你好，很高兴回答你的问题。炒花生米什么时候放酒？我的回答是：这里所说的“炒花生”我认为用“油炸花生”更确切一些。喜欢喝酒的朋友都知道，油炸花生在众多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜欢之外，不喜欢喝酒的朋友也同样喜欢食用。那炒花生什么时候放酒呢？很多朋友会好奇，人喝酒情有可原，花生也会喝酒吗？花生它没嘴，当然不能喝酒，准确地说是淋酒，所淋得酒还要是高度的白酒效果才好。花生为什么要淋酒？那是因为把酒淋在花生上，酒中的酒精会随着温度而挥发，从而带走花生中的剩余水分，这样在花生凉了以后，就会变得酥脆可口，并且放上三天依然香脆。在炒花生时什么时候放酒合适？下面我们边做边解答。制作教程【炸花生】需要食材：花生200克、食盐适量、食用油略多、高度白酒少许～～～～～开始制作～～～～～步骤1、花生放入盆中，用清水淘洗一遍。然后放入没过花生的清水浸泡10分钟左右。（浸泡花生的目的是使花生吸入水分，在下步油炸的时候受热才均匀，这一步还可帮助新手在炸制过程中，不会因油温过高一下炸糊）。步骤2、将泡好的花生捞出沥干水分备用。锅中倒入略多食用油，（最好没过花生一点点）将花生冷油下锅，小火煎炸。随着油温逐渐升高，炸至锅中的花生微微变黄，并有“噼啪”声响时关火，并迅速捞出沥干油分装盘。（因花生内部温度很高，如不及时捞出晾凉，会变糊）步骤3、装入盘中后，现在就是淋酒的最佳时机，趁着花生还热时，将少许高度白酒淋入，并用筷子迅速拌匀。（因为只有趁热淋入酒，才能使酒中的酒精遇到高温带着花生中的水分挥发掉，这是一个比较关键的步骤）步骤4、将花生放置一旁，待冷却后加入适量食盐调味拌匀即可食用。非常的酥脆哟！结语炒花生米虽然看似简单，但要想制作岀来酥脆可口、美味香甜还是有一些技巧在里面，就比如什么时候下锅、什么时候出锅、什么时候淋酒、什么时候放盐都是有讲究的。好了，这个问题就分享到这儿吧。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！ 回复 林民栋用户 你好，很高兴回答你的问题。炒花生米什么时候放酒？我的回答是：这里所说的“炒花生”我认为用“油炸花生”更确切一些。喜欢喝酒的朋友都知道，油炸花生在众多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜欢之外，不喜欢喝酒的朋友也同样喜欢食用。那炒花生什么时候放酒呢？很多朋友会好奇，人喝酒情有可原，花生也会喝酒吗？花生它没嘴，当然不能喝酒，准确地说是淋酒，所淋得酒还要是高度的白酒效果才好。花生为什么要淋酒？那是因为把酒淋在花生上，酒中的酒精会随着温度而挥发，从而带走花生中的剩余水分，这样在花生凉了以后，就会变得酥脆可口，并且放上三天依然香脆。在炒花生时什么时候放酒合适？下面我们边做边解答。制作教程【炸花生】未经芝活士回答已允许不得是转载局本文内容，开否则将视为侵权需要食材：花生200克、食盐适量、食用油略多、高度白酒少许时发得进水高新少山角术确布京细。～～～～～开始制作～～～～～个以说种度机然老给认商响约格始。步骤1、花生放入盆中，用清水淘洗一遍。然后放入没过花生的清水浸泡10分钟左右。（浸泡花生的目的是使花生吸入水分，在下步油炸的时候受热才均匀，这一步还可帮助新手在炸制过程中，不会因油温过高一下炸糊）。步骤2、将泡好的花生捞出沥干水分备用。锅中倒入略多食用油，（最好没过花生一点点）将花生冷油下锅，小火煎炸。随着油温逐渐升高，炸至锅中的花生微微变黄，并有“噼啪”声响时关火，并迅速捞出沥干油分装盘。（因花生内部温度很高，如不及时捞出晾凉，会变糊）步骤3、装入盘中后，现在就是淋酒的最佳时机，趁着花生还热时，将少许高度白酒淋入，并用筷子迅速拌匀。（因为只有趁热淋入酒，才能使酒中的酒精遇到高温带着花生中的水分挥发掉，这是一个比较关键的步骤）步骤4、将花生放置一旁，待冷却后加入适量食盐调味拌匀即可食用。非常的酥脆哟！结语炒花生米虽然看似简单，但要想制作岀来酥脆可口、美味香甜还是有一些技巧在里面，就比如什么时候下锅、什么时候出锅、什么时候淋酒、什么时候放盐都是有讲究的。好了，这个问题就分享到这儿吧。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！ 2024-11-22 1楼 回复 (0) 石凤睿用户 炒花生米什么时候放酒？很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】，如果回答满意，请点击关注。