炒鸡肉需要放什么调料做出来才好吃？

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌。鸡肉可做成盐焗味、姜蒜味、沙姜蒜味、葱油味、蒜泥香菜、蒜泥汁味等很多种味型，不管哪一种味型都是鸡肉为本质，不能消除其肉类的范筹，从而也要取除异味增加香味，统称炒鸡肉都需要香辛料腌后再炒，可是炒出的味道锦上添花。

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分享一款秘制腌鸡料。（1）八角5克，白扣5克，草果4克，山奈4克，白芷3克，香叶1克，小茴香1克。（2）将以上香辛料炒干炒香研磨成粉末，取肉1%的量使用，再灼以盐、鸡精、干辣椒面、花椒面、姜汁、香葱汁腌制。

工本应开平代例温值，参。

鸡肉是我国传统肉类美食

肉质细嫩，鲜美多汁

益气养血，补肾益精

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其实除了常规吃法儿

还有这么吃

对化或只员求油速完千半办圆包照。

-烤全鸡-

和高重正品区据北造今许叫算青府率候眼调。

用料

主料：鸡(土鸡，家养)1只

调料：酱油2汤匙；醋1汤匙；蒜5瓣；料酒1汤匙；香油1茶匙；沙茶酱2汤匙；剁椒1汤匙；细香葱2根；黑胡椒粉1茶匙；白糖1汤匙

做法

1.准备食材

2.调好酱汁：将沙茶酱、剁椒、香葱、蒜头、黑胡椒粉、白糖、醋、酱油、香油、料酒全部拌匀

3.将鸡放在保鲜膜上，用匙羹将上述调料涂在鸡上，将鸡包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，剩余酱汁留着

4.先预热烤箱，将鸡放入烤架，烤20分钟，翻面，再烤20分钟

5.浇入一些剩余酱汁增加色泽，转入烤盘，烤20分钟，将鸡拿出，浇入剩余酱汁，翻面再烤20分钟即可

-粉蒸鸡翅-

用料

主料：鸡翅中350克；粉蒸肉50克

辅料：土豆4个；粽叶适量

调料：食盐5克；姜2片；料酒5克；生抽5克；黑胡椒粉3克；香叶2片；白糖3克；细香葱5克

做法

1.原料备用，鸡翅中反面划个小口，方便入味

2.取一只碗，倒入适量的生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶(捏碎)、白糖、料酒做成腌肉料。鸡翅中放入腌肉料内，腌一小时

