爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。制作方法方法一食材：主料：猪腰子(350克)辅料：荸荠(70克)调料：大葱(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)步骤：1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。3.马蹄（荸荠）切片。4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。方法二材料：鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物油，醋，料酒，葱，生粉各适量。步骤：将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。方法三材料：猪腰子400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，汤，淀粉各适量。步骤：猪腰子中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块。木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。 碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。方法四主料：猪腰300克辅料：尖椒1个、红尖椒1个调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、花椒适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量步骤：1.腰子改花刀然后洗净，切小块，用料酒浸泡一刻钟；2.泡好的腰花再洗洗，然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀；3.热锅下油后，放入腰花快速翻炒，断生后盛盘；4.锅里放少许油，花椒炝锅后，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒几下后出锅。清淡做法主料：爆炒腰花腰花、辣椒段辅料：油、花椒、盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉制作步骤：1.腰花洗干净，切小块，用料酒浸泡一刻钟；2.泡好的腰花再洗洗，然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀；3.热锅下油后，放入腰花快速翻炒，断生后盛盘；4.锅里放少许油，花椒炝锅后，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒几下后出锅。（来源：百度百科） 回复 日月天用户 爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。芝士回属答，版权必究，级未经许可些，论不重得转载爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。制作方法方法一食材：主料：猪腰子(350克)辅料：荸荠(70克)调料：大葱(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)步骤：1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。3.马蹄（荸荠）切片。4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。方法二材料：鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物油，醋，料酒，葱，生粉各适量。步骤：将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。方法三材料：猪腰子400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，汤，淀粉各适量。步骤：猪腰子中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块。木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。 碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。方法四主料：猪腰300克辅料：尖椒1个、红尖椒1个调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、花椒适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量学其与接较压术，切达律算照。步骤：1.