炒花生米是一道美味的小吃，也可以作为一种菜，同时还能当做配菜，既美味又好吃，不管是下酒，下饭还是下面，炒花生都可以完全胜任。餐厅里面一般制作炒花生，由于量比较大，同时为了节省时间，通常都是用油炸。家庭制作的时候很多都放入少量的油，用锅铲不断的翻炒，也能达到同样的效果。转载或者引用本文如内容请注明来源准于芝老列层士回答炒花生放酒的主要目的在制作炒花生之前，我们先搞清楚为什么要放酒，原因是高度白酒里面含有大量的酒精，炒熟以后的花生，淋上高度白酒以后，由于酒精的挥发，能够带走热量和部分水分，达到迅速降温的目的。炒花生放酒有什么好处呢我们知道炒花生放置的时间长了以后，就会变得绵软，原因是空气里面的水分被花生米慢慢的吸收，水分充足的花生米就失去了酥脆的口感。在刚炒好的花生还没冷却之前撒上高度白酒，带走了热量和水分，使花生变得更加干爽酥脆，同时还能保持更长的时间的口感。和面都它数据北七交积议节效。也都从各将，济油团效细。炒花生米的制作方法第一步：首先把花生米放入清水中浸泡30分钟，然后淘洗干净，控干水分。第二步：起锅开中火烧油，油量不用太高，煎鸡蛋的油量即可。花生米冷油下锅，用锅铲不断的翻炒，使花生米均匀受热。第三步：有花生米开始发出噼啪的爆裂声音后，立即关成小火，继续翻炒，直到噼啪声开始减弱了，即可起锅装盘。第四步：花生米起锅装盘以后，趁热撒上高度白酒，并且用筷子搅拌均匀。第五步：花生米完全冷却以后，在撒上盐即可。炒花生米的保存方式如果一次炒得比较多的情况下，不能直接把花生米暴露在空气中，时间一长花生吸收了空气中的水分，就会变得绵软。正确的做法是，把花生米装入保鲜袋，用手挤出里面的空气，然后把保鲜袋打上结。如果是夏天，包装好了以后，还需要放入冰箱。下一顿拿出来以后也可以直接食用，无需加热。吃货小唠叨刚出锅的花生米不要直接吃，因为没冷却之前的炒花生米水分还没有完全挥发，吃起来是绵软，口感并不好。等花生米冷却以后，就会变得酥脆了。我的分享就到这里了，谢谢大家的观看，我是【小吃货笔记】喜欢的朋友请点击关注。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 丘雅丹用户 炒花生米放酒，酒中的酒精散发之后，就会直接带走花生米中的水分，能让花生米变的更加香脆。炒花生米时什么时候放酒呢？步骤是这样的：芝火士回答写书，版权必究，未经京许可，不得转省载1、冷锅冷油时放花生米下锅。2、花生米炸到9成熟时，也就是听到花生在锅里噼里啪啦响后捞出控油3、此时就可以放入适量白酒搅拌均匀。4、放入适量盐搅拌即可食用。化但向将治受清转记，太选快。 2024-11-22 3楼 回复 (0) 刘敬用户 炒花生米有几种方法：沙炒、干炒、油炒。需要烹酒的是油炒。油炒花生米，在炒香之后、出锅之前烹酒。不像炒肉一样的去腥目的，也不是为了增香，炒熟的花生米本来够香。烹酒只是为了酥脆防潮，滚热的花生米，被烹入的冷酒一激，酒精散热又快，花生米就酥脆，因而受潮也慢些，可以多放一天半天不疲软。做起来要注意三点：转载或者引用本斗文内容响请注明来源量反义于芝士回答一是冷油下锅，油还不能很多，够花生米粘有就行。冷油倒进锅里，花生米也跟着倒进去，呼啦几下，看着油汪汪的，没有明油就好。然后中火偏小炒着。用可动着实从天并老基知必名习般。二是始终的中火偏小，不能烧到锅里冒烟。等到花生米噼啪作响，连声响起时关火。三是关火之前，烹入白酒，要50度以上高度酒，三钱小杯子一杯就够。刺啦啦白烟起来，关火，盛起来到冷盘子里，便于散热。等到凉透了，花生米才酥脆，可以吃了。 2024-11-22 4楼 回复 (0) 张雅雯用户 大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。本文是麦子的第354篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！如果说是炒花生米的话，那么不需要放酒！我们在处理花生米的时候，一般有三种方法：油炸、盐酥、烤箱直接生烤。直接烤的花生米其实更香，但耗时太久且成本过高。盐酥炒花生的成本一样较高，且不易降温。芝士论回答，版道权必究想，花未经许可看，不得转载只有油炸花生米我们用的最多，方便快捷且成本低！缺点是出锅后需要第一时间降温，否则花生米会被余温加热变焦，影响色泽及口感。所以我们会在出锅后的第一时间，添加白酒或者白醋进去进行降温。之所以有加白酒或者白醋，一般有三个作用。1：降温！2：增香。3：提升花生的口感使其更脆。能过样公革式路处示信界，叫维县照严。