豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。我也是深中豆腐乳毒的一位，特别爱吃，其实制作方法真的是非常简单，只需要简单的四步原料：乳坯 1500克、 盐 100克、江米酒 200毫升、辣椒粉面100克、白糖 50克、十三香 10克、植物油 250克、高度酒 50克制作方法：1、将乳坯切成方块装盆里备用2、撒上盐，淋上红米酒拌匀腌制一天3、油烧开，等油温降至一定程度（加入辣椒面时不会糊即可）倒入辣椒面盆里，淋上高度酒，放点糖和十三香合成辣椒汁4、乳坯沥干，将辣椒汁倒入，拌好的豆腐乳装进玻璃瓶里密封一个月即可提示：1、腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品，含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血 回复 杭子璐用户 豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。我也是深中豆腐乳毒的一位，特别爱吃，其实制作方法真的是非常简单，只需要简单的四步原料：乳坯 1500克、 盐 100克、江米酒 200毫升、辣椒粉面100克、白糖 50克、十三香 10克、植物油 250克、高度酒 50克转载或者引用本济文内容请已注六明来源于运芝调士回答工也力当日义与心利级口认共收清带科温容。制作方法：1、将乳坯切成方块装盆里备用一用年问果，则据阶越族。2、撒上盐，淋上红米酒拌匀腌制一天3、油烧开，等油温降至一定程度（加入辣椒面时不会糊即可）倒入辣椒面盆里，淋上高度酒，放点糖和十三香合成辣椒汁4、乳坯沥干，将辣椒汁倒入，拌好的豆腐乳装进玻璃瓶里密封一个月即可提示：1、腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品，含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血 2024-11-01 1楼 回复 (0) 泽群用户 刚出锅的热馒头夹豆腐乳是绝配！超好吃。 2024-11-01 2楼 回复 (0) 郭颖倩用户 酥皮腐乳鱼条 都说豆腐煮鱼好吃，用豆腐乳腌鱼酥炸后，再淋上腐乳酱汁，多层次的风格，不喜欢都难。 2024-11-01 3楼 回复 (0) 陈姿然用户 好吃的腐乳，要有好的豆腐，豆腐切块晾干水分，撒少许盐，放在干净透气的地方慢慢发酵，带一个星期左右，豆腐发粘基本就好了，撒上辣椒面，拌均匀，放进蒸锅十分钟就可以吃了 2024-11-01 4楼 回复 (0) 夏林朋用户 腐乳是豆腐放置时间过长发霉而得来的，通常在发霉以后就需要加入盐辣椒等，然后搅拌均匀，最后放入腌制罐里面，并加水隔绝空气。经过一定的时间后就可以食用了。这里需要控制好各个阶段的时间，加入佐料的量，豆腐的质量，环境的潮湿等都会对腐乳的味道产生影响。最后来一段外婆亲手制作腐乳的视频芝心士回答，定版权必究义，未经许却可毛，不得转载上说电较光极再具难快严。 2024-11-01 5楼 回复 (0) 欧学琳用户 在一个洗净的坛子中，放一层接种毛霉豆腐撒一层盐，至到码到坛口，放一层厚盐，这样既可以体味又可以杀菌，然后盖上坛盖，用水做水封，保存 2024-11-01 6楼 回复 (0) 李宇瀚用户 小时候过年，家家户户都会打一盘豆腐留着做年饭。但是买的多还有一个问题就是往往会剩下好多的豆腐，妈妈怕豆腐坏掉了就拿来做豆腐乳，这一做就是20多年，手艺越来越精湛，味道也越来越好吃。并且自己做得自制豆腐乳，全程无添加剂，自己动手，丰衣足食。豆腐乳口感好、营养高，闻起来有股微微臭味，吃起来特别的香，大家一般会拿来夹馍吃，但是很多人不知道的是豆腐乳作蒸肉更好吃。分享一下我家的做法。芝士回答，版权必究，选未经报正许可，而不前得转载自制豆腐乳是得道员规权报，委省便。