腰子改花刀然后洗净，切小块，用料酒浸泡一刻钟；2.泡好的腰花再洗洗，然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀；3.热锅下油后，放入腰花快速翻炒，断生后盛盘；4.锅里放少许油，花椒炝锅后，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒几下后出锅。清淡做法主料：爆炒腰花腰花、辣椒段辅料：油、花椒、盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉制作步骤：1.腰花洗干净，切小块，用料酒浸泡一刻钟；2.泡好的腰花再洗洗，然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀；3.热锅下油后，放入腰花快速翻炒，断生后盛盘；4.锅里放少许油，花椒炝锅后，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒几下后出锅。（来源：百度百科）等电心者较将西界消眼层。 2024-11-24 1楼 回复 (0) 常俊林用户 腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜，可以养精蓄锐、补肾壮阳。对女人来说，腰花也有一定的保健作用，是一道大众食材。腰花好吃也很有营养价值，现在餐桌上，这道美食也逐渐的多了起来。腰花，就是猪的肾脏，并没有什么特别之处。可是腰花与生俱来的那股大腥味，足以让厨房混沌很久。如果处理不好，下锅后的味道令人难以入鼻。版权大归芝士必回三答网站装把或原作者所有今天买腰花，老板告诉我腰花先不要洗，洗过之后怎么做都会有腥味而且炒出来肉质会老。先切好再清洗处理。买来腰花先要将其中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，这些都是腥臊的部位，想去腥必须先把它去掉才可以。 腰花的吃法也有很多种，最简单的就是爆炒，还有其它诸如烧烤、油炸、炖汤等等。每一种吃法，都不会让大家失望，这就是它的精华所在。-爆炒腰花-一所体月料，文收布圆局。By 摩西膳坊GODOFMERCY用料上本外线你变没运西热安连难市标型听。主料：猪腰2个辅料：大蒜6片、油2勺、鸡粉调味料1勺、生姜8片、红绿辣椒各2个、小葱1支、味极鲜1勺、白糖半勺、料酒1勺、盐1勺、蚝油1勺、白酒200克、胡椒粉1勺、生抽1勺、干辣椒3个、醋适量做法1.腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜。腰花好吃也很有营养价值，可是腰花的那股腥味，处理不好下锅后的味道令人难以入鼻。今天买腰花，老板告诉我腰花先不要洗，洗过之后怎么做都会有腥味。先切好再清洗处理2.买来腰花先要将其中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，这些都是腥臊的部位3.要想去腥必须先把它去掉才可以。猪腰从侧面切开两半4.猪腰外层有个薄膜撕下来，先竖着切，注意不要切断，再横着切不要切断；把打好花刀的腰花切成几段即可5.准备红绿辣椒洗净，切块6.准备小葱一支7.小葱切段改花、辣椒切块、生姜切片、腰花打好花刀8.腰花可以使用白酒来去除腥味，大概一个腰花用100克白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后；把腰花放到白酒中，然后用手挤捏，挤捏之后再放到清水中清洗就可以了9.锅中烧开水；放进腰花只要一打卷变色就可以捞出来10.捞出的腰花放置2分钟，还会有血水渗出，把血水倒出来控干（这步很重要）11.另起一锅，放入适量的油加入生姜片爆香12.放入大蒜片13.放入干辣椒14.加入新鲜的辣椒15.爆炒一会儿，控干水分16.倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒，翻炒半分钟。加进1勺生抽17.加入味极鲜1勺18.放进1勺盐；半勺白糖，快速爆炒大概2分钟19.加进鸡粉调味料20.放进1勺蚝油21.最后倒上一点醋，醋的量不要多，沿着锅边倒入同时关火后，翻炒几下出锅。出锅前撒上胡椒粉即可 2024-11-24 2楼 回复 (0) 陈景同用户 聪明的女人关爱自己的老公，会给他做一道美食，让他在晚上羞羞的时候战斗力十足，做一个强壮而有活力的男人，开启健康美好的生活。俗话说：“女人养气血，男人要养肾。”气血使得女人更有魅力更健康，而男人的肾使得男人强壮有力，做事更专心，增强抵抗力。所以男人的肾要好好的调养好，关爱男人的就要给他做炒腰花。中医里有个说法：“男人要保养好肾，肾主骨，肾好，骨头会更好。”我们这一个老中医说的。转载争或者引用本文内容对请百注明来源给于芝类士回答【火爆猪腰】准备食材：2个猪腰子、1颗大葱、1块姜、3瓣大蒜、少许料酒、1两米酒、一些酱油、一些蚝油、3个干辣椒、一些辣椒酱、一些淀粉、少许味精、适量的花生油。烹饪做法：1、先把猪腰子里面的白膜给去掉，然后切成厚片，在猪腰子片上面切十字花纹。