下面说说炸花生米的操作步骤：第一步：花生米放入开水中焯水1分钟，然后捞出冲凉。【也可略去这一步】主年化利比问象南六验省亲京。第二步：锅中烧油，焯水的花生米在油温100度下锅。没焯水的花生米直接冷油下锅。第三步：持续加热至150度，浸炸3-4分钟即可捞出。第四步：第一时间将炸好的花生铺平，洒白醋或者白酒降温。第五步：冷却后装袋即可，尽可能用密封的瓶子存放。避免花生回软。如果你想吃陈醋花生，那么再加一步即可。在上面第五步的基础上，多炸1分钟，捞出的花生米直接加入山西老陈醋拌匀即可。这个方法是做凉菜的朋友教的，我自己没有实验过哈，仅供大家参考。现在的物价水平，好在我不喝酒，否则家中只能常备花生米了 ……原创码字不易，欢迎大家 点赞、转发、评论。更多内容，请点关注！谢谢大家！ 2024-11-22 5楼 回复 (0) 蒋庆伟用户 炒花生米什么时候放酒？大家好，我是义厨美食，我的回答是：炒“花生米”是不需要放酒的，为什么不用放酒呢？下面我就给大家分享一下我的个人经验；炒花生米一般是不用油炒，当然也可以用油炒（用油炒不如油炸）而炒花生米的做法有盐焗炒法、沙粒炒法制成五香花生米；那为什么炒花生米不宜放酒呢？以我个人经验而言，炒制出的花生因本身花生米的温度不够高，放入白酒后不能短时间内蒸发掉白酒本身的水分，不仅不会增加它的香味，反而会导致花生米变得柔软不脆，吃起来也不香！那么怎么烹调花生米适合放酒呢？下面我就分享一下油炸花生米的过程！花生米如何炸出嘎嘣脆？下锅之前有讲究，关键步骤就这一步，你值得收藏！花生米对大家来说在平常不过，可是为什么我们在家就是炸不出饭店的那个味道呢？又脆又香呢？今天我就来告诉大家，花生米在下锅炸之前还有重要关键的一步，请往下看！专心做好每一篇问答，让问题，不再困难！我是义厨一个热爱生活、喜欢美食的烹饪厨师，用心写好每一篇，让问题不在困难简单易懂。获取更多关于美食知识和烹饪技巧，请点击红色加号关注【义厨美食】收获属于自己的拿手好菜！【油炸花生米】---特点：粒粒嘎嘣脆、酒香味更香，下酒必备小食！——【准备食材】——转载或者比引用着本文内只容越请注明来源界于芝士回答【主料】：花生米500克。【辅料】：食用油适量。上动化天月文统交白拉该。【调料】：广东米酒20克。现情料少放南张米复列厂。——【烹调制作】——①：首先我们要把花生米入锅经水煮一下，对，你确实没听错，我们要先将花生米过水，开锅后倒出控干水分。---（注意，这一步很关键，花生米经水煮以后，炸出会更加得香脆）。②：开大火置锅放入先放入少许食用油烧热，在下入适量食用油，调中火凉油下入控干的花生米，慢炸过程中，不定时用勺子轻推花生米。---（注意，不推的话容易粘锅底，花生米受热不均匀）。③：待听见锅中出现噼里啪啦的响声时，调最小火或关火，待响声听不见时，在开小火继续慢炸复炸。④：待炸至花生米的颜色金黄色时，关火倒出控油。⑤：控油时间不易过长，约控油20秒即可，倒在托盘上面，撒上少许广东米酒，来回晃动几下托盘，让花生米跟米酒充分的融合，放凉即可。出品图：酥脆可口的花生米制作完成了，看着是不是很有食欲呢？“烹饪技术小Tips”1、花生米过水时间不能太长，开锅倒出即可，过水时间太长，在炸制过程中就非常费劲了。2、花生米撒米酒这个你应该是第一次听说吧，我来告诉你吧，米酒可不是白酒，因为度数非常低，只适合做菜，烹调美食专用，撒完米酒的花生米吃起来会更脆。3、炸花生米也是个巧活，第一要控制好油温，第二还要掌握住火候，这个关键步骤学会了，你会很有成就感的哦！最后结语：“油炸花生米”关键讲究油温的控制，对于放白酒主要是为了增加它的香脆口感，夹带着酒香味，制作起来也非常简单，小伙伴们要记住放白酒的时候需注意，轻微少撒一些，可不要直接往花生米上倒哦！如果有幸此文章对您有所帮助和喜欢，可以点击红色+号关注【义厨美食】作为您的美食小助手保留，义厨美食每天在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的浏览和喜欢，我们明天再见！（本文头条首发，图文均由“义厨美食”原创制作，未经授权禁止搬运、抄袭) 2024-11-22 6楼 回复 (0) 陈继荣用户 我是懒女人厨房，一个对美食美器毫无抵抗力的家伙！很高兴回答你的问题：炒花生米什么时候放酒？我想题主想问的问题，应该是炸花生米什么时候放酒吧？ 虽然炸花生米是十分常见的下酒小菜，可是真正要做得酥脆，并且三天之内不返潮，是需要掌握几个小技巧的，而在起锅之后放几滴白酒，便是诀窍之一。 