广式经典煲汤有哪些？

作为一个广东人，老火靓汤早已成为生活的一部分，不同季节，或不同的功效需求，会选择不同的食材来煲汤，以达到保健养生，很多时候，都会选择适当的中药材来煲汤，所以，也可以用美味来做疗养，即是所谓的食疗。

一、霸王花煲猪肺

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霸王花，有叫剑花，是广东肇庆有名的特产，霸王花性味甘、凉、入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、除痰止咳的作用。

二、冬瓜煲排骨

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夏天，最适合用冬瓜煲汤喝，清凉降火。

三、花旗参煲鸡

冬天喝祛寒，主要以补气健脾，强身开胃为主，也特别适合女性产后恢复元气的调理。

四、当归党参乌鸡汤

乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。

五、天麻鱼头汤

鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。

六、虫草花花旗参香菇汤

这是一道营养滋补汤，能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效；具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效；能明显降低血糖、尿糖；对糖尿病患者有明显疗效；对心、脑血管的作用：降低血压、颅压，缓解高血压。

七、五指毛桃益生汤

五指毛桃生于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名，其性平味甘，入汤时有一股似椰香般的香气，让人垂涎三尺，十分惹人，其春夏能化湿、舒筋骨，秋冬能健脾胃、益气血，以芡实等食材益气补肾，醇香而可口补益而不腻滞是一款非常好的养生汤品。

八、麦冬枸杞鸽子汤

九、鸡骨草龙骨汤

鸡骨草是一种能够治疗多种疾病的中草药，具有清热利湿、益胃健脾的功效，尤其是对于乙肝、丙肝等疾病有非常大的辅助治疗作用，可以养肝护肝。鸡骨草性凉味甘，尤其对于那些肝病患者大有裨益。广东地区素有用鸡骨草煲汤的传统，有食疗的功效。

十、冬瓜薏米排骨汤

冬瓜有清热解毒，利水消炎、除烦止渴、祛湿解暑的功效。薏米，又名薏仁，营养价值极高，易被消化吸收，可作为病中或病后体弱者的滋补品，适宜慢性肠炎、消化不良、浮肿等症患者食用，而且据说还可以美白，美白对喜欢漂亮的女人特别有吸引力哦。

好啦，先介绍这10道靓汤吧

夏天是一个特别需要注意的季节，由于天气炎热所以一定要及时的补充水分。所以说，夏天喝汤是一个非常好的选择，不仅味道非常的不错，同时也能够为身体补充足够的水分以及营养。

冬瓜江瑶柱煲老鸭汤

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材料：冬瓜一斤，江瑶柱一两，老鸭一只，瘦猪肉三两，陈皮一片，盐少许。

制作：

1、江瑶柱浸透，洲争。冬瓜连皮及瓜仁，洲争，切成厚片。老鸭杀洗干净，去毛、去内脏，切去鸭头和尾，开边，切成四大件，放入滚水滚五分钟。瘦猪肉和陈皮洗净。

2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲三小时，加少许盐调味，即可饮用。

功效：本汤清热生津、滋补养颜。若有身体虚弱、虚不受补、津液不足、皮肤干噪，可用本汤作食疗。

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猪骨黄豆苦瓜汤

材料：苦瓜1个，黄豆200g，猪骨500g，清水适量，盐适量

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制作：

1、苦瓜清洗干净，去籽去瓢，切块；

2、猪骨飞水，冲洗干净血沫；

3、黄豆清洗干净；苦瓜飞水，这样可以去除苦味；

4、黄豆和猪骨放进锅里，加入清水；加入苦瓜，启动电压力锅的煲汤程序；

5、煲汤程序结束后，把汤水连汤渣一起倒进汤锅，开大火煲10多分钟，放盐调味即可；

功效：本汤气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是兴梅一带夏日解暑的汤饮,民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。