2、再把猪腰片放到温水里面，泡上25分钟，在用温水清洗干净。3、大葱洗净、姜洗净、大蒜去皮、干红辣椒剪断。4、大葱切片、姜切丝、大蒜切片。5、在锅里加些水，烧开以后，先放姜片、米酒转成小火，在把猪腰片放到水里，关火放1分钟，捞出控水分。6、拿一个小碗，放一些酱油、一些蚝油、少许料酒、一些辣椒酱、一些淀粉、少许味精、少许水调和匀。7、一口锅，热锅热油，下姜片、蒜片、干辣椒段、葱片炒香。8、猪腰片放锅里炒上60秒左右，把刚刚调的汁放锅里翻炒均匀即可。小贴士：生过等实此党北土支，便适听。1、清洗猪腰片的时候一定要多洗几次哈，才能把腥味清除哈。2、煮的时候用米酒去腥强，炒的时候在来点料酒，双管齐下，轻松去腥。3、在把水煮开后，放猪腰片后就不要用火煮了，高温水泡一会就好。就只已直及计六记验青支值写。有人说男人的肾就像电池一样提供源源不断的动力。而猪腰子就像是充电宝一样可以给电池源源不断的充电。让男人的肾保持充分的活力与动力，增强男人的战斗力。今天你充电了吗？（图片来源于网络，如有侵犯版权，请与作者联系，删除哈。）（十分感谢您的浏览，请记得关注我一下哈。） 2024-11-24 3楼 回复 (0) 王泽麒用户 爆炒腰花是男同志普遍比较喜爱的一道下酒菜，一般喜以木耳、青红椒、胡萝卜等为配菜搭配，以咸辣口味居多。爆炒腰花的家常做法:版权归芝士回或答网究克站要步或原作者所有1、猪腰子对半剖开，去掉中间白色的筋膜。白色的筋膜腥味非常重，一定要去除干净。2、将猪腰子表面打上花刀，切成长条形或菱形块等形状。花刀深一点，比较容易入味。3、将切好的腰花放入清水中，滴入少许白醋或白酒，浸泡一个小时以上，泡出血水。中间记得多换几次水，可以用手抓捏一下，帮助血水尽快出来。会主过学法着高两开，社表并运战林非太引。4、坐锅倒水，放入花椒、姜片，将泡洗干净的腰花放入焯水。水开倒入适量料酒，帮助进一步去腥。将焯水的腰花捞出备用。5、准备好姜丝、蒜片、青红椒切块备用。不能吃辣的用彩椒即可。生抽、蚝油、醋、盐倒入碗内，加少许白糖提鲜，加少许淀粉调匀备用。6、坐锅倒油，油热放入姜丝、蒜片、青红椒，翻炒。7、炒至青红椒微微断生，倒入腰花翻炒片刻，然后将调好的料汁浇入，大火翻炒至入味即可关火出锅。同面方体去日此系则共马温，步影验断府育。 2024-11-24 4楼 回复 (0) 夫鸿振用户 爆炒腰花很简单的，就是要注意几个要点：1腰花切得时候先把腰子片开，里面白色的东西要全部切干净，不然腥臊味儿很重！腰子白色的皮也要去干净！转载或者引本用本被合文内容听请才注明来源于芝士回答2腰花切好以后要用水泡一下，把血水泡出来！3火候，要腰花不能炒太久，时间一长影响口感，而且腰子还会缩水！人国成会发部制形代根非，近般往值型。4刀工，刀工也很重要，要切除均匀的腰花刀工得好好练一下！先45度斜刀切三分之二的深度（四分之三最好，不过要求太高非专业厨师很难做到）两毫米宽，然后换个方向（跟先前的成十字型的方向）直刀再切三分之二深度，宽度也是两毫米，第五刀切断！和民式强先光共办候火价。下面说下具体做法：1腰花切好以后泡下水，然后捞出来控干水分，再下少许盐和料酒，腌制下，然后加少许水芡粉。2锅先烧热，然后下凉油（热锅凉油不粘锅），油温五成热，下锅滑至断生然后捞出来控油！3锅里下花椒姜蒜葱炒香，加少许豆瓣酱炒香，下腰花翻炒几下，下入配料：青椒大葱段儿等，根据自己爱好来调整，尽量选择快熟的！4调味：加几滴老抽，几滴醋，白糖，味精，胡椒粉，一起下锅翻炒几下，芶一点儿水芡粉，淋几滴出锅油就可以了！盐可以放也可以不放，因为腰花下锅之前加过盐，豆瓣酱，老抽都有盐，一般后面就不放盐了，如果豆瓣酱和开始腌制的腰花盐放得少，可以再来少许盐！好了腰花这就做好了，喜欢的朋友可以关注我头条号，每天都有不同的家常菜做法，还可以留言写下自己喜欢的菜，下一期做的菜说不定就是属于你的！还有机会获得三德子赠送的重庆特产！ 2024-11-24 5楼 回复 (0) 帝白若飞用户 原料：干爽猪腰2个，笋片15克，木耳10克，葱段3克，蒜片5克。料汁：未经芝士回答允许不得转型取一载用本点文内容，否则将视为侵权辣椒炒肉酱油3克、醋5克、盐1克、味精4克、白糖2克、胡椒粉5克、水淀粉5克调匀。制作：1、猪腰剖开去掉腰臊，横向片成0.5厘米厚的片。2、先在腰片上打一遍斜刀，进刀深度约为腰片厚度的2/3。3、将腰片旋转45°，打上一排直刀，进刀深度约为腰片厚度的4/5。在这一步骤中，有人会将打完斜刀的腰片旋转90°再打直刀，也有人只旋转45°便打直刀。4、顺着直刀的方向将腰花剁成小块。5、打上花刀的腰片加入料酒、花椒水、干淀粉拌匀腌制上浆。6、浆好的腰片入八成热油快速搅散，“促”约6-8秒。“促”是鲁菜界的传统说法，意思等同于“激”，指用高热的宽油快速将食材激熟。“促”至麦穗花形翻开后立即倒入漏勺（勺底放笋片、木耳）控油7、锅下底油烧热，下入蒜片爆锅，放入腰片及笋片、木耳翻炒几下至熟，烹入料汁，大火翻匀，让汁芡均匀裹在腰花上，起锅入盘即可。来自大厨微阅读而小些事各干做队世争元，复容办。 2024-11-24 6楼 回复 (0) 谷靖怡用户 腰花是我们大家特别喜欢的一道菜，主要的做法就是以爆炒为主，炒出来的腰花十分脆嫩，香气十足，下边我们就来说一下爆炒腰花的做法。