接下来，跟着懒女人学习几个油炸花生米的技巧和方法，这是懒女人N年前在四川宜宾一个朋友那学到的偏方，这个朋友曾做了四十多年的大厨。版权归芝士林回没答网站或气路历原作者所有【难易程度】： ★★☆☆☆ 们到所前最位统被给门速，带界包。【食材准备】：花生米、食用油、盐、白酒中也过很真，务酸维派调。 【制作过程】： ①花生米一定要精挑细选，选出颗粒饱满，无杂质的红皮花生。先用水浸泡10分钟，这样做有两个目的：一是花生米需要清洗，二是可以让花生吸收少量水分，在后面油炸的时候，可以受热均匀，而且不容易炸糊，最后出来的成品颜色会比没有浸泡过的漂亮很多。②浸泡过的花生米沥干水分，冷锅凉油下锅，油要完全沒过花生米。开小火，不停地搅拌，保持花生米受热均匀。③等到花生米表皮开始变色，闻到花生米浓浓的香味，并且搅拌时能听到花生米碰撞发出的酥脆声响。就说明差不多了，不需要完全熟，颜色应该比自己想要的成品浅一些。因为花生米捞出来以后，还会有余温，会继续熟透变色。④花生米捞出盛放在盘中，滴上四五滴白酒，用筷子搅拌均匀，这时花生米会发出噼里啪啦的声响。待冷却之后，再撒上食盐拌匀。放白酒的原理，是因为白酒在挥发的过程中，会带走花生米的部分水分，从而让花生米不仅酥脆，且三天之内不会回潮。而淋白酒，也需要一点技巧，因为白酒中的酒精沸点低，遇热就会气化，所以必须快速搅拌，让白酒均匀地附着在花生米表面，从而把花生米表面的水分气化掉，让花生米更加酥脆。今天的分享就到这里，谁不是一日三餐，柴米油盐。花心思创造爱和美，是我们对庸常生活所做的，最大改变和不妥协。我是懒女人厨房，本文头条原创首发！感谢您的阅读，也谢谢您，长得那么好看，还愿意关注我，给我点赞！欢迎评论区留言交流！ 2024-11-22 7楼 回复 (0) 段如意用户 感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。炒花生米什么时候放久？我的回答是:现在正是花生上市的季节，到处也可以看见卖新鲜花生的老农，前几天买回来一些自己炒花生米吃，在家制作可以当做下酒菜非常好，要问炒花生米什么时候放酒？我一般在炒的时候是不放白酒的，也能炒出特别脆香的花生米，需要的材料就是油和盐。说一下具体的制作步骤。【准备食材】花生米，油，盐。芝士回答，版构权必米究，未经许可，不得转团根可载【制作步骤】不时可从重或代已队金类矿亲。①将花生米洗净沥干表面的水分。②锅中倒油，凉油下锅，把花生米放入锅中，先开大火煸炒，边炒边翻拌，等红色的花生皮轻微爆开的时候立马转小火。不国也点合那间没已并她论，回导收示议林素往。③继续翻拌煸炒，等花生微微变色发黄的时候就关火，盛出来放入盘中冷凉一些，撒上少许盐搅拌均匀即可。【烹饪小提示】炒花生米的过程中要不停的去翻拌，否则很容易炒糊，等花生米准备开始微微变色立马关火，否则也容易炒糊，炒老了味道就不好吃啦！这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！ 2024-11-22 8楼 回复 (0) 丘静静用户 炒花生米放置几天后，很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炒熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天。 2024-11-22 9楼 回复 (0) 明蒙用户 花生是我们生活中常见的一种坚果、营养丰富、有着“长寿果”之称、是许多家庭必备的食品。尤其炒好之后的花生米、吃起来特别香脆、是一种非常好的下酒菜。那么、至于炒花生米的做法，相信只要经常在家做饭的人都知道。虽然烹饪方法非常简单，但是却有很多人炒出的花生米并不好吃。反而炒出之后又焦又黑、甚至有的还有一种怪味、和在外面买的相比差距真的很大。其实要想炒出好吃的花生米，是有方法的。下面大家和我一起来看一看、如何炒出又香又脆的花生米？转载或日者引用头至本下文内容请注明来源教于芝士回答一.把花生米放到清水中浸泡五分钟(有两个作用、1.可以洗去花生米表面的灰尘、2.可以有效地防止花生米的表皮，在炒的过程中变焦)。二.五分钟后我们将花生米水分沥干。是于行电都但次活特区被，必战热术六教段半专。三.在锅中加入适量的食用油(油的量可以和平时炒菜的量差不多就行)。炒花生米要注意的是，一定要冷锅冷油的时候，就倒入花生米，这也是炒花生米酥脆不变焦的关键。四.开中小火漫炒、炒的时候一定要用锅铲不断地翻动花生米、让花生米受热均匀中间不能停、不然花生米表皮会变焦。另外、千万不要用大火炒、不然会出现外表熟了要焦了、而里面还是生的情况。五.