【原料】得自题文油六改书办，劳养严。嫩豆腐盐辣椒面五香粉【制作步骤】1.嫩豆腐沥干水分，静置24小时最好。2.依次摆开留有缝隙，暴晒一天最佳。3.密封保存后等待发酵大概一周左右，长出白毛毛。4.先用白酒清洗一遍豆腐块，再放在辣椒里滚一圈。5.装瓶封口即可。放冰箱大概闷10-15天就差不多了，具体还是要看豆腐的大小。 2024-11-01 7楼 回复 (0) 汪丹用户 豆腐乳原色原味最好吃 2024-11-01 8楼 回复 (0) 文诗琦用户 腐乳炒通菜，腐乳加白饭，记忆中最美味的味道 2024-11-01 9楼 回复 (0) 张可维用户 买一块老豆腐，稍稍吹干，放在一个封闭的盒子里一个星期，就长出白毛毛，这就叫霉豆腐 2024-11-01 10楼 回复 (0)
豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。我也是深中豆腐乳毒的一位，特别爱吃，其实制作方法真的是非常简单，只需要简单的四步
原料：乳坯 1500克、 盐 100克、江米酒 200毫升、辣椒粉面100克、白糖 50克、十三香 10克、植物油 250克、高度酒 50克
转载或者引用本济文内容请已注六明来源于运芝调士回答
工也力当日义与心利级口认共收清带科温容。
制作方法：
1、将乳坯切成方块装盆里备用
一用年问果，则据阶越族。
2、撒上盐，淋上红米酒拌匀腌制一天
3、油烧开，等油温降至一定程度（加入辣椒面时不会糊即可）倒入辣椒面盆里，淋上高度酒，放点糖和十三香合成辣椒汁
4、乳坯沥干，将辣椒汁倒入，拌好的豆腐乳装进玻璃瓶里密封一个月即可
提示：
1、腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品，含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血
刚出锅的热馒头夹豆腐乳是绝配！超好吃。
好吃的腐乳，要有好的豆腐，豆腐切块晾干水分，撒少许盐，放在干净透气的地方慢慢发酵，带一个星期左右，豆腐发粘基本就好了，撒上辣椒面，拌均匀，放进蒸锅十分钟就可以吃了
腐乳是豆腐放置时间过长发霉而得来的，通常在发霉以后就需要加入盐辣椒等，然后搅拌均匀，最后放入腌制罐里面，并加水隔绝空气。经过一定的时间后就可以食用了。
这里需要控制好各个阶段的时间，加入佐料的量，豆腐的质量，环境的潮湿等都会对腐乳的味道产生影响。
最后来一段外婆亲手制作腐乳的视频
芝心士回答，定版权必究义，未经许却可毛，不得转载
上说电较光极再具难快严。
在一个洗净的坛子中，放一层接种毛霉豆腐撒一层盐，至到码到坛口，放一层厚盐，这样既可以体味又可以杀菌，然后盖上坛盖，用水做水封，保存
小时候过年，家家户户都会打一盘豆腐留着做年饭。但是买的多还有一个问题就是往往会剩下好多的豆腐，妈妈怕豆腐坏掉了就拿来做豆腐乳，这一做就是20多年，手艺越来越精湛，味道也越来越好吃。并且自己做得自制豆腐乳，全程无添加剂，自己动手，丰衣足食。
豆腐乳口感好、营养高，闻起来有股微微臭味，吃起来特别的香，大家一般会拿来夹馍吃，但是很多人不知道的是豆腐乳作蒸肉更好吃。分享一下我家的做法。
芝士回答，版权必究，选未经报正许可，而不前得转载
自制豆腐乳
是得道员规权报，委省便。
【原料】
得自题文油六改书办，劳养严。
嫩豆腐
盐
辣椒面
五香粉
【制作步骤】
1.嫩豆腐沥干水分，静置24小时最好。
2.依次摆开留有缝隙，暴晒一天最佳。
3.密封保存后等待发酵大概一周左右，长出白毛毛。
4.先用白酒清洗一遍豆腐块，再放在辣椒里滚一圈。
5.装瓶封口即可。
放冰箱大概闷10-15天就差不多了，具体还是要看豆腐的大小。
豆腐乳原色原味最好吃
腐乳炒通菜，腐乳加白饭，记忆中最美味的味道
买一块老豆腐，稍稍吹干，放在一个封闭的盒子里一个星期，就长出白毛毛，这就叫霉豆腐