吃荠菜的好处？

吃荠菜有什么好处？怎样吃荠菜？

从小在农村长大的，吃了很多野菜，荠菜是吃的最多的。荠菜又名护生草、鸡心菜、净肠草，生长在路边、野地和田埂上，它营养丰富，含有粗纤维和胡萝卜素。荠菜以嫩叶供食，不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。但是体寒者和孕妇要谨慎食用哦！荠菜的吃法很多，既可以炒菜，还可以做汤、煮粥、包饺子。分享几种好吃又简单的荠菜做法。

猪肉荠菜馅(可以包饺子或者馄饨）

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馅料材料：荠菜、猪肉馅500克，植物油，酱油，盐

1、荠菜用盐水洗净焯水后过凉水，切成碎末

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2、 将葱花倒入煸炒出香味，倒入猪肉馅同炒，加盐、酱油关火

3、荠菜倒入肉末中，拌匀备用

荠菜炒鸡蛋：

食材：荠菜、葱花、姜末、鸡蛋、盐

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1、将荠菜摘好，洗净，切好备用

2、准备小量葱花、姜末，给荠菜末里面打入鸡蛋，搅拌均匀，加少量的盐

3、热锅冷油，油烧热，放入葱姜，炒一下出锅，将拌匀的荠菜倒入锅中，炒一会，待鸡蛋凝固后，即可出锅

荠菜肉丝

食材：熟猪腿瘦肉、,荠菜、冬笋、香油、酱油、鸡精、白糖

1、把冬笋切成两片,放入沸水锅内烫熟,冷却后切成细丝,放入碗内。

2、荠菜洗干净,放入沸水锅内稍烫捞出,摊开冷却,挤干水分,切成细末,放入冬笋碗内。

3、将熟肉切成细丝,或用手撕成细丝,放入冬笋碗内,与冬笋、荠菜拌和,装盘。

4、再酱油、味精、白糖、香油放入小碗内调匀,浇在荠冬肉丝上面,拌匀即成。

注意：荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。 荠菜可宽肠通便，荠菜可以清热凉血，体质虚寒者不能食用荠菜。

感谢邀请。

说到荠菜大家应该并不陌生，它是一种常吃的野菜，经常用来做各种馅料，比如我们常吃的饺子，就有荠菜馅，荠菜馅的饺子清香怡人，很受人欢迎。荠菜的营养十分丰富，富含多种微量元素，也富含多种维生素成分。荠菜较其他蔬菜来说富含充足钙质，100g中有294mg钙质，所以可以用于辅助补钙的蔬菜，也富含钾元素，钾元素是人体十分重要的矿物质，能够调节体内离子平衡，还能够维持心率正常，提高钙质吸收率，能够预防骨质酥松，是人体的长寿元素之一。荠菜中还含有一定量的磷元素、镁元素、钠元素、铁元素，还有少量锌、锰、硒、铜等微量元素。荠菜里富含维生素，例如维生素C含量丰富，还有一定量的维生素E和少量B族维生素。

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荠菜还可以作为一种中药材，它味甘，性温，无毒，主要用于止血，对于便血、咳血、月经血量过多等有调节效果。因为荠菜酸能够缩短出血的时间和凝血时间，快速止血，还能够用于调节肝气，可以补心补肺。荠菜可以用于三高患者常食用的蔬菜，它含有乙酰胆碱、谷甾醇等降压效果的物质，还能够减少甘油三酯含量和胆固醇浓度。

荠菜清新又富含膳食纤维，能够解油腻，还能够促进肠胃蠕动，润肠通便。适当吃一些荠菜对人体十分有好处。

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您好，我是营养师小糖，很高兴为您答疑解惑。

又到了春暖花开，莺飞草长的阳春三月，这也是来挖野生荠菜的最佳时节。说到春季野菜，荠菜可以算得上最具代表性的了。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。” 说的便是它。荠菜又叫菱角菜、麦地菜、枕头菜、护生草等，遍布我国南北各地。自古以来，我国人民就有食荠菜的习惯。除了食用，荠菜还是一种地道的药材,有着补虚健脾,利尿消肿,清热止泻,平肝明目等多种疗效。

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人们特别喜欢在春天吃荠菜，是因为荠菜在春天叶嫩根肥，味道鲜美，比起苦菜马齿苋等更具有独特的清香和美味。荠菜含有丰富的蛋白质以及人体所需要的各种氨基酸和矿物质，对防止软骨病、麻疹、泌尿系统感染均有较好的功效。我国许多地方都有着三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，荠菜之所以叫 “护生草”，也是取其能治百病，对身体大有益处的意思。