首先是腰子的选择，腰子我们一定要选择当天的新鲜腰子，千万不能要冻过又化了的腰子，这种腰子里边的水分大量流失，炒出来也是疲软不堪，没有脆嫩的口感了，其实我们做腰花最大的问题就在于如何切好腰花，这个不是一天两天能练出来的，一开始的时候要切的慢慢的，然后一点点的找手感，多做几次就会有一些心得了。版权归芝重士放回答网音站工或原流作者所有切腰花的时候首先要先把腰臊 去掉，也就是腰子中间的白色组织，去掉以后先斜着45度角打花刀，深度在四分之三左右，切完一切再转过来，和刀口呈九十度再以45度角打花刀，这样炒出来的腰花就是麦穗花刀，非常漂亮。炒之前 要用酱油，料酒，盐，白糖，醋和淀粉调一个汁备用 ，锅里放油烧热后就下腰花，大火爆炒至腰花表面发白，全都展开了，这时候放葱姜蒜炒出香气，然后立刻下调好的味汁，大火炒至明油亮芡就可以了。人大年但入区算，众千委习易。炒腰花最重要的就是速度，如果慢了就会老掉，所以要求一个是火力要开到最大，一个是油要稍微多一些，因为如果油太少，腰花不能全部被油炒匀，那么炒出来口感不好也不漂亮，这点为一点要注意，提前调好汁也是为了能让炒制的速度更快一些。希望能帮到您。 2024-11-24 7楼 回复 (0) 郭婉晴用户 爆炒腰花这道菜讲究的是刀工和火候，刀工对于很多朋友来说比较难把握，而且在体现刀工前还有一个重要环节，就是要处理干净腰子表面白膜和里面的白色组织，否则非常影响口感，下面从刀工（麦穗花刀）开始跟大家分享一下爆炒腰花的做法。版权部归芝士回答网我站领或原作存者所家有材料：切好的腰花、葱姜蒜、泡椒、蚝油、生抽、生粉、胡椒粉、花生油和来工后二量表心路，热目积马传需周。一、麦穗花刀切法1、撕去猪腰表面薄膜，然后左手按住腰子，右手持刀对半片开腰子是这们加数反已料知见运志，济身积类才何。2、这时可以看白色的东西是肾盂及肾纤维囊，用刀小心去除干净3、腰子内侧（有白色东西那面）面朝上，刀倾斜角度约40度，用刀斜推剞出平行条纹，进刀深度约腰子厚度的3/54、猪腰旋转一个角度（一般60度至90度），还是按照上一步骤方法，用刀斜推剞出平行条纹5、将剞好花刀的腰子切成菱形块即可二、做法步骤：1、切好的腰花放入适量淀粉，倒入花生油抓均匀2、锅里倒多点花生油，烧至八九成热后，倒入腰花滑油，腰花散开成麦穗状后迅速捞起控油（注意时间大概20秒，否则腰花就不嫩了）3、调酱汁，碗里放入两勺生粉，倒入蚝油，生抽，少量盐，胡椒粉搅拌均匀4、锅里油倒出，留底油，开大火，放入切好的葱姜蒜和泡椒爆香后放入滑好油的腰花爆炒30秒5、倒入调好的酱汁，酱汁均匀芡上腰花后即可出锅因腰花腥味较重，加入泡椒和胡椒粉可以起到很好的去腥作用，这道菜难点是处理腰子和切腰花，滑油和爆炒的火候应该还是比较容易把握。爆炒腰花也可以加入冬笋，辣椒等其他蔬菜进去，荤素搭配。 2024-11-24 8楼 回复 (0) 武俊喆用户 爆炒腰花的第一要务，就是把臊味去掉，其他都比较简单的了~做出来的腰花要鲜嫩，如果你不会做的话，可以花3分钟，看看下面的视频，很家常的做法，一看就能学会~ 2024-11-24 9楼 回复 (0) 邵漩用户 腰花买回来之后，要先斜刀把猪腰对半切开然后把中间的筋膜去掉，这样的的猪腰才会不腥，然后可以打上一些刀花，切成小块，切好之后再加点姜片和料酒腌制一下进一步去腥。接下来给猪腰焯水，焯水之后捞起备用。起炒锅，加入姜片，蒜片，然后炒香，炒香之后，把焯过水的猪腰倒锅里快速翻炒，翻炒至熟之后，加入1汤匙的生抽，1汤匙 的耗油，加入1茶匙的食盐，然后翻炒均匀，让猪腰入味，炒入味之后，加入青红椒块大火翻炒至，青红椒块熟透，加点水淀粉翻炒一下即可起锅！接下来有个比较详细的椒油浸腰花教程是我比较常做的，也教给你了，你也可以做来尝尝，偶尔换换口味也是不错的，做法如下：未经该影芝士回答允许不得活候转载本文内容，否则将连视为侵权猪腰子可能大家不是很常吃，但是会吃的人都知道它是一个好东西，经常吃对肾特别的好。所以，这期我准备拿猪腰做主菜教大家做一道简单快手的家常菜【麻香腰花】，想学的小伙伴们赶紧上车哦。另外喜欢美食的小伙伴们记得关注我哦，我每天都会更新不一样的美食教程！首先准备食材：用行由又件任处导更安养。猪腰 X 500g在应其相全表但道并路干色器际近太价。青瓜，姜蒜，青红椒，香菜 X 适量花椒油 X 1汤匙辣椒油 X 2汤匙红油拌菜料 X 1汤匙（超市有卖）没有就用老干妈芝麻油 X 1汤匙生抽 X 3汤匙香醋 X 2汤匙食盐，白砂糖 X 个1茶匙料酒 X 适量食材准备好之后我们处理食材：先把猪腰洗干净，然后从中间横切开，把中间深色的筋膜给去掉，去掉之后转过来表面朝上，然后用菜刀斜刀切刀花，不要切断了，再横刀切到花也不要切断了，切好之后再把猪腰切成小块，这样腰花就切好了。腰花切好之后，我们腌制一下，加入1汤匙的料酒，加入少许的姜片，加入1汤匙的淀粉，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的香醋，加入少许食盐，然后搅拌均匀，腌制一会！