3.粽叶洗净，铺入蒸笼内

4.土豆去皮，洗净切厚片，土豆两面均匀的粘上粉蒸肉

5.整齐的铺在粽叶上，腌好的鸡翅，也粘上粉蒸肉

6.整齐的摆在土豆片上，用粽叶把原料包好，牙签固定

7.放入锅内，蒸一小时左右，蒸好取出时，撒上适量的细香葱花即可

-酱香手撕鸡-

用料

主料：鸡腿300克

调料：葱2根；姜1块；生抽2勺；老抽1勺；蜂蜜1勺；鱼露1勺；白芝麻少许；水适量

做法

1.把1勺老抽，2勺生抽，1勺鱼露，1勺蜂蜜依次倒入碗中混合

2.鸡腿肉用水冲洗干净，用厨房纸抹干水份，混合好的酱汁倒入鸡腿肉里，然后用手按摩下然后放入冰箱腌制半小时

3.生姜切片，葱切长段

4.电饭煲洗净烧干水份后，把生姜和葱白片铺入锅底中，再把腌制好的鸡腿肉摆入锅中，倒入 碗中腌制的酱汁

5.按下煮饭键

6.等煮饭跳到保温后，马上把鸡腿肉翻至另一面，加入2勺清水，再按煮饭键

7.煮饭键再一次跳到保温时，把剩余的葱叶倒入锅内，再一次按下煮饭键

8.最后，煮饭键再次跳到保温状态，就证明鸡腿肉已经OK了

10.然后用碟装起，等鸡肉稍凉后用 手撕成丝，再在上面撒一把炒香的白芝麻就即可食用，出锅后的手撕鸡

-蚝油剁椒鸡翅-

用料

主料：鸡翅250克

辅料：蒜苗100克

调料：食盐5克；姜3片；蒜5瓣；料酒5克；蚝油5克；剁椒8克；胡椒粉3克

做法

1.鸡翅洗净，每个鸡翅上划三刀，加入盐、胡椒粉和姜蒜，加入料酒和蚝油，充分拌匀后腌制一小时

2.锅烧热，下入鸡翅用小火煎，注意皮朝下，慢慢的煎至两面金黄并且能看出有油份出来

3.用煎鸡翅煎出来的油炒香剁椒，加入蒜苗炒香，炒制均匀即可出锅

-麻辣怪味鸡-

用料

主料：鸡(土鸡，家养)1只

调料：食盐1小勺；酱油1小勺；味精少许；蒜5瓣；香醋1小勺；香油数滴；小葱2棵；辣椒粉1勺；白砂糖1小勺；植物油适量

做法

1.先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水

2.然后用煲汤砂锅重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片，煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性

3.辣椒粉用热油淋成辣椒油

4.锅里煮鸡的时候，开始处理调料，葱切成葱花，姜、蒜切成末

5.经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块，依次加入姜蒜

6.辣椒油，藤椒粉

7.盐、味精、香醋、酱油

8.香葱，搅拌均匀后装盘就完成

-柚子盐烤鸡翅-

用料

主料：鸡翅6个

调料：姜1块；生抽1小勺；小葱1棵；五香粉1小勺；白糖1小勺

做法

1.葱切成段，生姜剁成粒；用刀在鸡翅上划几道口子，以便入味

2.把鸡翅装入碗内，加柚子盐（详细做法点击这里)、五香粉、姜、葱、白糖、生抽进入腌制，想要入味更好，最好腌制一个晚上左右

3.烤盘铺上锡纸，刷一层油，把腌好的鸡翅放烤盘上刷油；烤箱220度，先烤二十分钟左右的时候，取入翻面，再进烤箱烤二十分钟至烤熟取出

-口水鸡-

用料

主料：三黄鸡1/2只

辅料：植物油40毫升；花椒5克；辣椒面20克；细香葱5根；食盐1/2茶匙；花生仁(生)8克；味极鲜酱油1茶匙；芝麻5克；姜1块；蒜6瓣

做法

1.准备好食材

2.先加入生姜、大蒜，料酒加水煮10分钟，按鸡的大小算时间

3.把葱、生姜、大蒜切好备注用

4.煮好的鸡放入冷水中泡一下

5.把花生用油炸一下备用

6.烧红油后放入少量花椒爆出香味

7.碗里加入辣椒面、盐、味极鲜、鸡精、芝麻，把烧好的红油倒入碗中调成辣椒油备用

8.把鸡切好码在盘子里面

9.倒上花生米，和辣椒油

鸡肉也分很多部位的，是鸡腿、鸡翅还是鸡脯肉？每个部位的烹饪方法都是不一样的，鸡翅和鸡腿由于经常运动，属于活肉。而鸡胸部位由于得不到运动，所以属于死肉。

一般来说，鸡腿和鸡翅的做法可以说已经不需要任何人在这里说明了，但是鸡胸肉想做的好吃就比较困难了。这里介绍下鸡胸肉也叫鸡脯肉的制作方法。

鸡脯肉最简单的吃法就是把鸡脯肉切丁，然后用淀粉、盐、蒜、葱、生姜腌制一下，然后和玉米或者青豆之类的蔬菜炒一下就可以了。还有一种最长吃到的就是宫保鸡丁了，具体的做法头条号随便搜下就一堆。这里还推荐一个我之前做的鸡脯肉的做法，具体过程详见视频：