炒到三分钟左右的时候，花生米会发出密集的噼噼啪啪的声音。而且炒起来的手感也会变得轻盈许多、花生米的香味儿也会越来越浓。六.当我们炒到噼噼啪啪的声音基本消失以后，说明花生米已经炒熟了。现在把火关掉、关火后，此时的锅和花生米还是非常热的、在这个时候加入一小勺白酒、撒到花生米上面、迅速翻炒、高温会让白酒瞬间挥发、白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温。而且还会带走花生米表面部分水分、从而花生米变得更加的酥香脆、不发软、吃起来也会更香。七.好了，现在把花生米，装盘晾凉、晾凉后加入一小勺食盐。喜欢吃甜的也可以加入一小勺白糖、然后给它搅拌均匀。这样一盘儿又香又脆的花生米就炒好了。越嚼越香、越吃越有味儿。自己赶紧动手做一盘儿吧。等新条及光导切斗，持消型属。 2024-11-22 10楼 回复 (0)
你好，很高兴回答你的问题。炒花生米什么时候放酒？我的回答是：这里所说的“炒花生”我认为用“油炸花生”更确切一些。喜欢喝酒的朋友都知道，油炸花生在众多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜欢之外，不喜欢喝酒的朋友也同样喜欢食用。
那炒花生什么时候放酒呢？很多朋友会好奇，人喝酒情有可原，花生也会喝酒吗？花生它没嘴，当然不能喝酒，准确地说是淋酒，所淋得酒还要是高度的白酒效果才好。花生为什么要淋酒？那是因为把酒淋在花生上，酒中的酒精会随着温度而挥发，从而带走花生中的剩余水分，这样在花生凉了以后，就会变得酥脆可口，并且放上三天依然香脆。在炒花生时什么时候放酒合适？下面我们边做边解答。
制作教程【炸花生】
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需要食材：花生200克、食盐适量、食用油略多、高度白酒少许
时发得进水高新少山角术确布京细。
～～～～～开始制作～～～～～
个以说种度机然老给认商响约格始。
步骤1、花生放入盆中，用清水淘洗一遍。然后放入没过花生的清水浸泡10分钟左右。（浸泡花生的目的是使花生吸入水分，在下步油炸的时候受热才均匀，这一步还可帮助新手在炸制过程中，不会因油温过高一下炸糊）。
步骤2、将泡好的花生捞出沥干水分备用。锅中倒入略多食用油，（最好没过花生一点点）将花生冷油下锅，小火煎炸。随着油温逐渐升高，炸至锅中的花生微微变黄，并有“噼啪”声响时关火，并迅速捞出沥干油分装盘。（因花生内部温度很高，如不及时捞出晾凉，会变糊）
步骤3、装入盘中后，现在就是淋酒的最佳时机，趁着花生还热时，将少许高度白酒淋入，并用筷子迅速拌匀。（因为只有趁热淋入酒，才能使酒中的酒精遇到高温带着花生中的水分挥发掉，这是一个比较关键的步骤）
步骤4、将花生放置一旁，待冷却后加入适量食盐调味拌匀即可食用。非常的酥脆哟！
结语炒花生米虽然看似简单，但要想制作岀来酥脆可口、美味香甜还是有一些技巧在里面，就比如什么时候下锅、什么时候出锅、什么时候淋酒、什么时候放盐都是有讲究的。好了，这个问题就分享到这儿吧。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
炒花生米什么时候放酒？很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】，如果回答满意，请点击关注。
炒花生米是一道美味的小吃，也可以作为一种菜，同时还能当做配菜，既美味又好吃，不管是下酒，下饭还是下面，炒花生都可以完全胜任。
餐厅里面一般制作炒花生，由于量比较大，同时为了节省时间，通常都是用油炸。家庭制作的时候很多都放入少量的油，用锅铲不断的翻炒，也能达到同样的效果。
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炒花生放酒的主要目的在制作炒花生之前，我们先搞清楚为什么要放酒，原因是高度白酒里面含有大量的酒精，炒熟以后的花生，淋上高度白酒以后，由于酒精的挥发，能够带走热量和部分水分，达到迅速降温的目的。
炒花生放酒有什么好处呢我们知道炒花生放置的时间长了以后，就会变得绵软，原因是空气里面的水分被花生米慢慢的吸收，水分充足的花生米就失去了酥脆的口感。在刚炒好的花生还没冷却之前撒上高度白酒，带走了热量和水分，使花生变得更加干爽酥脆，同时还能保持更长的时间的口感。
和面都它数据北七交积议节效。
也都从各将，济油团效细。
炒花生米的制作方法第一步：首先把花生米放入清水中浸泡30分钟，然后淘洗干净，控干水分。