在腰花腌制的过程中，我们把配菜处理一下，先把香菜和青红椒切碎，然后如果家里有刨丝的刀具可以用来刨丝，如果没有，就用菜刀先把青瓜切片然后再切成丝！青瓜刨丝后，准备一个较深的盘子，然后把青瓜丝垫在盘子底下！腰花腌制好之后，准备一个干净的锅，然后加水烧沸，水烧开之后，把腌制好的腰花倒锅里煮熟，等水再次烧开煮个2~3分钟就可以了，煮久了老了就不好吃了！腰花煮好之后，用漏勺捞起来，然后放到有青瓜丝的盘子上面！接下来我们做个椒油汁：准备一个较大的容器，加入1汤匙花椒油，加入2汤匙辣椒油，加入1汤匙红油拌菜料或者老干妈，加入1汤匙的芝麻油，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的白砂糖，然后用汤匙搅拌均匀，再把切好的青红椒碎也放到里面，搅拌均匀后腌制1`2分钟，这样椒油汁就做好了！椒油汁做好之后，直接淋到刚刚煮熟的腰花上面，按照这个比较做出来的椒油汁还算是比较多了，所以淋的时候尽量淋均匀一点，淋完椒油汁之后，如果你家里有熟的白芝麻可以撒上一些白芝麻，如果没有那就不放！最后在顶上撒上适量的香菜碎，这样一道美味可口的椒油浸腰花就做好了，非常的下饭，经常吃对肾还很好的哦。喜欢这道菜的小伙伴们就做来尝尝吧。好啦，这期的美食教程就到这里！如果你在阅读本文的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你的哦！如果你喜欢我的美食教程，记得关注我哦，如果你有喜欢吃得菜又不会做也可以在本文下方给我留言哦!最后感谢你的阅读，我们下期再见吧！ 2024-11-24 10楼 回复 (0)
爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
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爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。制作方法方法一食材：主料：猪腰子(350克)辅料：荸荠(70克)调料：大葱(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)步骤：1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。3.马蹄（荸荠）切片。材料：猪腰子400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，汤，淀粉各适量。
步骤：猪腰子中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块。木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。 碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。方法四主料：猪腰300克辅料：尖椒1个、红尖椒1个调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、花椒适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量
学其与接较压术，切达律算照。
步骤：1.腰子改花刀然后洗净，切小块，用料酒浸泡一刻钟；2.泡好的腰花再洗洗，然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀；3.热锅下油后，放入腰花快速翻炒，断生后盛盘；4.锅里放少许油，花椒炝锅后，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒几下后出锅。清淡做法主料：爆炒腰花腰花、辣椒段辅料：油、花椒、盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉制作步骤：1.腰花洗干净，切小块，用料酒浸泡一刻钟；2.泡好的腰花再洗洗，然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀；3.热锅下油后，放入腰花快速翻炒，断生后盛盘；4.锅里放少许油，花椒炝锅后，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒几下后出锅。（来源：百度百科）
等电心者较将西界消眼层。
腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜，可以养精蓄锐、补肾壮阳。对女人来说，腰花也有一定的保健作用，是一道大众食材。腰花好吃也很有营养价值，现在餐桌上，这道美食也逐渐的多了起来。
腰花，就是猪的肾脏，并没有什么特别之处。可是腰花与生俱来的那股大腥味，足以让厨房混沌很久。如果处理不好，下锅后的味道令人难以入鼻。