木棉花薏米煲猪骨汤

材料:木棉花(干)：40克;薏米：30克;扁豆：30克;猪扇骨：500克;陈皮：一小块;姜片：3片;水：8碗

做法：

1.清洗木棉花，搓净表面的灰尘；

2.薏米、扁豆洗净，用清水浸泡一小时；

3.陈皮洗净，刮掉白色内瓤；

4.猪扇骨洗净，切块，汆水捞起；

5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：清热解毒、健脾利湿。

鲜香菇豆腐汤

所需材料：新鲜香菇半斤、豆腐两块、瘦猪肉六两、生姜一片

做法：

1、将猪肉洗干净切片过水；

2、将水煮开，将香菇、豆腐、生姜放入锅中，大火煮十分钟；

3、转中小火将香菇煮至熟透，再放入猪肉片；

4、猪肉片变色熟透后，再加入盐调味即可。

功效：夏天饮用能够清热解毒、美颜，降血脂、降血压。

猪骨海带汤

食材

主料：猪骨头600g，海带100g，盐适量，料酒适量，姜适量

1 排骨洗净，切小段;海带泡洗干净，切丝。

2 将排骨放入开水中煮5分钟后，捞出沥干水分。

3 锅中倒入植物油烧至五成热，将排骨放入过一下油，盛出控油，将锅中多余的油沥出。

锅中倒入盐，料酒，葱段姜片翻炒至有香味后加入适量热水，排骨炖20分钟后加入海带，再炖30分钟左右。

海带有补碘消暑的功效，碘可以促进身体热量的消耗和新陈代谢。海带中富含的钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿，对减肥也有一定的效果。淡然也不能多吃，排骨嘛大家都知道富含蛋白质的

煲汤这件事呢，好像一直都是南方人的专利，对于北方人来说似乎天生就不是很感冒。北方人即使煲起汤来也透漏着简单粗暴的气息，对于煲汤的食材，也没有太多的讲究，只要是各种肉就行了。但是今天我要送给大家一个惊喜，让你在家也能为TA洗手做羹汤，而且是超级简单的哦。

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秋雨一下冷风一吹，吃肉喝汤“贴秋膘”这个事情就得正式提上日程了。不过大多吃货朋友们在家顶多也就是炖个排骨、炖个鸡汤什么的。难度只要稍微一增加，比如大家都爱的猪肚鸡，很多吃货们就表示出了为难的情绪，更有一些朋友一听到名字就会主动怯场，干脆直接放弃。今天，我要教大家一个简易版的猪肚鸡做法。这个版本虽然也叫猪肚鸡，比大家熟知的那道广式靓汤猪肚鸡要简单许多，但是味道鲜美并不会打折哦。

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准备食材：猪肚、鸡肉、葱段、姜片、八角、银杏果、料酒、盐。

1、首先要来清洗猪肚，很多朋友表示猪肚处理起来太难了，其实清洗猪肚是有小窍门的。先用温水冲掉猪肚表面的部分粘液，然后冷水下锅，水量不用太多，没过猪肚即可。开火把水烧开，煮上3-5分钟，水渐渐升温后，猪肚表面的粘液就会自动剥离了，和用醋、面一类的清洗方式比起来，要快捷方便许多。

2、煮好的猪肚捞出后，用清水冲洗干净，这个时候的猪肚，摸起来光滑不粘手。再用剪刀剪开，用刀刮掉猪肚内壁的油脂，并且把边上的杂质切除。然后把猪肚改刀切成细条状，在改刀的时候要顺着猪肚的纹路来切，这样在炖煮之后，出来的口感才会更加弹脆筋道。

3、然后就是鸡肉了，鸡尽量选择老母鸡，因为老母鸡肉质肥厚鸡油多，炖出来的汤头浓郁香醇。把鸡清洗干净后，剁成一小块儿，凉水下锅焯一下去除腥味，捞出后再用温水冲洗干净备用。