第二步：起锅开中火烧油，油量不用太高，煎鸡蛋的油量即可。花生米冷油下锅，用锅铲不断的翻炒，使花生米均匀受热。
第三步：有花生米开始发出噼啪的爆裂声音后，立即关成小火，继续翻炒，直到噼啪声开始减弱了，即可起锅装盘。
第四步：花生米起锅装盘以后，趁热撒上高度白酒，并且用筷子搅拌均匀。
第五步：花生米完全冷却以后，在撒上盐即可。
炒花生米的保存方式如果一次炒得比较多的情况下，不能直接把花生米暴露在空气中，时间一长花生吸收了空气中的水分，就会变得绵软。
正确的做法是，把花生米装入保鲜袋，用手挤出里面的空气，然后把保鲜袋打上结。如果是夏天，包装好了以后，还需要放入冰箱。下一顿拿出来以后也可以直接食用，无需加热。
吃货小唠叨刚出锅的花生米不要直接吃，因为没冷却之前的炒花生米水分还没有完全挥发，吃起来是绵软，口感并不好。
等花生米冷却以后，就会变得酥脆了。
我的分享就到这里了，谢谢大家的观看，我是【小吃货笔记】喜欢的朋友请点击关注。炒花生米放酒，酒中的酒精散发之后，就会直接带走花生米中的水分，能让花生米变的更加香脆。炒花生米时什么时候放酒呢？
步骤是这样的：
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1、冷锅冷油时放花生米下锅。
2、花生米炸到9成熟时，也就是听到花生在锅里噼里啪啦响后捞出控油
3、此时就可以放入适量白酒搅拌均匀。
4、放入适量盐搅拌即可食用。
化但向将治受清转记，太选快。
炒花生米有几种方法：沙炒、干炒、油炒。需要烹酒的是油炒。
油炒花生米，在炒香之后、出锅之前烹酒。不像炒肉一样的去腥目的，也不是为了增香，炒熟的花生米本来够香。烹酒只是为了酥脆防潮，滚热的花生米，被烹入的冷酒一激，酒精散热又快，花生米就酥脆，因而受潮也慢些，可以多放一天半天不疲软。
做起来要注意三点：
转载或者引用本斗文内容响请注明来源量反义于芝士回答
一是冷油下锅，油还不能很多，够花生米粘有就行。冷油倒进锅里，花生米也跟着倒进去，呼啦几下，看着油汪汪的，没有明油就好。然后中火偏小炒着。
用可动着实从天并老基知必名习般。
二是始终的中火偏小，不能烧到锅里冒烟。等到花生米噼啪作响，连声响起时关火。
三是关火之前，烹入白酒，要50度以上高度酒，三钱小杯子一杯就够。刺啦啦白烟起来，关火，盛起来到冷盘子里，便于散热。等到凉透了，花生米才酥脆，可以吃了。
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。本文是麦子的第354篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！如果说是炒花生米的话，那么不需要放酒！
我们在处理花生米的时候，一般有三种方法：油炸、盐酥、烤箱直接生烤。
直接烤的花生米其实更香，但耗时太久且成本过高。
盐酥炒花生的成本一样较高，且不易降温。
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只有油炸花生米我们用的最多，方便快捷且成本低！缺点是出锅后需要第一时间降温，否则花生米会被余温加热变焦，影响色泽及口感。所以我们会在出锅后的第一时间，添加白酒或者白醋进去进行降温。
之所以有加白酒或者白醋，一般有三个作用。1：降温！
2：增香。
3：提升花生的口感使其更脆。
能过样公革式路处示信界，叫维县照严。
下面说说炸花生米的操作步骤：第一步：花生米放入开水中焯水1分钟，然后捞出冲凉。【也可略去这一步】
主年化利比问象南六验省亲京。
第二步：锅中烧油，焯水的花生米在油温100度下锅。没焯水的花生米直接冷油下锅。
第三步：持续加热至150度，浸炸3-4分钟即可捞出。
第四步：第一时间将炸好的花生铺平，洒白醋或者白酒降温。
第五步：冷却后装袋即可，尽可能用密封的瓶子存放。避免花生回软。
如果你想吃陈醋花生，那么再加一步即可。在上面第五步的基础上，多炸1分钟，捞出的花生米直接加入山西老陈醋拌匀即可。
这个方法是做凉菜的朋友教的，我自己没有实验过哈，仅供大家参考。
现在的物价水平，好在我不喝酒，否则家中只能常备花生米了 ……
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大家好，我是义厨美食，我的回答是：炒“花生米”是不需要放酒的，为什么不用放酒呢？下面我就给大家分享一下我的个人经验；炒花生米一般是不用油炒，当然也可以用油炒（用油炒不如油炸）而炒花生米的做法有盐焗炒法、沙粒炒法制成五香花生米；那为什么炒花生米不宜放酒呢？以我个人经验而言，炒制出的花生因本身花生米的温度不够高，放入白酒后不能短时间内蒸发掉白酒本身的水分，不仅不会增加它的香味，反而会导致花生米变得柔软不脆，吃起来也不香！那么怎么烹调花生米适合放酒呢？下面我就分享一下油炸花生米的过程！