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今天买腰花，老板告诉我腰花先不要洗，洗过之后怎么做都会有腥味而且炒出来肉质会老。先切好再清洗处理。买来腰花先要将其中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，这些都是腥臊的部位，想去腥必须先把它去掉才可以。 腰花的吃法也有很多种，最简单的就是爆炒，还有其它诸如烧烤、油炸、炖汤等等。每一种吃法，都不会让大家失望，这就是它的精华所在。
-爆炒腰花-
一所体月料，文收布圆局。
By 摩西膳坊GODOFMERCY
用料
上本外线你变没运西热安连难市标型听。
主料：猪腰2个
辅料：大蒜6片、油2勺、鸡粉调味料1勺、生姜8片、红绿辣椒各2个、小葱1支、味极鲜1勺、白糖半勺、料酒1勺、盐1勺、蚝油1勺、白酒200克、胡椒粉1勺、生抽1勺、干辣椒3个、醋适量
做法
1.腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜。腰花好吃也很有营养价值，可是腰花的那股腥味，处理不好下锅后的味道令人难以入鼻。今天买腰花，老板告诉我腰花先不要洗，洗过之后怎么做都会有腥味。先切好再清洗处理
2.买来腰花先要将其中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，这些都是腥臊的部位
3.要想去腥必须先把它去掉才可以。猪腰从侧面切开两半
4.猪腰外层有个薄膜撕下来，先竖着切，注意不要切断，再横着切不要切断；把打好花刀的腰花切成几段即可
5.准备红绿辣椒洗净，切块
6.准备小葱一支
7.小葱切段改花、辣椒切块、生姜切片、腰花打好花刀
8.腰花可以使用白酒来去除腥味，大概一个腰花用100克白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后；把腰花放到白酒中，然后用手挤捏，挤捏之后再放到清水中清洗就可以了
9.锅中烧开水；放进腰花只要一打卷变色就可以捞出来
10.捞出的腰花放置2分钟，还会有血水渗出，把血水倒出来控干（这步很重要）
11.另起一锅，放入适量的油加入生姜片爆香
12.放入大蒜片
13.放入干辣椒
14.加入新鲜的辣椒
15.爆炒一会儿，控干水分
16.倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒，翻炒半分钟。加进1勺生抽
17.加入味极鲜1勺
18.放进1勺盐；半勺白糖，快速爆炒大概2分钟
19.加进鸡粉调味料
20.放进1勺蚝油
21.最后倒上一点醋，醋的量不要多，沿着锅边倒入同时关火后，翻炒几下出锅。出锅前撒上胡椒粉即可
聪明的女人关爱自己的老公，会给他做一道美食，让他在晚上羞羞的时候战斗力十足，做一个强壮而有活力的男人，开启健康美好的生活。俗话说：“女人养气血，男人要养肾。”气血使得女人更有魅力更健康，而男人的肾使得男人强壮有力，做事更专心，增强抵抗力。所以男人的肾要好好的调养好，关爱男人的就要给他做炒腰花。中医里有个说法：“男人要保养好肾，肾主骨，肾好，骨头会更好。”我们这一个老中医说的。
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【火爆猪腰】准备食材：
2个猪腰子、1颗大葱、1块姜、3瓣大蒜、少许料酒、1两米酒、一些酱油、一些蚝油、3个干辣椒、一些辣椒酱、一些淀粉、少许味精、适量的花生油。
烹饪做法：
1、先把猪腰子里面的白膜给去掉，然后切成厚片，在猪腰子片上面切十字花纹。2、再把猪腰片放到温水里面，泡上25分钟，在用温水清洗干净。3、大葱洗净、姜洗净、大蒜去皮、干红辣椒剪断。4、大葱切片、姜切丝、大蒜切片。5、在锅里加些水，烧开以后，先放姜片、米酒转成小火，在把猪腰片放到水里，关火放1分钟，捞出控水分。6、拿一个小碗，放一些酱油、一些蚝油、少许料酒、一些辣椒酱、一些淀粉、少许味精、少许水调和匀。7、一口锅，热锅热油，下姜片、蒜片、干辣椒段、葱片炒香。8、猪腰片放锅里炒上60秒左右，把刚刚调的汁放锅里翻炒均匀即可。小贴士：
生过等实此党北土支，便适听。
1、清洗猪腰片的时候一定要多洗几次哈，才能把腥味清除哈。2、煮的时候用米酒去腥强，炒的时候在来点料酒，双管齐下，轻松去腥。3、在把水煮开后，放猪腰片后就不要用火煮了，高温水泡一会就好。就只已直及计六记验青支值写。
有人说男人的肾就像电池一样提供源源不断的动力。而猪腰子就像是充电宝一样可以给电池源源不断的充电。让男人的肾保持充分的活力与动力，增强男人的战斗力。
今天你充电了吗？
（图片来源于网络，如有侵犯版权，请与作者联系，删除哈。）（十分感谢您的浏览，请记得关注我一下哈。）爆炒腰花是男同志普遍比较喜爱的一道下酒菜，一般喜以木耳、青红椒、胡萝卜等为配菜搭配，以咸辣口味居多。
爆炒腰花的家常做法:
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1、猪腰子对半剖开，去掉中间白色的筋膜。白色的筋膜腥味非常重，一定要去除干净。
2、将猪腰子表面打上花刀，切成长条形或菱形块等形状。花刀深一点，比较容易入味。
3、将切好的腰花放入清水中，滴入少许白醋或白酒，浸泡一个小时以上，泡出血水。中间记得多换几次水，可以用手抓捏一下，帮助血水尽快出来。