4、接下来就要开始炖的程序了。炒锅烧热，放入少许油，倒进葱段、姜片、八角和银杏果煸炒出香味（八角不用太多，两三个就可以；银杏果是中药材，有滋补的作用，但也不能放太多，三五个即可）。随后倒入鸡块儿翻炒，在翻炒的过程中淋上一勺料酒去除鸡肉的腥味。待鸡块儿表皮渐渐收缩，香气扑鼻的时候，加水放入猪肚，大火烧滚，然后全程小火炖煮一个小时，出锅前再加入少许盐调味即可。

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经过长时间的炖煮，汤汁渐渐浓郁呈现出奶白色。尝上一口，汤里融合了猪肚和鸡肉的鲜香之味，细细品尝还有一丝丝甘甜。这时的鸡肉块儿已经炖的鲜嫩软烂，猪肚的口感还是韧韧的，特别有嚼劲。如果觉得味道有些淡的话，吃的时候也可以在汤里加一些胡椒粉，入口微微的辛辣，立马就暖了秋冬之日怕冷的身心。在秋冬季节里，在家里端着一碗汤热乎的猪肚鸡汤，边吃肉边喝汤边追剧，那感觉，别提有多温暖了。

问题：广式经典煲汤有哪些？

广东人爱煲汤，地球人都知道！广东人煲汤讲究用料，讲究火候，更注重营养功效~偏巧我也喜欢煲汤，尤其喜欢煲一些适合女性的有益汤水~一年四季皆宜，不同的季节煲不同的汤水，皮肤润泽有弹性，特别受益！

我经常煲汤，也爱学一些广式的经典煲汤，注重原料的原则和营养功效，在乍暖还寒的春天常常会煲【红枣鸡脚汤】补血抵抗体寒~

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女人爱美，也要爱汤水，好的汤水让你终身受益，皮肤润泽气色好，秒杀一切化妆品，因为女人的美，在骨不在皮！，由内而外！骨子里的美，才是真正的长久美~

和你们分享我的广式经典煲汤之一【红枣鸡脚汤】做法和要点：

这道汤水重点是润肤补益气色，我比较赞同的是女人要注意颜值，更要注重内在，好的女人要慢养，任何一个精细的作品都需要时间来打磨，女人也一样，在时间的光华里，一点点的汲取能量，在食物的精华里，一点点汲取营养，在知识的浩瀚里，一点点汲取自己的方向，不急不慢的行走在时间的走廊上，从容而有节奏~

具体做法如下：

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这道汤的选料很日常，鸡爪，红枣都是有益女性的食材，所以早春的时候喝比较好，体质也能得到改善，喜欢的喝汤水的女人一定是个美丽的女子，希望你们都能越喝越美丽！点赞，评论都是对我的认可和喜欢，还有想学更多靓汤的可以关注我的微公号：海燕的厨房，周更，每周都有不同的新美食，带你提升厨艺，享受不一样的美食生活！

广东人喜欢煲汤，有炖汤、煲汤、煮汤各种做法，经典煲汤有：西洋菜煲猪骨、五指毛桃煲瘦肉

、胡萝卜玉米马蹄煲猪骨、冬瓜煲排骨、板栗煲鸡、当参黄芪炖鸡、霸王花煲猪骨等都是经典煲汤。

材料：猪骨、西洋菜、生姜2片、蜜枣（1一2个），盐适量。

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做法：

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1、猪骨切大块洗干净，记得飞水备用。

2、西洋菜洗干净，用手将西洋菜掰扯短，整条也可以。

3、将所有材料放入锅里，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时就可以，加调味食用。

五指毛桃桃煲瘦肉

食材：瘦肉400g、五指毛桃200g、蜜枣2个、盐。

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做法：1、将五指毛桃浸泡后洗净备用。

2、瘦肉洗净飞水，将所有材料切成块。

3、将所有材料放入锅内，加适量清水，大火煲15分钟，改用小火煲1小时，加少许盐调味食用。

广式经典煲汤，指的是足火的汤，主要分为两种：煲汤和炖汤。

煲汤和炖汤，虽然都是广东人的拿手好菜，但是两种风味却截然不同。

煲汤，主要是以瓦煲、砂锅为器皿，通过明火煲煮，使食材释放出氨基酸和蛋白质，成为一锅浓汤。

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煲汤在煲煮的过程中，需要先加入比较大量的清水。水在煲煮的过程中不断地蒸发，经过1-2个小时的时间，最终得到一锅较浓的汤水。