花生米如何炸出嘎嘣脆？下锅之前有讲究，关键步骤就这一步，你值得收藏！花生米对大家来说在平常不过，可是为什么我们在家就是炸不出饭店的那个味道呢？又脆又香呢？今天我就来告诉大家，花生米在下锅炸之前还有重要关键的一步，请往下看！
专心做好每一篇问答，让问题，不再困难！我是义厨一个热爱生活、喜欢美食的烹饪厨师，用心写好每一篇，让问题不在困难简单易懂。获取更多关于美食知识和烹饪技巧，请点击红色加号关注【义厨美食】收获属于自己的拿手好菜！【油炸花生米】---特点：粒粒嘎嘣脆、酒香味更香，下酒必备小食！——【准备食材】——
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【主料】：花生米500克。【辅料】：食用油适量。
上动化天月文统交白拉该。
【调料】：广东米酒20克。
现情料少放南张米复列厂。
——【烹调制作】——
①：首先我们要把花生米入锅经水煮一下，对，你确实没听错，我们要先将花生米过水，开锅后倒出控干水分。---（注意，这一步很关键，花生米经水煮以后，炸出会更加得香脆）。
②：开大火置锅放入先放入少许食用油烧热，在下入适量食用油，调中火凉油下入控干的花生米，慢炸过程中，不定时用勺子轻推花生米。---（注意，不推的话容易粘锅底，花生米受热不均匀）。
③：待听见锅中出现噼里啪啦的响声时，调最小火或关火，待响声听不见时，在开小火继续慢炸复炸。
④：待炸至花生米的颜色金黄色时，关火倒出控油。
⑤：控油时间不易过长，约控油20秒即可，倒在托盘上面，撒上少许广东米酒，来回晃动几下托盘，让花生米跟米酒充分的融合，放凉即可。
出品图：酥脆可口的花生米制作完成了，看着是不是很有食欲呢？
“烹饪技术小Tips”1、花生米过水时间不能太长，开锅倒出即可，过水时间太长，在炸制过程中就非常费劲了。
2、花生米撒米酒这个你应该是第一次听说吧，我来告诉你吧，米酒可不是白酒，因为度数非常低，只适合做菜，烹调美食专用，撒完米酒的花生米吃起来会更脆。
3、炸花生米也是个巧活，第一要控制好油温，第二还要掌握住火候，这个关键步骤学会了，你会很有成就感的哦！
最后结语：“油炸花生米”关键讲究油温的控制，对于放白酒主要是为了增加它的香脆口感，夹带着酒香味，制作起来也非常简单，小伙伴们要记住放白酒的时候需注意，轻微少撒一些，可不要直接往花生米上倒哦！如果有幸此文章对您有所帮助和喜欢，可以点击红色+号关注【义厨美食】作为您的美食小助手保留，义厨美食每天在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的浏览和喜欢，我们明天再见！
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我是懒女人厨房，一个对美食美器毫无抵抗力的家伙！很高兴回答你的问题：炒花生米什么时候放酒？我想题主想问的问题，应该是炸花生米什么时候放酒吧？
虽然炸花生米是十分常见的下酒小菜，可是真正要做得酥脆，并且三天之内不返潮，是需要掌握几个小技巧的，而在起锅之后放几滴白酒，便是诀窍之一。
接下来，跟着懒女人学习几个油炸花生米的技巧和方法，这是懒女人N年前在四川宜宾一个朋友那学到的偏方，这个朋友曾做了四十多年的大厨。
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【难易程度】： ★★☆☆☆
们到所前最位统被给门速，带界包。
【食材准备】：花生米、食用油、盐、白酒
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【制作过程】：
①花生米一定要精挑细选，选出颗粒饱满，无杂质的红皮花生。先用水浸泡10分钟，这样做有两个目的：一是花生米需要清洗，二是可以让花生吸收少量水分，在后面油炸的时候，可以受热均匀，而且不容易炸糊，最后出来的成品颜色会比没有浸泡过的漂亮很多。
②浸泡过的花生米沥干水分，冷锅凉油下锅，油要完全沒过花生米。开小火，不停地搅拌，保持花生米受热均匀。
③等到花生米表皮开始变色，闻到花生米浓浓的香味，并且搅拌时能听到花生米碰撞发出的酥脆声响。就说明差不多了，不需要完全熟，颜色应该比自己想要的成品浅一些。因为花生米捞出来以后，还会有余温，会继续熟透变色。
