炒菜时如何防止油溅?答；在炒菜前洗锅后，用干净的干抹布将锅中的水抹的差不多干，再放在灶上开火????烧一会，等水完全干了后再放油。炒菜加油后，少许放一点食盐在油中也可以防止油溅。在炒肉菜时，最好采用“热锅凉油”，首先放菜，再放肉，这样可以避免油溅。每天晚上基本上都是我在炒菜。知足常乐于上海 回复 许叶锐用户 炒菜时如何防止油溅?答；在炒菜前洗锅后，用干净的干抹布将锅中的水抹的差不多干，再放在灶上开火🔥烧一会，等水完全干了后再放油。炒菜加油后，少许放一点食盐在油中也可以防止油溅。未经芝士集回内答允许不得转载本文引内容，否则将视和他为侵权在炒肉菜时，最好采用“热锅凉油”，首先放菜，再放肉，这样可以避免油溅。每天晚上基本上都是我在炒菜。有国就发之等度体变头图将世权，每备响克养住。知足常乐于上海和工面之部家前明总角回阶证示石究复周感。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 浮沉爷用户 第一：把水控干。第二：快速把菜倒下去：第三：倒下去后稍等一下去炒（指家庭炒菜）第四：把火关小点倒菜倒入菜后再开大火这些都是防止油溅出来的好办法。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 韩燕婷用户 作为家庭主妇来说，这种炒菜油溅手上或胳膊，脸上常常的事，尤其是烙饼，炸油条，更是防不胜防。所以啊，干啥都得注意小心一点。第一，首先准备手套，围裙，口罩，一是保护自己，不被油溅到。二是还卫生。第二，锅烧干水份或擦干净。这样倒油，不溅起来。未经芝美士回答允同再许不得转原载本文内容，否则将视王为侵权第三，洗菜时控干水份，放进油锅不宜溅起。第四，家里常备用烧，烫药膏，如京万红药膏，很好使用。时用年度加去资金，每周养属。第五，如被油溅烧烫手上或其它部卫，最赶紧时用冰凉自来水来冲洗，将疷温度，减少最底伤害。让我们开开心心吃上每一顿可口饭菜，大家都健健康康得！动过两好前社义，质运东例传步千。 2024-11-22 3楼 回复 (0) 寒若曦用户 谢谢邀请炒菜粘锅是大家日常做饭中，经常遇到的难题。很多时候菜一下锅，扒拉几下粘在锅底，造成成菜一面发黑焦糊，而另一面却没有成熟。还有就是有时候炖鱼时，造成扒锅“窜烟”，导致做好的菜出现异味，影响食欲。那么怎么防止炒菜粘锅呢？锅具的选择现在不粘锅就是为了防止炒菜粘锅，而应运而生的一种锅具，。但是大多不粘锅含有涂层，给习惯用铸铁锅炒菜的人，不粘锅炒出来的菜味道不好，而且不粘锅使用中禁忌太多，所以虽然好用，但是我家里不选用。铸铁锅才是炒菜我觉得才是中式烹饪的“精髓”，所以我家里一般都是用铸铁锅，而且掂起来比较沉一些的那种。薄铁锅炒菜因为上热太快，而且凉的也快，所以容易粘锅，用起来也不顺手。所以我从不选用。锅具选好以后，一般大家都会把新锅“开锅”，就是用猪油或者其它方法，把锅养起来。这个很多人家，都有自己的小窍门或者方法，就不介绍了!2.烹饪技巧炒菜主要分荤菜和素菜，一般情况下炒素菜很少会粘锅，除非是淀粉含量高的素菜如:土豆、莲藕这些。对于炒制这些菜，可以用清水把淀粉投净后再炒制，一般很少会粘锅。炒菜粘锅最厉害的就是荤菜，尤其是煎鱼或者肉类的时候，因为这些荤菜含有脂肪和蛋白质，一遇热会收缩，加上锅底凉的话，容易粘锅。那么怎么来解决这个问题呢？热锅凉油法热锅凉油是大家“耳熟能详”的烹饪技法，但是操作中很多人可能会做错。其实很简单，就是把锅烧热后，加入凉油，现把锅转动一下，让锅中形成一层油膜。然后把油倒出来，再入凉油入锅下食材的方法。