巴氏杀菌牛奶采用72℃～76℃保温15秒的低温杀菌，以此保证牛奶的营养成分不致流失，但巴氏消毒不能杀灭芽孢，所以要用冷链冷藏销售，以免有些芽孢恢复生长繁殖，可能产生有毒物质，进而增加消费者食物中毒的风险。 高温杀菌牛奶，杀菌温度120℃甚至更高，质量安全系数高，但口感与营养保存不如巴氏奶。同时国内许多生产厂商不具有巴氏杀菌的工艺技术，以高温杀菌牛奶冒充巴氏奶混淆概念。 ------------ 转的： 两者的区别在于，灭菌乳的微生物指标是很清晰的，达到商业无菌。而巴氏的微生物指标是允许有部分细菌存在，只是致病菌不得检测。菌落总度小于等于3万，大肠菌小于等于90个。由于国内原料乳在实际过程中污染
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刘翠翠用户2024-11-22巴氏杀菌牛奶采用72℃～76℃保温15秒的低温杀菌，以此保证牛奶的营养成分不致流失，但巴氏消毒不能杀灭芽孢，所以要用冷链冷藏销售，以免有些芽孢恢复生长繁殖，可能产生有毒物质，进而增加消费者食物中毒的风险。 高温杀菌牛奶，杀菌温度120℃甚至更高，质量安全系数高，但口感与营养保存不如巴氏奶。同时国内许多生产厂商不具有巴氏杀菌的工艺技术，以高温杀菌牛奶冒充巴氏奶混淆概念。 ------------ 转的： 两者的区别在于，灭菌乳的微生物指标是很清晰的，达到商业无菌。而巴氏的微生物指标是允许有部分细菌存在，只是致病菌不得检测。菌落总度小于等于3万，大肠菌小于等于90个。由于国内原料乳在实际过程中污染1楼 -
江嘉豪用户2024-11-22与高温杀菌牛奶比较，“巴氏奶”相对营养损失少。但如养牛卫生差，不是挤奶机挤奶，还是高温杀菌牛奶保险。2楼 -
王靖博用户2024-11-22两个都是一样的.只是叫法不一样3楼