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炖汤，主要以陶瓷炖盅和紫砂炖盅为器皿，通过隔水炖煮，使汤水始终保持在沸水的温度里面缓慢炖煮，食材的有效物质缓慢释放，最终得到一盅通透、清澈、滋味和谐的汤水。

炖汤在炖煮的过程中，加入的水有多少，汤就有多少。经过4个小时的炖煮，汤水不会蒸发。

认真、执着，追求美食的更高境界。我是八两红的老郑，一个爱做菜的茶农。探索美食的奥妙，分享美食的做法，与您共享美食的快乐！下面，老郑就来为您详细解答广东汤的奥妙。

广东人擅长煲汤，所煲的汤水，深得外省朋友的喜爱。

煲汤和炖汤，主要采用的食材，一般都会以荤素搭配为主。最常见的是：使用猪骨头、猪脚、猪肚、猪肺、鸡、鸭等为荤料。在素菜方面，可以选用的材料也很多，例如：西洋菜、莲藕、鲜淮山、葛根（粉葛）、冬瓜、苦瓜等等。

在广东煲汤里面，还有一类食材是药食两用的。最常见的有：灵芝、石斛、土茯苓、五指毛桃、无花果干和清补凉等等。

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而花胶、香菇、瑶柱、章鱼干、墨鱼干、白菜干、霸王花、黄豆等等一些干货，也是煲汤的主要食材。

在荤素搭配的方案里面，广东人煲汤和炖汤的经典配方有许多，在广东几乎尽人皆知。

①以猪骨头等为配方

以猪骨头为配方的汤有：猪骨煲莲藕、猪骨煲菜干、猪骨煲粉葛、霸王花煲猪骨、苦瓜煲猪骨、生熟地煲猪骨等等。

这一类的汤，大多以猪大骨或者排骨作为主料或者辅料，配以其他食材一起做汤，既可以煲也可以炖。

而猪尾巴则被广东人认为是壮腰补肾的好东西，所以一道简单的“花生炖猪尾”就成了广东人的一道经典炖汤。

②以鸡肉等为配方

以鸡肉为配方的汤，广东人喜欢用炖的方式来做。因为广东人普遍认为，鸡肉是滋补的肉类。

只有慢火慢炖，才能够使鸡肉释放出营养物质。同时，因为广东人喜欢喝汤而不喜欢吃汤里面的肉，所以关乎鸡肉这一类的汤，广东人喜欢用炖煮的方法来处理。

用鸡肉做的汤，在广东可谓是五花八门：花旗参炖鸡、石斛炖鸡、灵芝炖鸡、土茯苓炖鸡、清补凉炖鸡、五指毛桃炖鸡等等，都是广东人常用的炖鸡汤配方。

以上种种鸡汤，似乎都带有药材，这也是广东炖汤的精妙之处。温补、祛湿、排毒等等各种功效，广东人可以在一盅炖汤里面各取所需。

③经典中的经典

在广东汤里面，尽人皆知的汤品很多。而经典中的经典，却不一定是尽人皆知的。

“鸡煲翅”，是粤菜的一个代表之作，食材原料以鸡和鱼翅为主。看似简单的鸡煲翅，背后所使用的原料，其实却并不简单。

高汤，是鸡煲翅的载体。高汤熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，多用来烹饪高端食材。以高汤来煲煮鸡和鱼翅，最终成就美味。而汤水的灵魂，却来自于鱼翅。

