锅了。
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1、首先我是个喜欢吃辣椒的爱好者，所以对辣椒的研究不在少数，冬天来点辣椒出出汗绿油油的青辣椒，红彤彤的红辣椒，是许多人都爱吃的蔬菜。
2、辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是是餐桌上比较常见的调味品。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。
秘制辣椒酱的做法步骤如下：
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1. 辣椒洗干净控干净水分
2. 辣椒去蒂切碎，葱姜蒜切碎，芝麻花生用锅炒熟捣碎，备用。
3. 倒入较多的食用油，油烧热，将葱姜蒜倒入，炒出香味儿。
4. 倒入红辣椒不停翻炒，防止粘锅，大概炒10分钟左右，将熟芝麻花生倒入，再倒入适量白酒，放盐再翻炒出锅。
5. 美味辣椒酱出锅喽！
操作注意： 不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用； 加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
辣椒还有重要的药用价值。吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒；对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。
我作所相已直增离难历维。
辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食。
是可产因向此劳酸快院适圆价。
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说到辣椒酱，感觉一股口水就回荡在口腔。嗯，我们最常见的有研磨的辣椒酱、剁的辣椒酱（又叫剁椒）、研磨的辣椒酱加霉豆瓣（又叫豆瓣酱），做法大同小异。我最喜欢吃的是剁椒，现在以研磨辣椒酱为例讲解一下，其他的适当增减。
1.食材准备。采摘或者购买新鲜的辣椒洗净晾干，新鲜的姜、蒜瓣洗净晾干，花椒、山胡椒等适量。
2.食材加工。研磨辣椒酱，将上述食材放到钢磨里打碎。辣椒、姜、蒜都可以适当切一下，到时候容易打烂打细，口感更好。剁椒就是用刀切成小块。做豆瓣酱也是切块。
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3.撒盐搅匀。按照二十斤辣椒一斤盐的比例，把盐撒进去，边撒边搅拌。如果喜欢吃酸椒，可以少放一点盐，如果放的时间长，可以多放一点。根据个人口味加入。剁椒和豆瓣酱也是根据自己的口味放盐。
4.装坛密封。辣椒酱和剁椒都是用密闭的坛子装好，用保鲜膜扎口，坛沿上可以加入水，可以更好的密封。如果做豆瓣酱，这里就有点不一样。把淘好晾干的霉豆瓣一起放入坛子，加入桂皮、紫苏，加入剁好的辣椒、姜、蒜和花椒、盐，放入凉开水没过所有的食材，然后用玻璃盖住坛子口，放到太阳下暴晒。一般过个一两个月，水份被蒸发一大半，美味的豆瓣酱就做好了。
我当线知组西给，北复千半按。
怎么样，一次学了三种，感觉不错吧。要味道好，一定要选择新鲜的食材。其次注意各种食材的配比，第三是保持密封。
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作为湖南人，从小吃辣椒吃到大的，辣椒是我们湖南人的最爱，不管是吵什么菜都要放辣椒的，辣椒酱也是我的最爱，我母亲每年都要做很多辣椒酱。
虽然我喜欢吃辣椒酱，但是在外面我从来不买辣椒酱，也不吃辣椒酱。外面的辣椒酱先不说健康后者安全的问题，但是吃起来味道就没有家里做的好吃，而且再说健康安全的问题，外面卖的这些肯定都是加了防腐剂这些的，所以吃起来还是有点不放心的。
一般在农村的辣椒酱，我们这边的做法就是把红辣椒剁碎，当然现在也可以用机器铡碎，或者是以前在农村用石磨磨的也可以，但是我们家从来不用这些，直接用刀剁碎的，我喜欢吃粗一点的。然后加上盐，花椒，胡椒等等一些调料，用土坛子密封好，大概过二十天左右就可以吃了，这样做的辣椒放半年到一年都是没有问题的，所以也是根本不需要加什么防腐剂的。
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但是今天说一种另外的做法，如果是农村的回去了可以试一下，不过只限于喜欢吃酸辣味的人，如果不喜欢吃酸辣味的就不要做了。
材料：红辣椒（最好是辣一点的根据个人口味来吧），小西红柿（就是农村的那种比较酸，很小，不是外面那种圣女果），盐，花椒等等。
做法：先把红辣椒剁碎，就跟在农村自家做的辣椒酱一样的剁碎。
然后放油，把西红柿炒熟，必须要是小西红柿大的味道就不好吃了。把小西红柿捣碎炒熟，然后放入剁碎的辣椒一起炒一下。
以来十之部使点样公入管规七器清才石易红。
最后放入调料，盐，花椒等等。之后冷了之后就用瓶子或者一些玻璃瓶等等装好，密封好。过几天就可以吃了。
使前位式南门七场每集传，林律包。
做的时候要注意，最好是植物油，然后要多放一点，外面最好是有一层油盖着，这个就不容易烂掉。
这个做法是前几年发现的才做的，之后我母亲也是一直这么做，味道是真的特别好吃，比如在吃面的时候给里面放一点，那味道绝对好吃，不过前面说了必须是要喜欢吃酸辣味的才可以，因为小西红柿本来就很酸，加上放在瓶子里发酵之后就更酸了。
有兴趣的朋友可以回去做的试一下哦。