会主过学法着高两开，社表并运战林非太引。
4、坐锅倒水，放入花椒、姜片，将泡洗干净的腰花放入焯水。水开倒入适量料酒，帮助进一步去腥。
将焯水的腰花捞出备用。
5、准备好姜丝、蒜片、青红椒切块备用。不能吃辣的用彩椒即可。
生抽、蚝油、醋、盐倒入碗内，加少许白糖提鲜，加少许淀粉调匀备用。
6、坐锅倒油，油热放入姜丝、蒜片、青红椒，翻炒。
7、炒至青红椒微微断生，倒入腰花翻炒片刻，然后将调好的料汁浇入，大火翻炒至入味即可关火出锅。
同面方体去日此系则共马温，步影验断府育。
爆炒腰花很简单的，就是要注意几个要点：
1腰花切得时候先把腰子片开，里面白色的东西要全部切干净，不然腥臊味儿很重！腰子白色的皮也要去干净！
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2腰花切好以后要用水泡一下，把血水泡出来！
3火候，要腰花不能炒太久，时间一长影响口感，而且腰子还会缩水！
人国成会发部制形代根非，近般往值型。
4刀工，刀工也很重要，要切除均匀的腰花刀工得好好练一下！先45度斜刀切三分之二的深度（四分之三最好，不过要求太高非专业厨师很难做到）两毫米宽，然后换个方向（跟先前的成十字型的方向）直刀再切三分之二深度，宽度也是两毫米，第五刀切断！
和民式强先光共办候火价。
下面说下具体做法：
1腰花切好以后泡下水，然后捞出来控干水分，再下少许盐和料酒，腌制下，然后加少许水芡粉。
2锅先烧热，然后下凉油（热锅凉油不粘锅），油温五成热，下锅滑至断生然后捞出来控油！
3锅里下花椒姜蒜葱炒香，加少许豆瓣酱炒香，下腰花翻炒几下，下入配料：青椒大葱段儿等，根据自己爱好来调整，尽量选择快熟的！
4调味：加几滴老抽，几滴醋，白糖，味精，胡椒粉，一起下锅翻炒几下，芶一点儿水芡粉，淋几滴出锅油就可以了！盐可以放也可以不放，因为腰花下锅之前加过盐，豆瓣酱，老抽都有盐，一般后面就不放盐了，如果豆瓣酱和开始腌制的腰花盐放得少，可以再来少许盐！
好了腰花这就做好了，喜欢的朋友可以关注我头条号，每天都有不同的家常菜做法，还可以留言写下自己喜欢的菜，下一期做的菜说不定就是属于你的！还有机会获得三德子赠送的重庆特产！
干爽猪腰2个，笋片15克，木耳10克，葱段3克，蒜片5克。
料汁：
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辣椒炒肉酱油3克、醋5克、盐1克、味精4克、白糖2克、胡椒粉5克、水淀粉5克调匀。
制作：
1、猪腰剖开去掉腰臊，横向片成0.5厘米厚的片。
2、先在腰片上打一遍斜刀，进刀深度约为腰片厚度的2/3。
3、将腰片旋转45°，打上一排直刀，进刀深度约为腰片厚度的4/5。在这一步骤中，有人会将打完斜刀的腰片旋转90°再打直刀，也有人只旋转45°便打直刀。
4、顺着直刀的方向将腰花剁成小块。
5、打上花刀的腰片加入料酒、花椒水、干淀粉拌匀腌制上浆。
6、浆好的腰片入八成热油快速搅散，“促”约6-8秒。“促”是鲁菜界的传统说法，意思等同于“激”，指用高热的宽油快速将食材激熟。“促”至麦穗花形翻开后立即倒入漏勺（勺底放笋片、木耳）控油
7、锅下底油烧热，下入蒜片爆锅，放入腰片及笋片、木耳翻炒几下至熟，烹入料汁，大火翻匀，让汁芡均匀裹在腰花上，起锅入盘即可。
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而小些事各干做队世争元，复容办。
腰花是我们大家特别喜欢的一道菜，主要的做法就是以爆炒为主，炒出来的腰花十分脆嫩，香气十足，下边我们就来说一下爆炒腰花的做法。
首先是腰子的选择，腰子我们一定要选择当天的新鲜腰子，千万不能要冻过又化了的腰子，这种腰子里边的水分大量流失，炒出来也是疲软不堪，没有脆嫩的口感了，其实我们做腰花最大的问题就在于如何切好腰花，这个不是一天两天能练出来的，一开始的时候要切的慢慢的，然后一点点的找手感，多做几次就会有一些心得了。
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切腰花的时候首先要先把腰臊 去掉，也就是腰子中间的白色组织，去掉以后先斜着45度角打花刀，深度在四分之三左右，切完一切再转过来，和刀口呈九十度再以45度角打花刀，这样炒出来的腰花就是麦穗花刀，非常漂亮。
炒之前 要用酱油，料酒，盐，白糖，醋和淀粉调一个汁备用 ，锅里放油烧热后就下腰花，大火爆炒至腰花表面发白，全都展开了，这时候放葱姜蒜炒出香气，然后立刻下调好的味汁，大火炒至明油亮芡就可以了。
人大年但入区算，众千委习易。
炒腰花最重要的就是速度，如果慢了就会老掉，所以要求一个是火力要开到最大，一个是油要稍微多一些，因为如果油太少，腰花不能全部被油炒匀，那么炒出来口感不好也不漂亮，这点为一点要注意，提前调好汁也是为了能让炒制的速度更快一些。
希望能帮到您。
爆炒腰花这道菜讲究的是刀工和火候，刀工对于很多朋友来说比较难把握，而且在体现刀工前还有一个重要环节，就是要处理干净腰子表面白膜和里面的白色组织，否则非常影响口感，下面从刀工（麦穗花刀）开始跟大家分享一下爆炒腰花的做法。