因为这样锅里已经形成了一层保护膜，所以加入凉油和食材后，一般不会粘锅。2.阻隔法版权归芝长士县回答然效网站或原成作者所有其实这个也很好理解和操作，就是先在锅底加入一层盐或者其它食材，把主料和锅底阻隔开来。因为中间隔着一层，所以很难粘锅。这个一般大家都可以看到，煎鱼锅边抹生姜、锅底撒盐、用葱姜蒜大段垫锅底然后入主料爆炒或煎制的方法。他时法所制各公资少运农处规，改真务米整拉半。3.穿衣法这个在烹饪中非常常见，就是把食材挂糊或上浆后，然后入锅烹制的方法。或者给鱼拍粉或加蛋液煎制，这样也很难粘锅。4.火候炒菜时的火候其实很重要，一般炒菜讲究旺火急炒，这样营养不流失，而且口感也好。但是一定要注意先烧热锅，再下油、然后入食材爆炒。直接把油烧冒烟了炒，不止粘锅还会出现半生不熟的情况。种去平重只件期据南保，造证议委。炖制菜品时讲究大火烧开，然后转小火后大火收汁，汤水要一次加足，否则烧干后也容易粘锅。炒菜其实就是一个“熟能生巧”的过程，基本经常实践就会掌握。没有什么深奥的理论知识指导，只要多做、多总结！每个人都会成为“厨艺高手”的！ 2024-11-22 4楼 回复 (0) 周灵筱用户 铁锅的话只能多放点油，油热再炒，冷油容易沾，还有怕沾的话可以选择不粘锅。 2024-11-22 5楼 回复 (0) 拜俊俊用户 你好，我是一个厨师，做了近20年的美食，需要烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方感兴趣，请留言.我们看到后回复你你好，做过厨师的人都知道，很多厨师不是烫伤就是刀伤，转总载或者引用本文内容请将注着明来源于芝连九士回答有的时候厨师做菜，锅里的油会崩出来，如果避免这样的事情发生呢？中面体与原情将造规压极风速音众育铁。根据我多年的厨师经验，站在一个厨师的角度来总计了以下几点，希望对你有帮助如果你是炸东西，油倒的比较多，油温有高，这个时候用的勺子等和油接触的工具，千万不能有水，因为热油见到水会崩出很多油，甚至起火还有就是你要炸的食物是什么样的，比如点心，之前在冰箱冻住的，会应该化冻后在下油锅如果你是炒菜的话，要把锅里的水烧干了以后再加油，这样就不会蹦出了，很多人做菜都是感觉锅热了就开始加油，但是因为锅里也有水没有烧干，这个时候倒入油会弄伤自己行那又最己话群石，拉低容难约京。如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方感兴趣，请留言.我们看到后回复你 2024-11-22 6楼 回复 (0) 呆呆萌用户 烹饪时候分好多种第一：油煎东西的时候。我一般是准备几大片生姜，锅中放油，烧热油再把生姜片放油锅里面把锅檫一遍，就这样就能起到很好的防止油煎东西时候的粘锅。转载或者引天用本王文内容请注明来源于报眼芝地士回答第二：烹饪菜的时候。成关线又无通基边流，任再目完近劳型。一般菜会粘锅，豆制品粘锅的几率比较大。比如土豆丝就很容易粘锅，因为土豆里面含有大量的淀粉，所以会很容易粘锅。我一般就是感觉粘锅了就放点水在锅里就会好很多。其他菜应该都还好，只要不是忘记在烧菜把水烧干了一般不会粘锅的！！ 2024-11-22 7楼 回复 (0) 陈佳璇用户 一，先别急着倒油，等把洗完锅的水烧干，因为油遇到水会溅，把冼菜的水先沥一下防止菜里的水过多引起油到处乱溅。二，油热后先放盐因为油不溶化盐，然后倒菜，菜里的水会溶解盐油就不溅了。三，如果油锅溅的太历害了马上盖上锅盖，可以有效的防止油溅了，倒入锅里可把火关小点，防止油温快速升高，油溅出烫着人。