荠菜不仅味美鲜香，食用功效也有很多 ：

(1)止血，荠菜所含的荠菜酸是有效的止血成分，能缩短出血及凝血的时间;其还含有香味木昔，可以治疗毛细 血管性出血。

(2)降脂降压，荠菜中含有的乙酰胆碱、季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的 作用。

(3)消炎抗病毒，荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

(4)促进粪便排泄，荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢。

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春季吃荠菜好处多多，正是进补的好时候！

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许许多多的野菜都有药性的一面，但更主要的还是把它作为蔬菜来食用。

荠菜不仅营养丰富，吃法也是多种多样的，荠菜可以凉拌、做汤、煮粥，荠菜馅的包子、饺子、馄饨征服了不少酷爱野菜的人。

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荠菜很有营养，钙很高，可补钙。荠菜含有维生素、乙酰胆碱、谷甾醇、季胺化合物、胡萝卜素、荠菜酸。可以预防感冒、冻伤，组织致癌物质在消化系统的生成，防止胃癌、食道癌的发生；稳定低血压对肾病的治疗；降低血液中和肝里的胆固醇和甘油三酯的含量，扩张血管、降低血压，增强人体免疫力。

同时，荠菜还具有清肝调脾、和血利水、止血、明目、健胃消食的功效。有效的治疗干眼病、夜盲症、嗜睡、口臭、虚胖（水肿）、睡觉流口水、高血压、眼底出血、牙龈出血、鼻出血、便血、尿血、产后子宫出血、泌尿系结石、肾炎水肿、痢疾等。

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荠菜属于粗纤维食物，可促进身体排泄功能，具有促进身体新陈代谢的作用，有助于减肥，及防治糖尿病等疾病和肾病的治疗有较大帮助。

荠菜虽然营养丰富，药效明显，但荠菜味寒，体质虚寒者少食，患有目疾、疮疖、热感冒的人也不宜食用。

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荠荠菜，补补钙

想起父母一辈，没有喝过牛奶，豆制品也吃的不多，到现在身体也还挺硬朗的~他们靠的就是绿叶菜健骨补钙。3、4月份是吃荠菜的好时节，它含有丰富的钙，虽然吸收率没那么高，其实，几乎所有的深绿色蔬菜，比如苋菜、菠菜、韭菜、油麦菜、西兰花等等，含钙量都不低。而且，这些蔬菜中的镁、钾、维生素 K 和维生素 C 都能帮助提高钙的利用率。

荠菜不但含有丰富的钙，而且富含维生素C （48 毫克/100 克），比柠檬的维生素C（22 毫克/100 克）含量足足高了2倍！而且荠菜还含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维，对预防慢性病和癌症都很有益处！

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荠菜作为一种广受欢迎的野菜，那种清香味儿特别能增加我们的食欲，让进餐的心情都会顺畅起来~这种清甜和清新的味道，并不是我们的臆想，而是叶子中的“叶醇”这种高级香料，赋予了荠菜“春天般的味道”，若是把荠菜同油脂丰富一些的肉末调制成馅儿，或者煮在骨头清汤之中，更是能带出其中的春之味儿。

要想荠菜又营养又美味，还是要注意些吃法呢~如果是先讲荠菜用盐腌制的话，会损失一部分的维生素，如果是凉拌的话，尽量用开会轻轻的焯烫一下就好了，然后切碎，拌碎花生仁或者碎腰果，就是美味一道。

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另外，荠菜炒年糕，荠菜馄饨，荠菜肉丸子，荠菜对虾饺子，荠菜炒竹笋，凉拌荠菜，荠菜包子，荠菜小豆腐……哇，赶快去吃荠菜美食吧~

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它被称之为“抗癌菜”，它就是荠菜，它含有丰富的氨基酸、维生素、尼克酸等物质，使人体所需的物质。荠菜兼具食用价值和药用价值，对于身体有较多的好处，尤其是女性常吃，好处会“不请自来”，下面就来一起具体了解一下荠菜的这些好处，不妨一看。

好处一：预防癌症

别小看荠菜是一种蔬菜类，它可是被大家称之为“抗癌菜”。荠菜中含有的二硫酚硫酮，若是被人体吸收后，就有抑制癌变的作用，抗癌作用明显，而且若是同时吸收了含有的维生素C，能有效避免致癌物质发生恶变，尤其是对于预防胃癌、食道癌等癌症有不错效果。

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好处二：补血养颜

对于女人来说血气为本，气血循环顺畅了，身体也会愈发的健康。荠菜中含有丰富的铁元素，若是被身体吸收后，有补血的功效，而且女性来月经也会失血，所以不妨多吃荠菜，帮助补血，对于贫血的女性来说，还有预防贫血的功效，女人气血好了，皮肤也会更好，人也越显年轻。