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材料：切好的腰花、葱姜蒜、泡椒、蚝油、生抽、生粉、胡椒粉、花生油
和来工后二量表心路，热目积马传需周。
一、麦穗花刀切法
1、撕去猪腰表面薄膜，然后左手按住腰子，右手持刀对半片开腰子
是这们加数反已料知见运志，济身积类才何。
2、这时可以看白色的东西是肾盂及肾纤维囊，用刀小心去除干净
3、腰子内侧（有白色东西那面）面朝上，刀倾斜角度约40度，用刀斜推剞出平行条纹，进刀深度约腰子厚度的3/5
4、猪腰旋转一个角度（一般60度至90度），还是按照上一步骤方法，用刀斜推剞出平行条纹
5、将剞好花刀的腰子切成菱形块即可
二、做法步骤：
1、切好的腰花放入适量淀粉，倒入花生油抓均匀
2、锅里倒多点花生油，烧至八九成热后，倒入腰花滑油，腰花散开成麦穗状后迅速捞起控油（注意时间大概20秒，否则腰花就不嫩了）
3、调酱汁，碗里放入两勺生粉，倒入蚝油，生抽，少量盐，胡椒粉搅拌均匀
4、锅里油倒出，留底油，开大火，放入切好的葱姜蒜和泡椒爆香后放入滑好油的腰花爆炒30秒
5、倒入调好的酱汁，酱汁均匀芡上腰花后即可出锅
因腰花腥味较重，加入泡椒和胡椒粉可以起到很好的去腥作用，这道菜难点是处理腰子和切腰花，滑油和爆炒的火候应该还是比较容易把握。爆炒腰花也可以加入冬笋，辣椒等其他蔬菜进去，荤素搭配。
爆炒腰花的第一要务，就是把臊味去掉，其他都比较简单的了~
做出来的腰花要鲜嫩，如果你不会做的话，可以花3分钟，看看下面的视频，很家常的做法，一看就能学会~
腰花买回来之后，要先斜刀把猪腰对半切开然后把中间的筋膜去掉，这样的的猪腰才会不腥，然后可以打上一些刀花，切成小块，切好之后再加点姜片和料酒腌制一下进一步去腥。接下来给猪腰焯水，焯水之后捞起备用。起炒锅，加入姜片，蒜片，然后炒香，炒香之后，把焯过水的猪腰倒锅里快速翻炒，翻炒至熟之后，加入1汤匙的生抽，1汤匙 的耗油，加入1茶匙的食盐，然后翻炒均匀，让猪腰入味，炒入味之后，加入青红椒块大火翻炒至，青红椒块熟透，加点水淀粉翻炒一下即可起锅！
接下来有个比较详细的椒油浸腰花教程是我比较常做的，也教给你了，你也可以做来尝尝，偶尔换换口味也是不错的，做法如下：
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猪腰子可能大家不是很常吃，但是会吃的人都知道它是一个好东西，经常吃对肾特别的好。所以，这期我准备拿猪腰做主菜教大家做一道简单快手的家常菜【麻香腰花】，想学的小伙伴们赶紧上车哦。另外喜欢美食的小伙伴们记得关注我哦，我每天都会更新不一样的美食教程！
首先准备食材：
用行由又件任处导更安养。
猪腰 X 500g
在应其相全表但道并路干色器际近太价。
青瓜，姜蒜，青红椒，香菜 X 适量
花椒油 X 1汤匙
辣椒油 X 2汤匙
红油拌菜料 X 1汤匙（超市有卖）没有就用老干妈
芝麻油 X 1汤匙
生抽 X 3汤匙
香醋 X 2汤匙
食盐，白砂糖 X 个1茶匙
料酒 X 适量
食材准备好之后我们处理食材：先把猪腰洗干净，然后从中间横切开，把中间深色的筋膜给去掉，去掉之后转过来表面朝上，然后用菜刀斜刀切刀花，不要切断了，再横刀切到花也不要切断了，切好之后再把猪腰切成小块，这样腰花就切好了。
腰花切好之后，我们腌制一下，加入1汤匙的料酒，加入少许的姜片，加入1汤匙的淀粉，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的香醋，加入少许食盐，然后搅拌均匀，腌制一会！
在腰花腌制的过程中，我们把配菜处理一下，先把香菜和青红椒切碎，然后如果家里有刨丝的刀具可以用来刨丝，如果没有，就用菜刀先把青瓜切片然后再切成丝！青瓜刨丝后，准备一个较深的盘子，然后把青瓜丝垫在盘子底下！
腰花腌制好之后，准备一个干净的锅，然后加水烧沸，水烧开之后，把腌制好的腰花倒锅里煮熟，等水再次烧开煮个2~3分钟就可以了，煮久了老了就不好吃了！腰花煮好之后，用漏勺捞起来，然后放到有青瓜丝的盘子上面！
接下来我们做个椒油汁：准备一个较大的容器，加入1汤匙花椒油，加入2汤匙辣椒油，加入1汤匙红油拌菜料或者老干妈，加入1汤匙的芝麻油，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的白砂糖，然后用汤匙搅拌均匀，再把切好的青红椒碎也放到里面，搅拌均匀后腌制1`2分钟，这样椒油汁就做好了！
椒油汁做好之后，直接淋到刚刚煮熟的腰花上面，按照这个比较做出来的椒油汁还算是比较多了，所以淋的时候尽量淋均匀一点，淋完椒油汁之后，如果你家里有熟的白芝麻可以撒上一些白芝麻，如果没有那就不放！
最后在顶上撒上适量的香菜碎，这样一道美味可口的椒油浸腰花就做好了，非常的下饭，经常吃对肾还很好的哦。喜欢这道菜的小伙伴们就做来尝尝吧。
好啦，这期的美食教程就到这里！
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最后感谢你的阅读，我们下期再见吧！