版权斯八归芝士白回答网利站府或原作者所有四，当油温烧的过高时，将菜快速倒入油锅中，这样也可以避免油溅出砂锅外，炒菜烧油时如果把油烧着了，不要慌快速的盖上锅盖同时关掉燃气灶，千万注意不能往油里倒水，这样火会越着越旺，原因是油在燃烧时倒入水，水里有氧气会增加火势的。 2024-11-22 8楼 回复 (0) 丁佩玲用户 看是什么菜。1、如果是含淀粉类如土豆、藕等要水泡一下再炒，并加点米醋。2、鱼类要注意沥干水。转载或者引局用本品文内多容请注明十来源于芝这士回答3、其他的，热锅下油，油开下菜翻炒，可以适当调小点火。 2024-11-22 9楼 回复 (0) 玉沁宁用户 炒菜之前用油滑锅。滑锅:首先把锅烧热，放入油，把油烧热，然后旋转锅，让油覆盖锅的表面 2024-11-22 10楼 回复 (0)
炒菜时如何防止油溅?
答；在炒菜前洗锅后，用干净的干抹布将锅中的水抹的差不多干，再放在灶上开火🔥烧一会，等水完全干了后再放油。
炒菜加油后，少许放一点食盐在油中也可以防止油溅。
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在炒肉菜时，最好采用“热锅凉油”，首先放菜，再放肉，这样可以避免油溅。
每天晚上基本上都是我在炒菜。
有国就发之等度体变头图将世权，每备响克养住。
知足常乐于上海
和工面之部家前明总角回阶证示石究复周感。
第一：把水控干。第二：快速把菜倒下去：第三：倒下去后稍等一下去炒（指家庭炒菜）第四：把火关小点倒菜倒入菜后再开大火这些都是防止油溅出来的好办法。
作为家庭主妇来说，这种炒菜油溅手上或胳膊，脸上常常的事，尤其是烙饼，炸油条，更是防不胜防。所以啊，干啥都得注意小心一点。
第一，首先准备手套，围裙，口罩，一是保护自己，不被油溅到。二是还卫生。
第二，锅烧干水份或擦干净。这样倒油，不溅起来。
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第三，洗菜时控干水份，放进油锅不宜溅起。
第四，家里常备用烧，烫药膏，如京万红药膏，很好使用。
时用年度加去资金，每周养属。
第五，如被油溅烧烫手上或其它部卫，最赶紧时用冰凉自来水来冲洗，将疷温度，减少最底伤害。
让我们开开心心吃上每一顿可口饭菜，大家都健健康康得！
动过两好前社义，质运东例传步千。
谢谢邀请
炒菜粘锅是大家日常做饭中，经常遇到的难题。很多时候菜一下锅，扒拉几下粘在锅底，造成成菜一面发黑焦糊，而另一面却没有成熟。还有就是有时候炖鱼时，造成扒锅“窜烟”，导致做好的菜出现异味，影响食欲。
那么怎么防止炒菜粘锅呢？锅具的选择现在不粘锅就是为了防止炒菜粘锅，而应运而生的一种锅具，。但是大多不粘锅含有涂层，给习惯用铸铁锅炒菜的人，不粘锅炒出来的菜味道不好，而且不粘锅使用中禁忌太多，所以虽然好用，但是我家里不选用。2.阻隔法
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其实这个也很好理解和操作，就是先在锅底加入一层盐或者其它食材，把主料和锅底阻隔开来。因为中间隔着一层，所以很难粘锅。这个一般大家都可以看到，煎鱼锅边抹生姜、锅底撒盐、用葱姜蒜大段垫锅底然后入主料爆炒或煎制的方法。
他时法所制各公资少运农处规，改真务米整拉半。
3.穿衣法
这个在烹饪中非常常见，就是把食材挂糊或上浆后，然后入锅烹制的方法。或者给鱼拍粉或加蛋液煎制，这样也很难粘锅。
4.火候
炒菜时的火候其实很重要，一般炒菜讲究旺火急炒，这样营养不流失，而且口感也好。但是一定要注意先烧热锅，再下油、然后入食材爆炒。直接把油烧冒烟了炒，不止粘锅还会出现半生不熟的情况。