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好处三：护养子宫

子宫不仅是身体器官，同时也是孕育宝宝的唯一场所，所以护养好子宫尤为的重要，那就不妨平时多吃荠菜，荠菜中含有的维生素C、维生素E有助于增强身体的抗氧化能力，不仅能护养子宫，同时还能预防子宫病变。

荠菜营养丰富，荠菜是一种广受欢迎的野菜，荠菜具有清热利湿、凉血止血、平肝明目等作用，对痢疾、水肿、吐血、便血等症具有显著疗效。所以长吃荠菜对我们的身体健康大有好处。荠菜到底怎么吃才有营养呢？ 1荠菜可以炒着吃也可煎着吃。 比如荠菜炒鸡蛋，荠菜饼，荠菜炒虾仁等。 荠菜炒鸡蛋做法：荠菜洗净切碎，少量葱花，鸡蛋打入荠菜碎里，拌匀加入适量食盐，锅中油烧热，放入葱花，再放入拌匀的荠菜，等鸡蛋凝固，就可以了。 2荠菜可以包饺子，包子，馅饼。 比如荠菜猪肉饺子，荠菜猪肉包，荠菜馅饼，荠菜猪肉饺子做法：准备猪肉陷，荠菜剁碎，加入油盐等调味料，拌匀即可，准备饺子皮，把少许陷放饺子皮上包好即可。 3可以直接蘸酱吃。

荠菜洗净准备豆瓣酱，蘸酱吃。

4可以腌着吃

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洗净的荠菜放盐腌制，揉搓好，放入瓶中等到第二天就可以食用了。

芥菜中亚硝酸盐，如果大量摄入，可能使人发生中毒，所以吃荠菜要适量，尽量吃新鲜的荠菜。

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吃荠菜有什么好处？这个我还真没有去研究过。但是我知道荠菜很好吃，特别是用来做饺子和蒸包子。

身为80后的我，小的时候特别的馋但是那时候条件很差，想要吃鸡鱼肉蛋之类的荤菜，那只能是等逢年过节了，除了荤菜，我就最吃这个荠菜了。那个时候的荠菜都是野生的，放学之后拿个小铲子，田间地头到处找。一边玩耍一边找野荠菜，这其中的乐趣是现在的孩子们没法体会的😁。

说到这里，顺便和大家分享一下，我儿时常吃的荠菜粉丝包子的做法，方法非常简单，而且又好吃。

所需食材：荠菜250克，薯粉丝80克，葱一根，面皮若干个（面皮我就不写怎么做了，硬面发面都可以），王守义13香少许，盐适量，油少许。

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食材处理：荠菜去根，摘洗干净，切碎成花。红薯粉丝放入盆中，倒入开水泡软，没出控水切碎段。葱清洗干净切花。

操作方法：起火热锅，倒入少许食用油，油温到六七成时，放入葱花爆香，放入薯粉段快速翻炒一分钟，倒入荠菜碎段，来回翻炒几下出锅，放入碗中加入盐，王守义13香均匀搅拌。刚冷至常温，将向放在面皮上包起来，然后上锅蒸15分钟就完成了。 没有放过多的调味料，原汁原味，绝对好吃。

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我很荣幸被友友邀请。

我是农村人，没有多少文化。只知道我们当年在困难时期，不光是荠菜，包括很多即所有能够食用的野菜，树叶，树皮，甚至有一些草类。能填饱肚子就能活命，这是关建的关建。往后生活稍好些的年份，我们农民就不吃一些不常吃的野草，野菜类，树叶类。但仍然非常喜欢吃一些常啥的野菜，如七七芽，婆婆丁，麦娘蒿等。即可当饭，又可当菜食用。

现在生活条件非常的好，作为老一代的人，始终特别喜欢吃荠菜。荠菜长年可食用，但我们知道还是寒天经过霜打的荠菜最好吃，这时的荠菜味道最好，而且荠菜的根特别的粗长，味道好。春天好荠菜能吃，但味它就变差了。特别是腊月里挖到的野荠菜，在室外用黄沙埋起来，春节包水饺特好吃。这就是我本人对此问题的亲身经历和体会。另外我希望友友们对此问题有更好认识的人，发表出来让我也学习学习有关荠菜的知识。

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第一个：荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，可以降底血压，还能增强身体免疫功能。

第二个：荠菜是粗食纤维食物，可以润肠通便。

第三个：现在的人很少有比较多的机会可以吃到荠菜，会比较的怀念，所以就会比较喜欢吃。

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再一个荠菜的吃法相当的多，可以是凉拌荠菜，可以是鸡蛋炒荠菜，可以是做饺子吃，所以也就比较的受欢迎。

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还有一个民间的习俗是三月三就会采荠菜煮鸡蛋吃，你哪里有这样的习俗吗？

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