广东人做汤，品种繁多，口味清淡。做汤的时候，有一些细节是需要把握好的。

①做汤用水的把握

做汤的用水量，需要根据做法的不同而调整。

煲汤，汤水在砂锅里面直接受热，水分非常容易蒸发。虽然是用小火煲煮，但是由于汤水一直都处在沸腾状态，煲煮的时间也比较长，所以水分蒸发量是很大的。

煲汤的用水量，一般以食材的一倍以上为标准。以老郑的经验，如果以小火煲汤，就用手机调设闹钟，半个小时看一次火。如果汤水太少，则加入适量开水，继续煲煮至汤水平衡，可以作为一种补救措施。

炖汤，炖盅在炖锅里面缓慢升温，以炖锅里面的沸水，通过炖盅传导热量。炖盅里面的汤水一直处在一个微微沸腾的状态，经过数个小时的炖煮，汤水基本不会减少。

炖汤的用水量不需要太多，标准做法是，水浸没食材，水位高出食材少许即可。

②做汤时间的把握

做广东汤，时间的把握也是重点。

煲汤，以一个小时以上，两个小时以下为基本标准。煲汤的时间太短，食材还没有出味，汤水没有汤的味道。煲汤时间太长，汤水在长时间的沸腾状态下，食材溶烂，汤水混浊。

炖汤，以4个小时左右为标准。炖了2个小时的汤，腥味重、汤水混浊；炖了3个小时的汤，汤水开始清澈，但还是略有腥味；炖了3个半小时的汤，汤水清澈、腥味消失，但是汤水的滋味仍然不足。只有炖足了4个小时的汤，火候才刚刚好。

③做汤调味的把握

无论是煲汤还是炖汤，放盐调味的步骤，总是留在最后的。

煲汤和炖汤，如果过早放盐，经过长时间的煲煮或炖煮，汤水不但会混浊，滋味也不够鲜美。

盐能够使肉类析出水分，同时也会使肉类变得紧致。当汤中过早放入食盐，肉类变得紧致以后，就难以释放出内含物质，就会呈现出汤水滋味不足的现象。

广东汤，素来以口味清淡、滋味醇厚而著称。从选料、用料和火候的控制，彰显了广东汤的讲究。

广东汤的精髓之处，在于汤水清澈透亮，而滋味却香甜浓郁。香，融于水；甜，也融于水；回甘和生津的口感，正是广东汤的精髓之处。

认真、执着，追求美食的更高境界。我是八两红的老郑，一个爱做菜的茶农。探索美食的奥妙，分享美食的做法，与您共享美食的快乐！@爱做菜的茶农 更多家常菜的做法和奥妙分享，欢迎点击关注。

广式煲汤的菜谱不下几百种，其中很多都堪称经典，如海底椰炖竹丝鸡、五指毛桃煲猪骨、胡椒猪肚鸡汤 、冬瓜薏仁老鸭汤、芡实淮山煲猪肉、金银菜南北杏煲猪肺、椰子炖鸡汤、霸王花无花果炖猪腱、清补凉煲瘦肉、四物鸡汤、四宝海皇汤、木瓜炖雪蛤、潮汕鸽吞燕 、北芪枸杞乳鸽汤 、川贝银杏炖雪梨 、萝卜膏蟹汤 、猪脚姜汤、 西洋菜北杏瘦肉汤等等，而其中我个人最喜欢的，是以下这道——雪梨南北杏炖里脊。

此汤是广式经典老火汤的代表之一，广东地处亚热带海洋性气候，常年潮湿闷热，暑热生火，所以当地人多喜欢用清凉祛火的食材来煲汤，以求清火润肺、降燥消渴。这道雪梨南北杏炖里脊，就是广东最常见的清润滋补汤品，以润肺清燥、止咳化痰的雪梨，加上润肺生津、祛痰止咳的南北杏，配上清爽的里脊肉老火慢炖而成，此汤色清味正，入口甘甜，不愠不燥，清爽去火，是很适合现在这个季节的清补汤品。