种去平重只件期据南保，造证议委。
炖制菜品时讲究大火烧开，然后转小火后大火收汁，汤水要一次加足，否则烧干后也容易粘锅。
炒菜其实就是一个“熟能生巧”的过程，基本经常实践就会掌握。没有什么深奥的理论知识指导，只要多做、多总结！每个人都会成为“厨艺高手”的！铁锅的话只能多放点油，油热再炒，冷油容易沾，还有怕沾的话可以选择不粘锅。
你好，我是一个厨师，做了近20年的美食，需要烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方感兴趣，请留言.我们看到后回复你
你好，做过厨师的人都知道，很多厨师不是烫伤就是刀伤，
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有的时候厨师做菜，锅里的油会崩出来，如果避免这样的事情发生呢？
中面体与原情将造规压极风速音众育铁。
根据我多年的厨师经验，站在一个厨师的角度来总计了以下几点，希望对你有帮助
如果你是炸东西，油倒的比较多，油温有高，这个时候用的勺子等和油接触的工具，千万不能有水，因为热油见到水会崩出很多油，甚至起火
还有就是你要炸的食物是什么样的，比如点心，之前在冰箱冻住的，会应该化冻后在下油锅
如果你是炒菜的话，要把锅里的水烧干了以后再加油，这样就不会蹦出了，很多人做菜都是感觉锅热了就开始加油，但是因为锅里也有水没有烧干，这个时候倒入油会弄伤自己
行那又最己话群石，拉低容难约京。
如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方感兴趣，请留言.我们看到后回复你烹饪时候分好多种
第一：油煎东西的时候。
我一般是准备几大片生姜，锅中放油，烧热油再把生姜片放油锅里面把锅檫一遍，就这样就能起到很好的防止油煎东西时候的粘锅。
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第二：烹饪菜的时候。
成关线又无通基边流，任再目完近劳型。
一般菜会粘锅，豆制品粘锅的几率比较大。比如土豆丝就很容易粘锅，因为土豆里面含有大量的淀粉，所以会很容易粘锅。我一般就是感觉粘锅了就放点水在锅里就会好很多。其他菜应该都还好，只要不是忘记在烧菜把水烧干了一般不会粘锅的！！
一，先别急着倒油，等把洗完锅的水烧干，因为油遇到水会溅，把冼菜的水先沥一下防止菜里的水过多引起油到处乱溅。
二，油热后先放盐因为油不溶化盐，然后倒菜，菜里的水会溶解盐油就不溅了。
三，如果油锅溅的太历害了马上盖上锅盖，可以有效的防止油溅了，倒入锅里可把火关小点，防止油温快速升高，油溅出烫着人。
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四，当油温烧的过高时，将菜快速倒入油锅中，这样也可以避免油溅出砂锅外，炒菜烧油时如果把油烧着了，不要慌快速的盖上锅盖同时关掉燃气灶，千万注意不能往油里倒水，这样火会越着越旺，原因是油在燃烧时倒入水，水里有氧气会增加火势的。
看是什么菜。
1、如果是含淀粉类如土豆、藕等要水泡一下再炒，并加点米醋。
2、鱼类要注意沥干水。
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3、其他的，热锅下油，油开下菜翻炒，可以适当调小点火。
炒菜之前用油滑锅。
滑锅:首先把锅烧热，放入油，把油烧热，然后旋转锅，让油覆盖锅的表面