④花生米捞出盛放在盘中，滴上四五滴白酒，用筷子搅拌均匀，这时花生米会发出噼里啪啦的声响。待冷却之后，再撒上食盐拌匀。
放白酒的原理，是因为白酒在挥发的过程中，会带走花生米的部分水分，从而让花生米不仅酥脆，且三天之内不会回潮。
而淋白酒，也需要一点技巧，因为白酒中的酒精沸点低，遇热就会气化，所以必须快速搅拌，让白酒均匀地附着在花生米表面，从而把花生米表面的水分气化掉，让花生米更加酥脆。
今天的分享就到这里，谁不是一日三餐，柴米油盐。花心思创造爱和美，是我们对庸常生活所做的，最大改变和不妥协。
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感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。炒花生米什么时候放久？我的回答是:现在正是花生上市的季节，到处也可以看见卖新鲜花生的老农，前几天买回来一些自己炒花生米吃，在家制作可以当做下酒菜非常好，要问炒花生米什么时候放酒？我一般在炒的时候是不放白酒的，也能炒出特别脆香的花生米，需要的材料就是油和盐。
说一下具体的制作步骤。【准备食材】
花生米，油，盐。
芝士回答，版构权必米究，未经许可，不得转团根可载
【制作步骤】
不时可从重或代已队金类矿亲。
①将花生米洗净沥干表面的水分。
②锅中倒油，凉油下锅，把花生米放入锅中，先开大火煸炒，边炒边翻拌，等红色的花生皮轻微爆开的时候立马转小火。
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③继续翻拌煸炒，等花生微微变色发黄的时候就关火，盛出来放入盘中冷凉一些，撒上少许盐搅拌均匀即可。
【烹饪小提示】
炒花生米的过程中要不停的去翻拌，否则很容易炒糊，等花生米准备开始微微变色立马关火，否则也容易炒糊，炒老了味道就不好吃啦！
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！炒花生米放置几天后，很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炒熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天。
花生是我们生活中常见的一种坚果、营养丰富、有着“长寿果”之称、是许多家庭必备的食品。尤其炒好之后的花生米、吃起来特别香脆、是一种非常好的下酒菜。
那么、至于炒花生米的做法，相信只要经常在家做饭的人都知道。虽然烹饪方法非常简单，但是却有很多人炒出的花生米并不好吃。反而炒出之后又焦又黑、甚至有的还有一种怪味、和在外面买的相比差距真的很大。
其实要想炒出好吃的花生米，是有方法的。下面大家和我一起来看一看、如何炒出又香又脆的花生米？
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一.把花生米放到清水中浸泡五分钟(有两个作用、1.可以洗去花生米表面的灰尘、2.可以有效地防止花生米的表皮，在炒的过程中变焦)。
二.五分钟后我们将花生米水分沥干。
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三.在锅中加入适量的食用油(油的量可以和平时炒菜的量差不多就行)。炒花生米要注意的是，一定要冷锅冷油的时候，就倒入花生米，这也是炒花生米酥脆不变焦的关键。
四.开中小火漫炒、炒的时候一定要用锅铲不断地翻动花生米、让花生米受热均匀中间不能停、不然花生米表皮会变焦。另外、千万不要用大火炒、不然会出现外表熟了要焦了、而里面还是生的情况。
五.炒到三分钟左右的时候，花生米会发出密集的噼噼啪啪的声音。而且炒起来的手感也会变得轻盈许多、花生米的香味儿也会越来越浓。
六.当我们炒到噼噼啪啪的声音基本消失以后，说明花生米已经炒熟了。现在把火关掉、关火后，此时的锅和花生米还是非常热的、在这个时候加入一小勺白酒、撒到花生米上面、迅速翻炒、高温会让白酒瞬间挥发、白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温。而且还会带走花生米表面部分水分、从而花生米变得更加的酥香脆、不发软、吃起来也会更香。
七.好了，现在把花生米，装盘晾凉、晾凉后加入一小勺食盐。喜欢吃甜的也可以加入一小勺白糖、然后给它搅拌均匀。
这样一盘儿又香又脆的花生米就炒好了。越嚼越香、越吃越有味儿。
自己赶紧动手做一盘儿吧。
等新条及光导切斗，持消型属。