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雪梨南北杏炖里脊

原料：猪里脊肉200克、蜜枣3颗、南杏仁10克、北杏仁10克、雪梨2个、盐1勺半、清水适量

1. 南杏仁和北杏仁用清水浸泡至涨发，蜜枣3颗备用；

国从由外正向术场万传，步林越装低难史消包住。

2. 猪里脊肉切成正方小块，约2CM左右，也可以稍切大一些；

3. 汤锅注水煮沸，将里脊肉下入沸水中煮3分钟左右，至颜色变白后捞出；

4. 比较大的雪梨2个，削皮去核后改切成大块；

5. 瓦罐或者陶瓷汤煲一个，砂锅亦可，广式老火汤必须用这种传统锅具，不要用金属锅具或者高压锅，下入里脊肉、雪梨、蜜枣和泡好的南北杏，加入适量清水至九成满；

6. 盖上汤煲的盖子，大火煮沸后转小火，炖2小时，关火起锅时加少量盐调味即可。

而十没通角农南色联共积深细。

PS：

1. 此汤主味清甜，所以用盐的量必须严格控制，第一不可加多，第二不可过早加盐，早下盐无法炖出雪梨的清甜，也会破坏汤的口感，所以在汤炖好后再加盐即可。

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。今天，我们介绍几种广式经典煲汤：

番茄芹菜瘦身汤：贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最应该喝。需要的材料也简单，番茄半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜兩片。水煮滚，放入顺备好的材料，用大火煮十分种，再转温火煮一个半小时，加入盐或味精调味即可饮用。

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鲜香菇豆腐汤：此汤的功效有清热解毒、降低血脂、润滑肌肤、降低血压。做汤的材料有新鲜香菇半斤、豆腐两块、瘦猪肉六两、生姜一片。将猪肉洗干净切片，放入水中，把水煮滚，放入鲜香菇、生姜、豆腐，用大火煮十分种，再转至中小火煮至香菇熟透，再放入猪肉片，待肉片熟透后，加入盐调味即可。

来会同工说力如二关新，此意建强集断候属。

双果银耳杏仁汤:功效有润肺补阴，而且夏天喝此汤有清火的功效，不油腻。用料：苹果1个、梨1个，南北杏、蜜枣、排骨。苹果梨去皮切块，银耳用水浸开切小块，先将排骨煮开，再加入上述所有材料，大 火烧开，小火煲2-3小时。最好银耳有烂及稠的状态为好。然后回少许盐即可。

沙参心肺汤：润肺止咳，养胃生津，养心安神。适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳，或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症。准备沙参、玉竹各15克，猪心、猪肺各1个，葱25克，精盐3克。做法是先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净，放入纱布袋内；猪心、猪肺冲洗干净，挤尽血污；再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时，至猪心、猪肺熟透时，加盐即成。

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秋季是个适合喝汤养生的季节，因为这个季节天气燥热，会对肺部造成损伤，而对于擅长煲汤的广东人来说，利用汤来养生简直是再好不过，那么在这个季节，他们都会用到什么食材来煲汤呢？这六种蔬菜绝对不容错过~

1、白萝卜

白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

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因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。

2、山药

山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

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3、莲藕

中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

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4、海带

海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。

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海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

5、冬瓜

冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。

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适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。

6、土豆

土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。

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最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。

煲汤小常识

1.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。

2.用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

3.感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。

4.这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。

5.还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。

6.煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊。

附上菜谱一份：

鸭腿冬瓜汤

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食材：

鸭腿1个、冬瓜适量、姜3-4片、葱2-3根、料酒3茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1小勺、清水适量

做法：

1、准备好食材

2、鸭腿洗净，剁成块，备用

3、煮一锅开水，放一茶匙料酒，将鸭腿焯水

4、捞出，用水冲洗干净，沥干水份备用

5、冬瓜去皮去籽洗净切块，葱切段，姜切片备用

6、将鸭块放入锅中，加入足够的清水，加入葱段，姜片烧开，加入料酒2茶匙去腥味儿，小火焖1小时

7、1小时后，倒入冬瓜继续小火烧20分钟，加入盐，鸡精，胡椒粉调味

8、最后撒上葱花或者香菜即可，清爽，下饭

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